Trufas crocantes de noz e lascas de coco

Já todos aqui sabem da minha dependência fixação por chocolate... e há dias em que nada ajuda, a não ser uma dose de chocolate! Também todos aqui conhecem a minha luta com a balança. Vá, em rigor eu luto em modo intermitente... não tenho muita resistência a algumas facadinhas na dieta! Para minimizar os estragos, gosto de ter este tipo de "trufas" à mão. Desta vez, adicionei umas lascas de coco torradas que lhes deram uma textura crocante e um sabor delicioso!

Ingredientes

Para as trufas:

1 chávena e meia miolo de noz

1 chávena de tâmaras sem açúcar, descaroçadas e demolhadas 

2 colheres de sopa de cacau puro em pó

2 colheres de sopa de lascas de coco 

Para envolver:

2 colheres de sopa de coco ralado

Confeção

Coloque as nozes, as tâmaras e o cacau num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Junte as lascas de coco e pulse 1 ou 2 vezes. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pelo coco ralado.

Guarde-as num frasco fechado no frigorífico.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: frutos secos

Trufas de tâmaras e nozes

Quando é preciso um docinho, de preferência com chocolate e para não se cometer uma loucura maior, gosto de ter este tipo de snacks à mão. Esta é a receita mais simples, sem adicionar gorduras (as tâmaras demolhadas dão a "liga" suficiente às trufas) e são também das minhas preferidas, não fosse eu louca por tâmaras! 

Ingredientes

Para as trufas

1 chávena de nozes

1 chávena de tâmaras sem açúcar, descaroçadas e demolhadas 

2 colheres de sopa de cacau puro em pó

Para envolver

2 colheres de sopa de chocolate em pó magro

1 colher de chá de canela Margão

Confeção

Coloque todos os ingredientes das trufas num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pela mistura de chocolate e canela.

Guarde-as num frasco fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: tâmaras, nozes, cacau

Trufas de millet e cacau

Só mesmo a Joana do Limited Edition para me pôr a pensar na minha relação com a alimentação saudável... Na verdade, não creio que tenha uma relação (pelo menos, monógona) com a alimentação saudável. Tenho uma relação forte com a comida, no geral. Quase todas as minhas memórias de infância estão associadas a um prato: os filhós de abóbora da minha avó paterna, as iscas com batatas cozidas da minha avó materna, o arroz de frango da minha mãe... As vésperas de Natal passadas a fazer coscorões em família. A cozinha como coração da casa e a comida como alimento e manifestação de amor.

A minha preocupação com a comida tem vindo, no entanto, a alterar-se. Tendo eu uma tendência para engordar, desde sempre me lembro de fazer dietas. Mas as dietas não são necessariamente alimentação saudável e foi a partir do momento em que me foi diagnosticado um linfoma, em 2009, que comecei a dar mais atenção ao tipo de alimentos que consumia no dia a dia: menos (quase nenhuma) carne vermelha, mais legumes, fibras e minimizar o consumo de alimentos processados e açúcares. Felizmente, a minha é uma história com final feliz e acredito que muito do sucesso e da forma como reagi aos tratamentos violentos que uma doença destas requer tiveram a ver com a alimentação. 

A verdade é que, no dia a dia, tento manter essa alimentação mais cuidada, essencialmente, com alimentos naturais e pouco processados. Todas as semanas faço um bolo e, sim, tem açúcar... mas o objetivo é o rapaz ter uma alternativa mais saudável às bolachas e bolos de compra. Não sou nada fundamentalista e confesso que não resisto a alguns petiscos... Assim, como bem podem ver pelas publicações aqui no blogue, tanto podem ver um bolo bem decadente como uns snacks saudáveis.

Para o Desafio Receita Saudável da Joana, trago precisamente um snack que me deixou rendida: umas trufas deliciosas de millet e cacau, com um toque de coco. A inspiração veio destas bolinhas de millet e limão do Nem Acredito que é Saudável.

