Quiche Caprese sem massa

A minha dieta continua (e vai manter-se uns largos meses...) e, de vez em quando, há algumas receitas que resultam tão saborosas que merecem um lugar por aqui... esta quiche sem massa, com os sabores da salada italiana Caprese com o queijo mozzarella mini da Galbani, foi um desses casos! Fiz com tomate coração de boi biológico que uma colega me ofereceu, que é menos ácido e mais "carnudo", sem tantas sementes e água, mas, se não encontrarem, podem usar outro tipo de tomate. Tenham apenas o cuidado de lhe tirar as sementes, para não criar demasiado liquido ao cozinhar.

Ingredientes

5 ovos

Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.

1 chávena de queijo Quark

1 tomate coração de boi em rodelas (se usar outro tipo de tomate, tire-lhe as sementes)

8 queijos mozzarella mini Galbani
Oregãos q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma forma de tarte com papel vegetal. 

Numa tigela bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. 

Deite a mistura na forma e disponha as rodelas de tomate por cima, bem como os queijos. Salpique com oregãos. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Deixe na forma uns 10 min a arrefecer antes de desenformar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, Mozzarella; N.º de porções: 3; Prato: Entradas, Pratos leves

Ovos no Abacate com queijo da ilha

Hoje é um dia especial cá por casa, como são os dias em que um de nós comemora aniversário. Mas não vai haver bolo, pelo menos, não por aqui... a cozinheira está de folga e confesso que o calor intenso do fim de semana fez com que trocasse o bolo por gelados! Para além disso, como a aniversariante sou eu, permito-me uma "batota" e vou soprar a vela numa sobremesa fria. 

Ando, aliás, numa de batotas, a driblar o calor, como já perceberam pelo bolo de 6ª feira! Este abacate é outro exemplo, não foi feito no forno convencional, mas sim no microondas, com um toque de Grill. E ficou perfeito para começar o 1º dia dos meus 45 anos com muita energia!

Ingredientes

1 abacate médio

sumo de limão q.b.

2 ovos pequenos

sal by Necton e pimenta preta Margão q.b.

1 colher de sopa de queijo da ilha ralado

1 pitada de pimentão da la Vera Margão 

Confeção

Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Pincele com sumo de limão para não oxidar. Coloque num pirex pequeno e quebre um ovo pequeno na cavidade do caroço em cada uma das metades do abacate. Tempere com sal e pimenta e leve ao microondas em potência máxima por 1 min. Retire, coloque o queijo e leve 8 min ao microondas no grill para derreter o queijo. 

Sirva salpicado com o pimentão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abacate; N.º de porções: 1; Prato: Brunch

Tarte folhada de legumes, queijo de cabra e pêra

Este tem sido um Inverno estranho... cinzento, molhado e sem frio. Parece que esta semana iremos ter mais frio e eu só peço uns dias de sol, seja a que temperatura for! É que o tempo fechado e a falta da luz do sol começam a afetar-me o humor! 

Temperaturas à parte, ou talvez a chamar o sol, os petiscos e as refeições mais ligeiras, começamos a semana com uma tarte folhada cheia de contrastes e sabor!

Ingredientes
1 base de massa folhada retangular 

1 chávena de cogumelos fatiados
1 pêra fatiada
1 curgete fatiada
Sal by Necton e pimenta Margão q.b.
1 queijo de cabra tipo chévre
1 fio de azeite
1 fio de mel
amêndoas laminadas q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 190º. 

Estenda a massa sobre um tabuleiro de ir ao forno. Com uma faca, marque uma moldura nas margens, sem cortar até ao final, toda à volta, com cerca de 1 cm. Pique o centro da massa com um garfo. Coloque o recheio: disponha os legumes, a pêra e o queijo cortados em fatias, intervalados. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Por cima, deite um fio de mel e algumas amêndoas laminadas. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: legumes, queijo; N.º de porções: 3-5; Prato: entrada

Creme de Cogumelos

Este tempo pede mesmo um prato de sopa a fumegar... reconfortante, a sopa é rainha do tempo mais fresco, uma verdadeira instituição nacional! Para variar as sopas de legumes mais básicas, fiz este creme de cogumelos, sem natas e sem batata, mas igualmente denso e aveludado. Delicioso!

Ingredientes

200gr de cogumelos frescos
água q.b.Sal by Necton e pimenta Margão q.b.1 fio de azeite
2 dentes de alho

1 curgete grande

1/2 chávena de cogumelos porcini secos

iogurte natural e queijo feta para servir (opcional)

Confeção

Lave os cogumelos, corte-os em fatias e pique os dentes de alho. Descasque a curgete e corte em rodelas. Hidrate os cogumelos porcini numa chávena com água morna. 

Bimby:

Deite o azeite no copo com os cogumelos e o alho e programe 6 min/ 80º/ vel colher inversa. Junte a curgete e os cogumelos porcini, com a água de os hidratar, adicione mais água a cobrir os legumes, tempere com sal e pimenta e programe 15 min/vel 2/ varoma. Programe de seguida 30 seg/vel 9 e retifique os temperos de sal e pimenta (vá provando até estar a seu gosto).

Tradicional:

Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois os cogumelos e o alho e salteie os cogumelos até começarem a ficar cozinhados. Junte a curgete e os cogumelos  e os cogumelos porcini, com a água de os hidratar, adicione mais água a cobrir os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Triture bem com a ajuda da varinha mágica e retifique os temperos de sal e pimenta.

Sirva com um fio de iogurte e queijo feta em cubinhos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cogumelos; N.º de porções: 6; Prato: sopas

Quiche de espinafres e queijo de cabra

O verão de S. Martinho tem sido generoso... clima ameno, com o sol a brindar-nos com a sua luz que aquece os dias e nos ilumina a alma! E voltam a apetecer estes refeições mais leves e coloridas, a combinar com o sol! Como esta quiche folhada, inspirada numa outra do fantástico Popina - Iguarias saudáveis.

Ingredientes

1 placa de massa folhada retângular

100g de queijo de cabra

180g de espinafres congelados

100ml de leite

2 ovos 

1 colher de chá de sal by Necton

1 pitada de pimenta preta Margão

Para o topo:

8 tomates cereja cortados (usei amarelos e vermelhos)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa.

Numa taça, misture o leite, os ovos, sal e pimenta e bata tudo. Noutra taça, coloque os espinafres descongelados e bem esprimidos e junte o queijo de cabra desfeito. Espalhe os espinafres com queijo na tarteira e deite o preparado de ovos e leite por cima. Espalhe as metades de tomate pela tarte, com a parte cortada para cima. 

Leve ao forno por cerca de 20 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos;  Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: espinafres, queijo;  N.º de porções: 6 fatias; Prato: tartes salgadas

Pão da Terra

Esta receita do livro base - As Receitas Essenciais - da Bimby, é fácil de fazer, não é preciso amassar muito e fica muito saboroso. O mel dá-lhe um sabor diferente, que combina muito bem com as sementes. Um excelente pão para os pequenos almoços, muito nutritivo!

Ingredientes

500g (cerca de 500ml) de água

50g de mel

5g de fermento de padeiro seco

500g farinha integral

1 pitada de sal by Necton
35g de sementes de sésamo
35g de sementes de linhaça

Confeção

Prepare uma de bolo inglês com papel vegetal.

Bimby: Coloque no copo a água e o mel e programe 1 min/37°C/vel 1. Adicione o fermento e aguarde 5 minutos para o fermento ativar. Adicione a farinha integral, o sal, as sementes de sésamo e de linhaça e amasse 1 min/vel espiga.

Tradicional: 
Numa taça pequena, junte a água morna, o mel e o fermento e deixe uns 5 min para ativar o fermento. 
Noutra taça maior, misture a farinha, o sal e as sementes. Faça uma cova ao centro e deite a mistura de fermento. Vá amassando a farinha aos poucos, até estar completamente misturado. 

Nota: esta massa é mole, não junte mais farinha, é mesmo assim!

