Salada Caprese com molho pesto

Vamos começar a semana a chamar a primavera, que anda distraída e ainda não se dignou a aparecer; com um prato fresco e colorido! 

Esta clássica combinação de sabores da salada caprese é quase mágica... eu, que nem gosto particularmente de tomate cru, adoro esta salada. Mais ainda, se a temperarmos com um toque de molho pesto, só porque o pesto é assim como o queijo, o bacon e a manteiga: deixam tudo melhor! 

Ingredientes

Para o molho:
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)

1 dente de alho

80g de pinhões

1dl de azeite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para a salada:

4 tomates maduros mas firmes
2 queijo mozarella frescos
algumas folhas de manjericão
Flor de sal q.b.
1 fio de azeite 

Confeção

Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Corte os tomates em rodelas, bem como o queijo mozarella. Num prato, disponha intercaladamente as rodelas de tomate, as rodelas de queijo e as folhas de manjericão. Por cima, coloque um pouco de molho pesto, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericão; N.º de porções: 6; Prato: Entradas, petiscos

Trança de pão com pesto e feta

Estamos em contagem decrescente para umas merecidas férias, mas não sem antes passar mais uma semana que vai ser a doer! Para o que será uma semana cheia de trabalho e muitos afazeres, esta trança de pão com pesto e queijo feta será uma boa ajuda: uma dose de ânimo em cada fatia!

Ingredientes

200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
3 colheres de sopa de molho pesto

80g de queijo feta

pinhões q.b.

Confeção

Bimby:

Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 

Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 

Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 3 tiras. Barre com o molho pesto, o queijo feta esfarelado e salpique com pinhões. Dobre cada tira ao meio, junte as 3 tiras e faça ums trança. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve a trança ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pesto;  N.º de porções: 6; Prato: pão recheado

Peito de Frango com pesto e queijo brie

Os dias sucedem-se e passam a uma velocidade assustadora. Muita da culpa disto é o ritmo com que vivemos os dias, é aquela sensação de estar em permanente stress: para chegar ao trabalho a tempo quando apanhamos trânsito, para acabar aquele trabalho, para cumprir os prazos. E depois, para voltar a casa o mais rápido que conseguirmos pelo meio do caos do fim do dia, passar no supermercado, cumprir algumas tarefas de casa,, fazer o jantar e ter ainda algum trabalho à espera para o serão. Este tem sido o retrato dos meus dias, por isso, estas refeições práticas que exigem 5 min de preparação e forno, têm sido ajudas preciosas...

Ingredientes

3 peitos de frango

2 colheres de sopa de molho pesto (usei caseiro)

1 pitada de sal (se usarem pesto de compra, que tem mais sal, não usem o sal)

2 colheres de sopa de azeite

12 fatias finas de queijo brie

Confeção

Tempere os peitos de frango com o sal, envolva-os no molho pesto e deixe tomar gosto uns 15 min. 

Faça 4 a 5 cortes em fatia em cada peito de frango, sem chegar ao fundo, de maneira que o peito de frango se mantenha inteiro. Preencha cada corte com 1 fatia fina do queijo brie. Coloque num tabuleiro untado com o azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 20 min. Retire o papel vegetal e leve novamente ao forno mais 10 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal