Bolo de chocolate e azeite

Já não é novidade que eu me perco em pesquisas de receitas e esta estava guardada na minha lista há bastante tempo para experimentar. Afinal, um bolo de chocolate é sempre uma boa ideia e andava curiosa para provar o resultado desta combinação improvável de chocolate e azeite! Devo confessar que não resisti e provei uma fatia muito pequenina (ai, a minha dieta!), por isso, posso afirmar com propriedade e não apenas pela opinião dos meus críticos rapazes: não deixem de experimentar este bolo, é maravilhoso! E tem a vantagem de ser sem glúten nem lactose.  

Ingredientes
200g de chocolate 70% cacau 
125ml de azeite 
200g de açúcar 
2 colheres de sopa de amêndoas moídas (farinha de amêndoa)
1 pitada de sal by Necton
5 ovos grandes, separados
Cacau em pó, para polvilhar



Confeção

Aqueça o forno a 180º e prepare uma forma 20 centímetros de diâmetro, untando com manteiga e polvilhando com farinha e com papel vegetal no fundo.

Leve o chocolate em pedaços a banho maria para derreter. Uma vez que esteja completamente derretido, ainda em banho maria, junte o azeite em fio, batendo sempre com a batedeira ou uma vara de arames. De seguida, junte 2/3 do açúcar, mexendo para ajudar a dissolver o açúcar no calor do chocolate. Retire do lume e passe para uma taça, deixando arrefecer uns minutos. Adicione a farinha de amêndoa, uma pitada de sal e as gemas e bata tudo. As gemas vão engrossar, podem parecer talhadas, mas é mesmo assim.

Noutra taça, bata as claras até ter picos suaves. Nessa altura, junte o açúcar restante  e continue a bater até ter um merengue firme (cerca de 5 min). 
Junte umas colheradas de merengue à massa de chocolate e bata energicamente para tornar a massa mais leve. De seguida, envolva suavemente, com movimentos circulares, o restante merengue. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer completamente na forma antes de o desenformar e polvilhar com cacau em pó. 

Bom Apetite!


Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 8; Prato: Bolos

Queijada de laranja e amêndoa (sem gluten)

Ando naquela fase do ano em que o "ninho" fica vazio e há demasiados silêncios, com o filhote a aproveitar o verão fora. Apesar de saber que lhe faz bem este tempo, há sempre o mas e, tratando-se de saudade de mãe, é um MAS enorme! 

Em consequência da falta do "pequeno", não tenho cozinhado tanto por aqui... mas no fim de semana apeteceu-me algo doce e lá fui adaptar uma receita de queijada nesta versão mais leve, sem gluten, sem lactose e sem açúcar refinado!  

Ingredientes

3 ovos grandes

400ml de leite de amêndoa (podem usar outro, animal ou vegetal)

1 laranja

100g de xarope de agave

100g de farinha de amêndoa

50g de margarina vegetal

margarina e farinha q.b. para untar e polvilhar a forma

1 colher de sopa de açúcar em pó para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma tarteira. 

Bimby:

Coloque a laranja descascada no copo e programe 15 seg/vel 8. 

Coloque a borboleta, junte os ovos, o agave e a margarina e programe 3min/37º/vel 4. Junte o leite e a farinha de amêndoa e programe mais 1min/vel3.

Tradicional:

Bata a laranja descascada no liquidificador. Coloque numa taça, junte os ovos, a margarina amolecida e o agave e bata uns minutos com a batedeira. Junte o leite e a farinha de amêndoa e bata mais um pouco até envolver tudo.

Deite esta massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 min. 

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó e sirva!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: leite; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa

 

 

Bolo de amêndoa com mascarpone e framboesas

A minha mãe fez anos e este foi o bolinho que fiz para festejarmos em família. Um bolo simples de amêndoa, com creme de mascarpone e framboesas no recheio e cobertura e muito carinho, porque a minha mãe é o meu exemplo de vida... Parabéns, mãe, que se sigam muitos anos felizes!

Ingredientes

Para o bolo:

6 ovos

200g de farinha de amêndoa

250g de açúcar amarelo

1/4 de chávena de óleo

manteiga e farinha para untar a forma

80g de framboesas frescas

bolas de cereais revestidas de açúcar (Vahiné)

Para o creme:

200g de queijo mascarpone

1 clara de ovo

1/2 chávena de iogurte natural

100g de açúcar em pó

100g de framboesas (podem ser congeladas)

Confeção

Bimby:

Separe as claras das gemas e começe por bater as claras: com a borboleta, programe 2 min/vel 4. Retire e reserve. Mantenha a borboleta e deite no copo as gemas e o açúcar. Bata por 4 min/vel 4. Junte a farinha e o óleo e bata mais uns 2 min. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida. De seguida, encorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula.

Tradicional:

Separe as claras das gemas e começe por bater as claras em castelo firme. Reserve. De seguida, bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha de amêndoa e o óleo e bata mais uns 2 min. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida. De seguida, encorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula. 

