Passatempo Montiqueijo

Para começarmos bem a semana, que tal ganharem um cabaz recheado de maravilhosos queijos? Em parceria com a Montiqueijo, tenho para oferecer um cabaz muito bem composto pelos queijos que vêm na imagem - queijos frescos, queijo fresco em barra, queijos curados e requeijão.

O passatempo inicia hoje, 5 de fevereiro 2018 e termina às 23h55 de dia 8 de fevereiro.

O/a vencedor/a será escolhido via Random e anunciado dia 12 de fevereiro.

Para participar precisam de: 
*Gostar da página de Facebook da Montiqueijo

*Gostar da página de Facebook do Ponto de Rebuçado - receitas
*Partilhar o passatempo no Facebook em modo PÚBLICO, identificado 2 amigos nessa partilha.
*Preencher o Formulário em baixo

*Opcional - seguir as páginas do Instagram (quem tiver perfil)

   - da Montiqueijo

   - do Ponto de Rebuçado

Só é permitida uma participação por pessoa e o passatempo é válido apenas para Portugal Continental. 

Boa Sorte! 

Pasta com molho de coco e camarão

Já nem sei há quanto tempo não participava no Dia Um...Na Cozinha! A verdade é que não tenho conseguido planear muitas coisas, o tempo tem passado sem quase dar por ela e acabo sempre por chegar ao dia deste desafio (e não só deste...) sem ter conseguido fazer a receita. Mas este mês, com um tema tão familiar desta cozinha como este (as massas), consegui voltar ao grupo! E trago uma receita bem simples, mas muito gulosa: um esparguete com molho de coco e camarão.

Ingredientes 
300g de esparguete
45g de manteiga 

1 colher de sopa de Azeite
3 dentes de alho, picados

1/2 malagueta vermelha, fatiada

Raspa e sumo de 1 limão 

400g de miolo de camarão gigante

1/4 de chávena de folhas de manjericão

1 colher de sopa de mel

1 chávena de leite de coco

Sal e pimenta Margão q.b. 

Confeção 

Cozinhe o esparguete numa panela grande de água com sal por 8 minutos ou até ficar al dente.  

Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira larga em lume médio-alto. Adicione a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho, a malagueta, a raspa de limão e cozinhe por 2 minutos. Junte o camarão e o mel e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos ou até que os camarões estejam cor de rosa. Adicione o sumo de limão, depois o leite de coco, tempere com sal e pimenta e deixe levantar fervura. Junte à frigideira o esparguete escorrido e envolva. 

Sirva imediatamente salpicado com o manjericão picado, com uma salada verde simples.

 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: gambas; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

Trufas de millet e cacau

Só mesmo a Joana do Limited Edition para me pôr a pensar na minha relação com a alimentação saudável... Na verdade, não creio que tenha uma relação (pelo menos, monógona) com a alimentação saudável. Tenho uma relação forte com a comida, no geral. Quase todas as minhas memórias de infância estão associadas a um prato: os filhós de abóbora da minha avó paterna, as iscas com batatas cozidas da minha avó materna, o arroz de frango da minha mãe... As vésperas de Natal passadas a fazer coscorões em família. A cozinha como coração da casa e a comida como alimento e manifestação de amor.

A minha preocupação com a comida tem vindo, no entanto, a alterar-se. Tendo eu uma tendência para engordar, desde sempre me lembro de fazer dietas. Mas as dietas não são necessariamente alimentação saudável e foi a partir do momento em que me foi diagnosticado um linfoma, em 2009, que comecei a dar mais atenção ao tipo de alimentos que consumia no dia a dia: menos (quase nenhuma) carne vermelha, mais legumes, fibras e minimizar o consumo de alimentos processados e açúcares. Felizmente, a minha é uma história com final feliz e acredito que muito do sucesso e da forma como reagi aos tratamentos violentos que uma doença destas requer tiveram a ver com a alimentação. 