Ingredientes
Para as trufas
150g de millet cozido
180g de tâmaras sem açúcar (pesadas sem caroço)
100g de farinha de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de coco ralado 
Para envolver
2 colheres de sopa de chocolate em pó magro
1 colher de chá de canela

Confeção
Coza cerca de 1 chávena de millet em 2 chávenas de água por 15 min. Escorra e deixe arrefecer. 
Coloque todos os ingredientes das trufas num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pela mistura de chocolate e canela.
Guarde-as num frasco fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Aveia, tâmaras, Millet, cacau

Se quiserem também participar neste desafio poderão fazê-lo. Enviem um email para lim.edition2012@gmail.com para agendar com a Joana um espaço no calendário. Se reproduzirem nas vossas cozinhas alguma das propostas aqui apresentadas, utilizem o #desafioreceitasaudável e partilhem connosco as vossas versões e interpretações para que todos possamos contribuir para um estilo de vida mais saudável que passa pela comida, mas não se esgota nela.

Quadrados de aveia e morango

Quando a Terra Nostra me desafiou a fazer uma receita saudável para o pequeno almoço usando a manteiga da marca, pensei logo em fazer uns quadrados de aveia com crumble. A base destes quadrados é a mesma dos queques que habitualmente faço e dos quais já vos mostrei por aqui várias versões mas, com os morangos e esta capinha crocante amanteigada, ficaram ainda mais deliciosos! 

E, com esta receita,  trago também um desafio para tod@s:  partilhem, na página de Facebook do Blogue, neste post, uma fotografia da vossa mesa de pequeno-almoço (na qual deverá constar uma caneca vazia, refletindo a falta do leite Terra Nostra). As 3 fotografias com melhor produção ganham um pack Terra Nostra (3 pacotes de manteiga + 6L de Leite de Pastagem + faca de manteiga Terra Nostra).

Ingredientes

Para a base:

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra derretida
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de morangos cortados em cubos pequenos
Para o crumble:
1 chávena de aveia
2 colheres de sopa de xarope de agave
1/2 chávena de farinha integral
6 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h.
Pré-aqueça o forno a 170º.
Junte os restantes ingredientes da base, exceto os morangos e misture tudo. Deite num tabuleiro de 20cm/26cm forrado com papel vegetal e espalhe uniformemente. Coloque os morangos por cima. 

Numa taça, misture a farinha, a aveia, o xarope de agave e a manteiga amolicida com as mãos, de forma a obter uma mistura areada. Espalhe por cima dos morangos e leve ao forno por 25min. 

Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: morangos, aveia; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

Aveia enformada com maçã para o pequeno almoço

A tentar voltar à dieta mas, mais do que isso, a uma alimentação mais saudável depois de uma semana em Madrid e outra em que a comida serviu algumas vezes de consolo. Porque é preciso não perder de vista o objetivo! Vi estes meninos numa versão com mirtillos aqui e resolvi fazê-los com maça reineta e congelá-los para servirem de pequenos almoços ao longo da semana. É só colocar 2 bolinhos no microondas na potência máxima e tenho um pequeno almoço bem nutritivo e delicioso!

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de xarope de agave

1 colher de chá de canela Margão

1 colher de chá de fermento em pó

1 chávena de maçã reineta cortada em cubos pequenos
azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: maçã, aveia; N.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

Chips de curgete com pimentão fumado

Ora pois... já vos tinha mencionado a minha recente mas intensa amizade com a curgete! Tem este lado extremamente versátil e é mesmo a melhor amiga de quem está em dieta. Desta vez, aproveitei um fim de tarde para fazer estas chips que já são novidade para poucos, mas são maravilhosas! Um snack salgado e estaladiço que se pode comer sem culpa.

Ingredientes
1 curgete grande
1/2 colher de chá de sal by Necton 
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de pimentão fumado Margão

Confeção

Fatie a curgete em fatias finas, de preferência, com uma mandolina e coloque numa taça. Envolva-as com o azeite. 

Pré-aqueça o forno a 100º.

Prepare dois tabuleiros  com papel vegetal e disponha as fatias de curgete, sem as sobrepor, nos tabuleiros. Salpique com sal e o pimentão. 

Leve ao forno por 2h. A meio, tire os tabuleiros e vire todas as fatias. 

No final das 2h, desligue o forno e deixe as chips arrefecerem lá dentro para secarem bem. 

Guarde as chips num frasco ou caixa hermética. 

Nota: as Chips "mirram" bastante com este processo, afinal, o que fazemos é retirar a água da curgete. Vai ficar com uma frasquinho pequeno de chips.

Bom apetite!


Tempo de preparação: 15 minutos + 2h de forno; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Curgete; N.º de porções: 1 frasco pequeno; Prato: snack