Creme de Cogumelos

Este tempo pede mesmo um prato de sopa a fumegar... reconfortante, a sopa é rainha do tempo mais fresco, uma verdadeira instituição nacional! Para variar as sopas de legumes mais básicas, fiz este creme de cogumelos, sem natas e sem batata, mas igualmente denso e aveludado. Delicioso!

Ingredientes

200gr de cogumelos frescos
água q.b.Sal by Necton e pimenta Margão q.b.1 fio de azeite
2 dentes de alho

1 curgete grande

1/2 chávena de cogumelos porcini secos

iogurte natural e queijo feta para servir (opcional)

Confeção

Lave os cogumelos, corte-os em fatias e pique os dentes de alho. Descasque a curgete e corte em rodelas. Hidrate os cogumelos porcini numa chávena com água morna. 

Bimby:

Deite o azeite no copo com os cogumelos e o alho e programe 6 min/ 80º/ vel colher inversa. Junte a curgete e os cogumelos porcini, com a água de os hidratar, adicione mais água a cobrir os legumes, tempere com sal e pimenta e programe 15 min/vel 2/ varoma. Programe de seguida 30 seg/vel 9 e retifique os temperos de sal e pimenta (vá provando até estar a seu gosto).

Tradicional:

Leve uma panela ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois os cogumelos e o alho e salteie os cogumelos até começarem a ficar cozinhados. Junte a curgete e os cogumelos  e os cogumelos porcini, com a água de os hidratar, adicione mais água a cobrir os legumes, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Triture bem com a ajuda da varinha mágica e retifique os temperos de sal e pimenta.

Sirva com um fio de iogurte e queijo feta em cubinhos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cogumelos; N.º de porções: 6; Prato: sopas