Almofada de atum e requeijão

A vida é uma eterna busca de equilíbrio, dizem. Eu, como sou uma exagerada, tenho muita dificuldade em encontrar-me em situações "assim-assim", confesso... Quando estou feliz com as coisas nota-se e, quando não estou, nota-se mais ainda! Seria uma péssima jogadora de pocker, portanto! 

Mas infelizmente todos temos dias assim, menos bons, de desânimo até para cozinhar. E para dias difíceis, o melhor a fazer são receitas fáceis... 

Ingredientes
1 placa retangular de massa folhada

2 latas de atum em azeite 

1 requeijão (200g)
sal e Pimenta preta Margão q.b.
10 azeitonas verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate

Confeção 
Corte a placa de massa folhada em 4. Deite uma colher de sopa de molho de tomate em duas das parte de massa e espalhe, deixando cerca de 1 cm livre. Numa taça, misture o atum com o requeijão e esmague com um garfo. Tempere com sal e pimenta. Divida este preparado pelas 2 placas de massa onde colocou o molho de tomate e, em seguida, disponha as azeitonas cortadas em rodelas. Feche o folhado, cobrindo com outra placa de massa e sele bem as pontas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 min .  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, requeijão; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Um género de chamuças de frango e legumes

Esta não é uma receita de chamuças. Não me atrevo a dar esse nome a estes pastelinhos, embora sejam bastante inspirados nessa iguaria da cozinha indiana. São, isso sim, uma excelente forma de aproveitar sobras de frango assado e fazem-se num instante. Para além disso, podem congelar-se antes de levar ao forno e são bem saudáveis. Precisam de mais motivos para pôr mãos à obra? 

Ingredientes

1 cebola
2 dentes de alho

1 curgete ralada

2 cenouras raladas

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de açafrão em pó Margão

1/2 colher de chá de sementes de cominho em pó Margão

1/2 colher de chá de canela Margão

1/2 colher de chá de pó de Garam Massala 

Vinagre de cidra Q.B.

400g de frango cozinhado e desfiado

4 folhas de massa filo

azeite q.b. para pincelar as folhas de massa

Confeção

Misture a Garam Massala, os cominhos, o açafrão, a canela com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Reserve.

Bimby:
Coloque a cebola, o alho, a curgete e as cenouras no copo e programe 15 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 5 min/vel 2/varoma. Junte o preparado de caril e o sal e programe 5 min/vel 2/90º. Junte o frango e programe 2 min/vel colher inversa/100º.

Tradicional:
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, a curgete, as cenouras e o alho. Deite a pasta de caril, o sal e deixe cozinhar em lume médio durante uns 10m. Junte o frango desfiado e cozinhe por uns 5 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Abra cada folha de filo e corte 4 tiras. Pincele com azeite. Coloque uma colher do recheio numa ponta e enrole em triângulo até terminar a tira. Proceda do mesmo modo até terminar o recheio. Coloque as chamuças num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno até dourarem (cerca de 10 minutos).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: frango, legumes N.º de porções: 12; Prato: entrada, petiscos

Pastéis de massa tenra

Gosto de pensar que sou uma pessoa de ideias bem formadas e muito pouco manipulável. Não que seja intransigente, nada disso... mas confesso que se acendem todos os alarmes e se levantam todas as barreiras quando percebo que estão a tentar manipular-me! Isto tudo cai completamente por terra quando se trata do meu filho me fazer pedidos especiais do que lhe apetece comer... é só o meu aborrecente chegar ao pé de mim todo carinhoso, com o seu sorriso lindo e pronto! Não há cansaço que resista! 

Eu que não gosto nada de fazer fritos, que estava cansada e que nem me apetecia passar muito tempo na cozinha, acabei a fazer Pastéis de massa tenra...

Ingredientes

Massa tenra:

50g de manteig

30ml de azeite

100ml de água

270g farinha de trigo 

1 pitada de sal by Necton 

 

Recheio:

1 fio de azeite

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

400 g carne de vaca, p/ estufar, cortada em cubo

1dl vinho branco

100 ml de água

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

4 rodelas de chouriço

Sal by Necton 

1 colher de chá de Pimentão doce fumado (usei Margão)

Óleo p/ fritar, q.b.

 

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a manteiga e o azeite e derreta 2 min/100°C/vel 2. Adicione a água, a farinha e o sal e misture 20 seg/vel 6. Retire e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

 

Deite no copo a cebola, a cenoura e o dente de alho e programe 15 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 4 min/vel 2. Junte os restantes ingredientes e programe 40 min/100º/vel colher inversa. No final, programe 30 seg/vel 5 inversa para desfiar.

 

Tradicional:

Aqueça a manteiga e o azeite até começar a levantar fervura. Junte a farinha, a água e o sal e misture até a massa formar uma bola. Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Pique a cebola, o dente de alho e a cebola e refogue num tacho com azeite. Quando os legumes amolecerem, junte os restantes ingredientes, tape o tacho e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 40 min. Mexa de vez em quando. Desfie a carne com dois garfos ou passe no passe vite. 

Estenda uma porção de massa bem fina, recheie com 1 colher de carne e feche bem. Proceda da mesma até acabar a carne e a massa. 

Frite os pastéis em óleo. Para a massa "inchar", um truque é, com uma colher, ir deitando óleo quente em cima dos pastéis e fritar poucos de cada vez.

Sirva com arroz de cenoura e salada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne; N.º de porções: 10; Prato: prato principal, entrada, petiscos

Pastelinhos de peru e legumes

Pronto, vou confessar aqui... eu adoro fazer carne assada mais para ficar com sobras do que propriamente pela refeição de carne assada! Com a massa fina congelada da Buitonni, num piscar de olhos saem uns pastelinhos deliciosos que são sempre um sucesso entre o meu pessoal. Desta vez, fiz com sobras de uma perna de peru assada no forno e mais uns legumes.

Ingredientes

10 discos de massa fina Buitoni

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 chávena de espinafres congelados, descongelados e escorridos

1 chávena de cogumelos em pedaços pequenos 

1 cenoura ralada

1 fio de azeite

1 chávena de vinho branco

1 colher de sopa de amido de milho

cerca de 300g de peito de peru assado

Sal by Necton e pimenta Margão q.b. 

Confeção

Bimby: No copo, coloque a cebola, a cenoura e o alho. Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite e refogue 5min / varoma / vel 1. Junte o peru, o vinho, os espinafres e os cogumelos e tempere de sal e pimenta. Programe 5 min / 100ºC / vel colher inversa. Adicione o amido de milho diluído num pouco de água morna e programe mais 5 min. Retifique os temperos e deixe arrefecer.

 
Tradicional:

Num tacho com azeite, refogue a cebola picada com a cenoura ralada e o alho esmagado. Junte o peru desfiado, o vinho, os espinafres e os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. Adicione o amido de milho diluído num pouco de água morna e deixe engrossar. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Coloque uma colher bem cheia de recheio no centro de cada disco de massa, pincele à volta com água e una as pontas, pressionando bem. Pincele com ovo batido e leve ao forno por cerca de 25 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 10; Prato: prato principal, entrada 

Pastéis integrais de camarão e abóbora

Cá em casa gostámos tanto desta empada de camarão e abóbora com leite de coco que não tardou muito tempo a pedirem que a repetisse. Como eu gosto pouco de repetir exatamente a mesma receita, saíram estes pastéis com os mesmos sabores, mas com massa integral.

 

Ingredientes
Para a massa:
1/4 chávena de água e vinho branco (em proporções iguais)
1 colher de sopa azeite
1 colher de café de sal by Necton  
50g de margarina 
1 ovo 
300g farinha de trigo integral
1 gema para pincelar

Para o recheio:

1 cebola pequena
1 colher de sopa de molho de tomate
1 dente de alho
1 fio de azeite
1/2 chávena de abóbora em pedaços pequenos
200g camarão, com casca
250 ml de leite de coco
Sal by Necton q.b.
Pimenta Margão q.b.
1 pitada de noz moscada Margão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de amido de milho

Confeção
Bimby:
Coloque os líquidos no copo, o sal, a margarina e programe 2 min/37ºC/vel 1. Junte o ovo, a farinha e programe 2 min/vel espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

No copo, coloque a cebola e o dente de alho. Pique 5 seg / vel 5. Adicione o azeite, o molho de tomate e a abóbora, tempere com uma pitada de sal e refogue 5 min / varoma / vel colher inversa. Retire e reserve.

Coloque o leite de coco, sal, pimenta e os camarões no copo e programe 6 min/varoma/ vel colher inversa. Retire os camarões, descasque-os, devolva as cascas e cabeças ao copo e programe 1 min/varoma/vel 5. Coe as cascas com o cesto. Coloque o leite coado, a margarina e o amido de milho no copo e programe 6 min/90ºC/vel 4. Junte os camarões cortados em pedaços e a abóbora, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e programe mais 2 min/ 90ºC/vel colher inversa. Deixe arrefecer.

Tradicional:

Coloque a farinha com o sal, abra um buraco e deite os liquidos: o ovo, a água com o vinho, o azeite e a margarina derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os líquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com azeite, refogue a cebola e o alho picados Junte a abóbora e o molho de tomate, tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar mais uns minutos. Reserve. 

Coza o camarão no leite de coco com sal e pimenta. Retire assim que o camarão ficar rosado, descasque e volte a colocar as cabeças no leite. Passe as cabeças com a trituradora. Passe o leite por um passador e reserve.

Num tachinho, derreta a margarina e junte o amido de milho, deixando cozinhar um pouco. Junte o leite de coco a pouco e pouco, mexendo com uma vara de arames até terminar o leite. Junte os camarões cortados em pedaços e a abóbora, retifique os temperos de sal e pimenta, junte a noz moscada e deixe cozinhar mais um pouco, para incorporar os sabores. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Estique a massa em pedaços com o rolo da massa e corte quadrados de cerca de 10cm. Coloque uma colherada de recheio no centro e junte as pontas opostas do quadrado, unindo também os lados. Pressione bem as laterais com os dedos, para o recheio não sair. 

Pincele com a gema batida e leve ao forno por cerca de 20min ou até a massa estar cozinhada e dourada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, abóbora, leite de coco; N.º de porções: 16; Prato: prato principal, entradas