Risoto de alheira e cogumelos

Esta semana parece ter 10 dias em vez de 5... porque cada dia também parece ter mais horas do que normalmente! Quando chego a casa tarde e cansada, apetece-me comida de conforto. E rápida! Ora, um risoto cheio de sabor preenche bem estes requisitos, não concordam?

Ingredientes
1 e 1/2 chávenas de arroz arbóreo
1l de caldo de galinha ou legumes
1/2 chávena de vinho branco
1 cebola
azeite
1 chávena de cogumelos laminados
1 alheira, sem pele, desfeita
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão em lascas para servir
 
Confeção  
Ferva o caldo de galinha ou legumes e mantenha-o quente.  Numa panela, refogue a cebola picada  no azeite, sem dourar. Junte os cogumelos e o recheio da alheira e cozinhe uns minutos. Em lume médio, junte o arroz e envolva. Junte o vinho e deixe o liquido evaporar, mexendo sempre delicadamente. Continue a mexer e vá acrescentando o caldo aos poucos - cerca de 2 conchas a cada vez, deixando sempre o liquido evaporar antes de acrescentar outra dose. No final, apague o lume e misture a manteiga. Envolva e sirva de imediato, salpicado com lascas de parmesão.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz; N.º de porções: 3; Prato: Acompanhamento