Bifanas especiais

A receita das bifanas no tacho é a receita mais vista no Blogue. Publiquei-a em 2013, era uma receita que fazia há muito e continua a ser repetida cá por casa, porque é, de facto, deliciosa! Hoje revisitamos esta receita mais vista do blogue, mas com um upgrade: servidas no pão com um pouco do seu molho tão guloso, com um ovo estrelado, estas meninas conseguem ficar ainda melhores! E uma refeição assim, descomplicada é tão a cara do verão, não concordam?

Ingredientes
cerca de 600g de bifanas cortadas finas
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce Margão 
sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.
3 folhas de louro
2dl de vinho branco
2dl de cerveja (uma mini)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
flocos de chili (opcional)

Para servir, para cada bifana:
1 ovo estrelado em azeite, temperado com sal e pimenta
1 pão branco (pão de água ou carcaça)
mostarda (opcional) 

Confeção

Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o piripiri, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos. 

Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite, temperando com uma pitada de sal e pimenta preta. 

Abra os pães e aqueça-os um pouco numa frigideira antiaderente. Coloque um pouco de molho em cada metade do pão (cerca de uma colher de sopa) e as bifanas. Se usar, coloque a mostarda em cima da bifana. Coloque o ovo por cima, a outra metade do pão e sirva com umas batatas fritas e uma cerveja bem fresca! 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil;Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Febras de porco; N.º de porções: 4; Prato:prato principal, petiscos

Croque Monsieur de frango

Que cá por casa não gosto de desperdiçar comida, já não é novidade para quem costuma acompanhar o blogue! E também sabem da resistência dos meus rapazes a comer refeições de sobras, o que faz com que eu anda sempre em busca de receitas de aproveitamentos. Esta versão mais completa da famosa sandes francesa gratinada, o Croque Monsieur, foi feita para aproveitar sobras  de strogonoff de frango e cogumelos e devo dizer que ficou excelente!

 

Ingredientes

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha
1 chávena de leite
uma pitada de noz moscada moída Margão

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 chávena de queijo gruyère ou emmental ralado
9 fatias de pão de forma

2 chávenas de sobras de strogonoff de frango (podem usar frango assado ou cozido)
6 fatias de bacon

Confeção

Pré aqueça o forno a 200º.
Para o molho branco:

Bimby
Deite o leite, a farinha e a manteiga no copo, tempere com sal e pimenta e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4.

Tradicional

Num tacho, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Em lume médio, mexa para tirar o gosto de cru da farinha, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar na farinha e não criar grumos. Use uma vara de arames, se necessário. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Desfie o frango com um garfo e, se estiver com pouco molho ou se usar frango assado ou cozido, junte um pouco do molho branco, para obter um género de uma pasta.

Coloque 3 fatias de pão numa travessa e espalhe um pouco da pasta de frango. Cubra com uma fatia de bacon e um pouco de queijo ralado. Sobreponha outra fatia de pão e repita as camadas: frango, bacon e queijo. Termine com uma última fatia de pão, cubra com o molho branco e finalize com um pouco de queijo.
Leve a forma ao forno cerca de 20 min ou até o molho começar a ficar dourado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pão, Frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal