Piza em cogumelos

Desde que vi esta versão de piza saudável da Mariana do fantástico Blog Receitas para a Felicidade, no desfile deste mês de pizas do Grupo Dia Um...Na Cozinha!, que fiquei com a ideia guardada para fazer! É perfeita para matar a saudade do sabor da piza, sem estragar a dieta!

Aqui fica a minha versão, ainda mais light, que levo ao passatempo "Receita Saudável", do blog Prazeres Saudáveis.

Ingredientes

4 cogumelos portobello, grandes
1 tomate
1/2 queijo mozarella fresco
4 folhas de manjericão
sal e pimenta q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Arrange os cogumelos: tire-lhes a pele e, com uma colher de chá, raspe as "guelras". Tempere com sal e pimenta e leve os cogumelos ao formo num tabuleiro com papel vegetal, por cerca de 10 minutos. 
Prepare o recheio: descasque o tomate, retire as sementes e corte em pedacinhos. Corte os caules dos cogumelos também em pedacinhos, bem como o queijo mozarela (reserve 4 pedaços bem finos). Junte tudo numa taça e tempere com sal, pimenta e o manjericão picado. Retire o tabuleiro do forno, escorra a água que se formou e recheie os cogumelos com esta mistura, terminando com o queijo reservado. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cogumelos; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, entrada, petiscos