Pizza de pêra, presunto, mozzarella e rúcula

Às vezes sinto que a minha cozinha é um género de discos pedidos culinários... ou isso, ou os meus rapazes estão muito mal habituados e mimados quanto a esta cozinheira lhes satisfazer os apetites e vontades! Se calhar é uma mistura dos dois... porque garanto que a única coisa que me poderia fazer ligar o forno por estes dias foi mesmo um pedido do rapaz para fazer uma pizza caseira! 

A verdade é que já há muito que não fazia uma noite de pizzas e com este queijo mozzarella de leite de bufala da Galbani ficou mesmo deliciosa, compensando largamente o tempo de calor do forno!

 

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

1 colher de chá de oregãos

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

1 chávena de presunto cortado em pedaços

1 pêra rocha

1 queijo mozzarella de leite de bufala Galbani

1 punhado de rúcula

1 fio de azeite

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de vinagre balsâmico

 

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e a mistura de temperos. Bata durante cerca de 2 min.

Tradicional:
Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 200º.  

Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozzarella ralado, a pêra fatiada e o queijo mozzarella de leite de bufala Galbani fatiado. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

 

Na hora de servir: numa taça, misture o azeite, o mel e o vinagre e junte a rúcula. Distribua o presunto pela pizza e termine com a rúcula. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Presunto, Pêra, queijo Mozzarella;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Pizza de Presunto, Figos e Gorgonzola

Eu sei, eu sei... esta semana foi muito calórica aqui no blog! Mas não podia deixar de sugerir esta pizza maravilhosa para o fim de semana que se aproxima! Adoro Pizza de presunto e figos, mas, desta vez, juntei-lhe umas migalhas de gorgonzola e o resultado foi ainda melhor do que o habitual...

Bom fim de semana!

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal by Necton

1 colher de chá de açúcar  

300g de farinha de trigo tipo 55 
1 saqueta de femento seco 

2 colheres de sopa de azeite

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1/2 chávena de queijo mozarela ralado

1 bola de mozarela fresco

3 figos

6 fatias de presunto

30g de queijo gorgonzola

rucula q.b. para servir

 

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o fermento, o sal e o açúcar e misture. Programe 3 min/vel espiga e, pelo bucal, junte o azeite e água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Deixe bater o restante tempo.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes secos numa tigela e misture. Adicione o azeite e vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.
Pré aqueça o forno a 180º.  

Divida a massa em 2 (pizzas médias). Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho de tomate, depois o queijo mozarela ralado, o presunto, os figos e o queijo mozarela fresco em pedaços. Termine com o queijo gorgonzola desfeito com as mãos. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Sirva com rúcula fresca por cima.

Bom apetite! 















Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: presunto, figos, queijo;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Pizza-Naan com Caril de Gambas

Hoje trago uma proposta que é mesmo perfeita para o fim de semana! Uma piza diferente, com base de pão Naan e recheada com um caril suave de gambas e mozarela. Experimentem e deliciem-se! E bom fim de semana.

Ingredientes

Pão Naan 
1 colher de sobremesa de fermento seco
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de água morna
200g farinha
1 colher de chá de sal by Necton
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo

Caril
1 embalagem de miolo de camarão grande
1 colher de sopa de mistura de caril Margão
1 pitada de cominhos 
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de canela
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 dente de alho
Vinagre de cidra Q.B.
2 tomates maduros em pedaços
azeite q.b.
2 colheres de sopa de leite de coco

Para finalizar as pizas:
2 bolas de mozarela fresca
coentros frescos picados


Confeção
Comece por preparar a massa do pão: 

Numa tacinha, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna. Deixe fermentar uns 5 minutos. Noutra taça, junte a farinha, o sal e o fermento em pó e misture. No centro, deite os ingredientes molhados e a mistura que ficou a fermentar. Bata a massa, se necessário, juntando um pouco de água ou de farinha. Deixe a massa descansar durante 30 minutos. 

Divida a massa de pão em 3 e achate com a ajuda do rolo da massa. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe ligeiramente cada pão. Passe estas bases para um tabuleiro de forno.

Para o caril: 

Misture o caril, os cominhos, o açafrão, os coentros em pó, a canela e o gengibre com o vinagre em quantidade suficiente para fazer uma pasta espessa. Envolva os camarões nesta mistura e reserve. Num tacho, aqueça o azeite e refogue o alho. Deite o camarão e deixe cozinhar em lume médio durante uns 10m. Junte o leite de coco e o tomate em pedaços e deixe apenas mais uns 2 minutos.