Leve ao forno a 170º em forma untada por cerca de 30-40 min.

Para o creme, bata a clara em castelo e reserve. Numa taça, misture o queijo, o iogurte e o açúcar, batendo bem. Incorpore de seguida a clara, envolvendo suavemente. Esmague grosseiramente as framboesas com um grafo e envolva-as no creme. Reserve no frigorífico.

Quando o bolo estiver pronto e frio retire-o da forma e corte em 2. Coloque uma parte do bolo num prato de servir, cubra com cerca de 2/3 do creme, coloque a segunda metade do bolo e cubra com o restante creme. Enfeite com framboesas frescas e as bolas de cereais revestidas de açúcar.

Sirva fresco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: médio; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, framboesas; N.º de porções: 8-10; Prato: Bolo

Salada de massa com nugets de frango sem gluten

Quando recebi o convite da Milaneza para participar de um desafio com uma receita sem glúten para este mês em que se celebrou o Dia do Celíaco, achei a ideia irrecusável! Porque gosto muito da marca e porque gosto sempre de desafios com objetivos que vão para além da receita em si. 

Apesar de não ser meu hábito entrar em desafios que apelam ao voto no Facebook, desta vez, cá está a minha participação. E, se gostarem, votem na receita, aqui, com uma partilha ou comentário (o "like" não conta como voto!).

Ingredientes
200g de massa espirais sem glúten Milaneza
1 punhado de folhas de alface variadas
3 peitos de frango
1 chávena de quinoa (usei Sementina)
1/4 chávena de parmesão ralado
sal by Necton e pimenta q.b.
1 iogurte
lascas de parmesão q.b.

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de mel
sal e pimenta q.b.

Confeção
Coza a massa em água com sal, pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e deixe arrefecer.
Corte os peitos de frango em pedaços, tempere com sal e pimenta e envolva os pedaços no iogurte. Deixe marinar um pouco (cerca de 15-30 min).
Num prato, misture a quinoa com o queijo parmesão ralado e passe os pedaços de frango por esta mistura, pressionando para aderir. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido por 20 min.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e misture bem.

Para servir:
Coloque a "base" da salada numa travessa: a alface e a massa. Por cima, disponha os nugets e as lascas de parmesão.
Sirva com o molho de iogurte.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3; Prato: Prato principal

Crepes light de tapioca e queijo quark

Descobri estes crepes num vídeo postado no Facebook. Aí, era feito o que a autora chamava de pão de frigideira, deitando a massa toda de uma vez, mas, depois de experimentar dessa forma e perceber a textura, resolvi adaptar a esta versão. Ficam uma maravilha... sem gordura, sem glúten e muito leves, têm uma textura de crepe perfeita e o sabor? Aprovadissimo!

Ingredientes
2 colheres de sopa de queijo quark 
1 colher de sopa de farinha de tapioca
1 ovo
1 colher de chá de açúcar light
1 pitada de canela 
 

Confeção

Bata bem com um fuet todos os ingredientes.

Aqueça uma frigideira antiaderente e deite metade da massa. "Rode" a frigideira para espalhar a massa e deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire o crepe, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Recheie a gosto, nas fotos há um crepe misto, enrolado e outro, recheado com morangos e iogurte. E delicie-se sem culpas e sem estragos na dieta!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: farinha; N.º de porções: 8; Prato: pequenos almoços, lanches

Queques de trigo sarraceno, bróculos, bacon e queijo de cabra

Hoje temos uma sugestão mesmo à medida de almoço tardio de sábado ou lanche ajantarado... uns "queques" feitos com trigo sarraceno-Vejam aqui as vantagens deste super alimento -que lhes dá uma textura e sabor bem apetitosa. Uma receita sem glúten e com o sabor forte do queijo de cabra e do bacon para espevitar os sentidos...

Ingredientes 
1/2 chávena de trigo sarraceno

1/2 chávena de bróculos

1 queijo de cabra Palhais

1 pedaço de cerca de 2 cm de bacon, em tiras finas

sal e pimenta q.b.

4 ovos

3 colheres de sopa de iogurte natural 

azeite para untar as formas 

Confeção 
Coza o trigo sarraceno por cerca de 15 min, conforme as instruções da embalagem. À parte, coza os bróculos. Deixe arrefecer um pouco.
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte 12 formas de queque com um pouco de azeite.

Numa taça, bata os ovos com o iogurte e tempere com sal (pouco, que o bacon e queijo são salgados) e pimenta. Junte o queijo cortado em pedaços pequenos, as tiras de bacon, o trigo escorrido e arrefecido e os bróculos também cortados em pedaços. Misture tudo.

Divida o preparado pelas formas e leve ao forno por 10-15 min ou até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: trigo sarraceno; N.º de porções: 12; Prato: prato principal, entrada