Deite a massa na forma e deixe repousar, até dobrar de volume, num local morno. Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C cerca de 45 minutos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Farinha integral, sementes; N.º de porções: 20; Prato: pão

 

Leite de Amêndoas e Trufas energéticas

Vamos lá começar a semana com o pé direito, com um snack delicioso e bem nutritivo para "aqueles" ataques de gula que só o chocolate consegue acalmar e um leite alternativo, para os meus pequenos almoços. 

Receitas do fantástico livro As receitas da Mafalda, da Mafalda Pinto Leite.

Leite de Amêndoas:
Ingredientes
1 chávena de amêndoas cruas, demolhadas previamente por 4 a 6h
4 chávenas de água
1 pitada de flor de sal by necton 
1/2 vagem de baunilha
4 tâmaras ou adoçante a gosto (não usei)

Preparação

Bata tudo muito bem no liquidificador ou num robot de cozinha (usei a bimby, 2 min/vel 9). Coe com um passador fino e guarde numa garrafa no frigorífico por até 4 dias.

Agite antes de beber.

Trufas energéticas:
Ingredientes
1 chávena de avelãs ou outro fruto seco a gosto
10 tâmaras
2 colheres de sopa de cacau magro em pó Pantagruel
1 colher rasa de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de chocolate de culinária sem açúcar Pantagruel

Preparação
Parta o chocolate em pedaços e reserve.

Num robot de cozinha, pique as tâmaras e as avelãs (na Bimby, 30 seg/vel 7). Junte o óleo de coco, o chocolate e o cacau e bata novamente até obter uma pasta uniforme (na Bimby, 5 min/vel 8). 

Molde bolinhas e passe-as por um pouco de cacau em pó. 

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: frutos secos

Sopa de batata doce assada coco e cardamomo

Quem me segue no Facebook viu que no dia 27 de Março fui a mais um workshop do Célio e da Sílvia, dos Blogues Sweet Gula e Bocadinhos de Açúcar, com o tema "Receitas de Primavera". Foi, como sempre, uma tarde com muito boa disposição e com receitas deliciosas dos meus talentosos amigos! Esta sopa de batata doce é uma delas e, garanto-vos, uma verdadeira maravilha!

Ingredientes
3 vagens de cardamomo
600g de batata doce
1 cebola média
2 colheres de sopa de azeite (óleo de amendoim na receita original)
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado
2 dentes de alho
400ml de leite de coco
800ml de caldo de legumes ou galinha
sal (usei flor de sal by Necton) e pimenta q.b.
sumo de limão q.b.

Para servir: Coentros frescos picados
A receita sugeria ainda natas e/ ou coco laminado, mas servi apenas com os coentros.


Confeção

Asse as batatas no forno, com a casca, por cerca de 40 min. 

Descasque as vagens de cardamomo e retire as sementes, para as esmagar num almofariz. 

Bimby:

Coloque a cebola no copo e triture 15 seg, vel 5. Deite o azeite e programe 6 min/ 80º/ vel 2. Junte a batata assada e sem pele, o gengibre ralado, o alho picado e as sementes de cardamomo e programe 2 min/ vel 3/ 100º. Adicione o leite de coco e programe 5 min/vel 2/varoma. Adicione o caldo de legumes ou de galinha e programe 10 min/vel 2/ varoma. Programe de seguida 30 seg/vel 9 e retifique os temperos de sal, pimenta e umas gotas de limão (vá provando até estar a seu gosto).

Tradicional:

Aqueça o azeite num tacho e deite a cebola picada com uma pitada de sal. Deixe refogar em lume baixo cerca de 10 min. Junte a batata doce assada e sem a pele, o gengibre ralado, os dentes de alho picados e as sementes de cardamomo e deite saltear uns 2 min. Adicione o leite de coco e deixe levantar fervura. Adicione o caldo de legumes ou de galinha, tape o tacho e deite cozinhar uns 10 a 15 min. 

Triture a sopa com a varinha mágica ou na liquidificadora, para obter um creme aveludado. Retifique os temperos de sal, pimenta e umas gotas de limão (vá provando até estar a seu gosto). 

Sirva com os coentros picados.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Batata doce; N.º de porções: 6; Prato: sopas

Salada de maçã e feta com vinagrete de maracujá

Chegou o mês de março, com promessas de dias mais quentes e mais longos! Eu, que sou assumidamente do sol e do calor, estou ansiosa pela chegada da Primavera! E, para começar a chamar a Primavera, começam as saladas frescas e muito saborosas!

Ingredientes

1 punhado de alfaces

1 maçã

sumo de 1/2 limão

20g de queijo feta

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de sumo de maracujá

Confeção

Lave a maçã, corte em 4, retire o caroço e corte a maçã em fatias finas. Regue com o sumo de limão. Num prato, disponha a alface e, por cima, a maçã. Termine com o queijo feta esfarelado. Numa tacinha, misture o azeite com o sumo de maracujá e regue a salada com este molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: maçã; N.º de porções: 1; Prato: saladas

Pesto de Espinafre e Nozes

Dizem que o frio vai chegar em força esta semana! Eu confesso que passei o fim de semana quase sem sair de casa, no rescaldo das festas e a descansar (finalmente, a descansar!) e não senti o frio... mas vai chegar esta semana, trazendo o 2015 com ele! 

Já sabem que eu sou mais de sol e calor. Não que esta época não tenha o seu encanto, eu adoro o Natal, no entanto, passado o Natal, estou pronta para o Verão! 

Na falta do calor (sim, sim... eu sei que ainda mal começou o Inverno!), o truque é aproveitar os dias de sol. E, na falta de manjericão, faz-se um pesto com espinafres!

Ingredientes

1 chávena de espinafres congelados

1/2 chávena de salsa

2 colheres de sopa de nozes

1 dente de alho

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

1 dl azeite

Confeção

Descongele os espinafres e escorra-os, apertando num passador, para retirar toda a água.

Num robot de cozinha ou liquidificador, deite os espinafres, a salsa, as nozes  e o alho e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: espinafres; N.º de porções: 1 frasco de 200ml; Prato: Molho

 

Trigo sarraceno com couve flor e bróculos

Cá por casa, gostamos bastante deste acompanhamento diferente, o trigo sarraceno... No Verão, sabe bem frio, quase como uma salada, como fiz aqui, no tempo mais frio, com legumes, cozido em caldo de galinha, fica uma delícia!

E se sobrar, podem fazer estes queques! ;)

Ingredientes
1 chávena de trigo sarraceno
2 chávenas de caldo de galinha
1 chávena de bróculos e couve flor, fatiados
1 dente de alho
1 pitada de noz moscada
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção 

Num tacho, leve o caldo de galinha ao lume e coza o trigo por 15 min. Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça. Junte o alho esmagado e os bróculos e a couve flor. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Deixe cozinhar uns minutos, salteando os legumes até estarem cozinhados. Junte os legumes ao trigo e envolva. Tempere com mais um fio de azeite.

 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Trigo sarraceno; N.º de porções: 3; Prato: acompanhamentos

Sopa de Legumes Assados

Fiquei fã de sopas de legumes assados desde esta sopa... e não tardou a repetir a experiência, desta vez, com batata doce. Ficou uma delícia... estas sopas assadas são perfeitas para este tempo frio, super reconfortantes e com um sabor fantástico!

Ingredientes
500g de abóbora descascada
600g de batata doce
2 cenouras
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
4 raminhos de tomilho
1 fio de azeite
1,5 l de caldo de legumes 

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Coloque num tabuleiro todos os legumes partidos em pedaços. Tempere com um fio de azeite, as folhas de tomilho, sal e pimenta e leve a assar por cerca de 1 h. A meio, mexa os legumes e, se necessário, tape com papel alumínio.

Deite numa panela o caldo de legumes, deixe ferver e junte os legumes assados. Triture tudo em creme (usei a bimby).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 70 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora, batata doce; N.º de porções: 6; Prato: sopa, entrada