Distribua o caril pelas 3 bases. Desfaça com as mãos o queijo mozarela e espalhe também nas pizas. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 15 min, até derreter o queijo e dourar ligeiramente. Salpique com os coentros picados antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Camarão, Caril; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Piza Mediterrânea

Este fim de semana vai ser mais curto que o habitual... há semanas assim, que transbordam para o fim de semana e nos obrigam a esticar a semana de trabalho! Apesar disso, o fim de semana está à porta e nada melhor do que uma piza para preparar os momentos descontraídos que aí vêm!

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

 

Recheio:

3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

50g de queijo feta

1/2 chávena de chouriço fatiado

azeitonas q.b.

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e bata em vel espiga durante cerca de 2 min.  

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.
Pré aqueça o forno a 180º. 

Divida a massa em 2 (pizas médias). Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozarela, o queijo feta esfarelado, as fatias de chouriço e as azeitonas. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Bom apetite! 

Tempo de preparação: 50 minutos;  Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chouriço, queijo;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Piza de atum e bacon

Por aqui continuam as refeições rápidas e simples que o tempo tem de ser aproveitado para outras coisas... 

Mas no fim de semana conseguiu-se arranjar um tempinho para fazer uma piza, a pedido do filhote!

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

2 latas de atum em azeite

1/2 chávena de bacon em pedaços

manjericão fresco picado q.b.

1 fio de azeite

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e bata em vel espiga durante cerca de 2 min.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 180º.  

Divida a massa em 2 (pizas médias). Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozarela, o atum e o bacon. Termine com o manjericão picado e regue com 1 fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum, bacon, queijo;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Piza de farinheira

Já há algum tempo que não fazia pizas e o filhote fez questão de sublinhar essa "falha"... E, assim, como os discos pedidos, lá saíram pizas do forno, desta vez, bem gulosas, de farinheira!

Ingredientes
Para a massa:   
Água morna q.b. 
1 colher de chá de sal  
500g de farinha de trigo  
1 saqueta de femento seco
1/2 colher de azeite

Recheio:
3 colheres de sopa de molho de tomate 
1 e 1/2 chávenas de queijo mozarela ralado  

1 farinheira

1 bola de mozarela fresca

Confeção

Bimby:

Coloque no copo a farinha, o azeite e o fermento e programe velocidade Espiga, sem tempo. Pelo bucal, adicione água morna (cerca de 200ml), em quantidade suficiente para a massa se formar numa bola que se desprende dos lados da máquina. Tempere com o sal e bata em vel espiga durante cerca de 2 min.

Tradicional:

Coloque todos os ingredientes secos e o azeite numa tigela e misture. Vá adicionando água morna até formar uma bola que se desprenda da tigela. Passe para uma bancada enfarinhada e amasse durante uns minutos.

Forme uma bola, tape e deixe repousar, pelo menos, 30m.

Pré aqueça o forno a 180º.  

Divida a massa em 2 (pizas médias). Estique a massa em cima de papel vegetal e recheie, primeiro com o molho, depois o queijo mozarela, a farinheira sem pele e desfeita. Termine com o queijo de mozarela fresco em pedaços. Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: farinheira, queijo;  N.º de porções: 8-10 fatias; Prato: piza

Stromboli de frango e queijo

Stromboli é um tipo de piza enrolada, tradicionalmente feito com massa de piza. Inspirada pelo meu recém chegado livro "top with cinnamon" (lindo, lindo!!) do fantástico Blogue com o mesmo nome, resolvi fazer o meu Stromboli com a receita de massa base de pão deste livro. Fica uma massa mais tipo brioche, resultando num stromboli cheio de contrastes de textura e sabor.

Ingredientes
Para a massa:

450g de farinha de trigo

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de mel

1 ovo

1 pacote de fermento seco

200ml de água morna 

Para o recheio

2 chávenas de queijo muzarella ralado

2 chávenas de frango desfiado

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

1 colher de chá de açúcar

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de queijo para barrar

Confeção

Bimby: No copo, deite a farinha, o mel, o sal e o fermento e misture 15 seg/vel 4. Junte o ovo e programe vel espiga, sem tempo. Pelo bucal, deite a água aos poucos. Deixe bater durante uns 4 min. 

Tradicional: Misture numa taça a farinha, o mel, o sal e o fermento e misture. Abra uma cova no meio e junte o ovo e a água. Mexa para misturar. Passe para uma bancada enfarinhada e bata a massa por uns minutos.

Coloque a massa numa taça untada de óleo e tape. Deixe levedar por cerca de 1h.

Para o recheio:

Num tachinho, deite 1 fio de azeite e o concentrado de tomate. Tempere com o açúcar, sal e pimenta. Misture o frango desfiado e envolva.

Abra a massa num retângulo. Espalhe o queijo e, de seguida o frango. Enrole o Stromboli, fechando as pontas. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, entrada