Limão preservado em sal

Os limões preservados em sal são muito usados na culinária Marroquina. Usam-se com a casca, picados, bem como o seu sumo e têm um sabor leve e fresco. Estes frascos vão direitinhos para os meus cabazes, para aromatizar pratos marroquinos e não só, de amigos e família! 

Ofereço com as seguintes instruções:

"Estes limões tipicos da culinária Marroquina usam-se picados, só a casca. Algumas sugestões de utilização:
- Bem picado, com alho e tomilho a temperar azeitonas e pedaços de queijo de cabra.
- Misturar bem picado com manteiga amolecida para temperar pratos de peixe.
- Usar bem picado em substituição da raspa de limão, em pratos salgados variados!!"
 

Ingredientes

18 limões
300g de sal
água
pimenta em grão qb 

Confeção

Lave muito bem os limões e seque-os. Corte os limões em X no sentido da altura, sem os desprender no fim. Abra de um lado e coloque uma colher de sobremesa de sal, faça o mesmo na outra abertura. Coloque o limão no frasco. Proceda do mesmo modo para os restantes limões e encha o frasco, acondicionado e apertando bem os limões. Se necessário, corte alguns completamente para preencher bem o frasco. Com este processo de "apertanço", os limões vão soltar algum sumo, mas esprema mais sumo de limão (cerca de sumo de 1 limão para cada frasco). Pode aromatizar a gosto, com ervas ou pimenta, eu usei apenas uns grãos de pimenta preta. Deixe 4-5 dias. Se, ao fim destes dias, o frasco não estiver completamente coberto de sumo, acrescente água fervida saturada com sal até cobrir tudo. 

Está pronto a consumir em 3 semanas!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: limão; Prato: Conservas