A verdade é que, no dia a dia, tento manter essa alimentação mais cuidada, essencialmente, com alimentos naturais e pouco processados. Todas as semanas faço um bolo e, sim, tem açúcar... mas o objetivo é o rapaz ter uma alternativa mais saudável às bolachas e bolos de compra. Não sou nada fundamentalista e confesso que não resisto a alguns petiscos... Assim, como bem podem ver pelas publicações aqui no blogue, tanto podem ver um bolo bem decadente como uns snacks saudáveis.

Para o Desafio Receita Saudável da Joana, trago precisamente um snack que me deixou rendida: umas trufas deliciosas de millet e cacau, com um toque de coco. A inspiração veio destas bolinhas de millet e limão do Nem Acredito que é Saudável.

Ingredientes
Para as trufas
150g de millet cozido
180g de tâmaras sem açúcar (pesadas sem caroço)
100g de farinha de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó

2 colheres de sopa de coco ralado 
Para envolver
2 colheres de sopa de chocolate em pó magro
1 colher de chá de canela

Confeção
Coza cerca de 1 chávena de millet em 2 chávenas de água por 15 min. Escorra e deixe arrefecer. 
Coloque todos os ingredientes das trufas num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pela mistura de chocolate e canela.
Guarde-as num frasco fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Aveia, tâmaras, Millet, cacau

Se quiserem também participar neste desafio poderão fazê-lo. Enviem um email para lim.edition2012@gmail.com para agendar com a Joana um espaço no calendário. Se reproduzirem nas vossas cozinhas alguma das propostas aqui apresentadas, utilizem o #desafioreceitasaudável e partilhem connosco as vossas versões e interpretações para que todos possamos contribuir para um estilo de vida mais saudável que passa pela comida, mas não se esgota nela.

Giveaway de Boas-vindas a 2017 com a Montiqueijo

Pois é... de repente estamos quase, quase em 2017! 

Para entrar com o pé direito, que tal ganharem um cabaz com um dos melhores alimentos jamais inventados (não sei se dá para perceber que gosto mesmo MUITO de queijo, eheheheh)? Em parceria com a Montiqueijo, tenho para oferecer um cabaz muito bem composto pelos queijos que vêm na imagem - queijos frescos, queijos curados e requeijão (não inclui a tábua).

O passatempo inicia hoje, dia 28 de dezembro de 2016 e termina às 23h55 de dia 3 de Janeiro de 2017, que, por acaso, é também dia de festa por aqui, já que o Blogue faz 4 anos! 😄🎉

Para participar precisam de:
*Gostar da página de Facebook da Montiqueijo
*Gostar da página de Facebook do Ponto de Rebuçado - receitas
*Partilhar o passatempo no Facebook em modo PÚBLICO, identificado 2 amigos nessa partilha.
*Preencher o Formulário em baixo

Só é permitida uma participação por pessoa e o passatempo é válido apenas para Portugal Continental. 

Boa Sorte! 

 

Sorteio Cabazes de Chocolates com a ACHOC

Trago notícias doces e boas! Em parceria com a ACHOC - Associação dos Industriais de Chocolates e Confeitaria, tenho não um, nem dois, mas QUATRO cabazes recheados de maravilhosos chocolates para sortear!

E perguntam vocês: não será chocolate a mais? A chocólatra em mim responde... chocolate nunca é a mais! E olhem que não sou a única a pensar assim. Sabe-se hoje que "o chocolate e os derivados do cacau são alimentos muito nutritivos e com excelentes benefícios para a saúde por conterem um antioxidante natural, os polifenóis, que ajudam a manter a saúde das artérias e do coração, prevenindo uma série de doenças, como as cardiovasculares. Também contém um aminoácido chamado triptofano que aumenta a produção de serotonina, conhecida contribuição para a sensação de prazer, resultando na melhoria do bem-estar". 

Há outros benefícios para o bem-estar que podem ver na página da ACHOC. Depois, é participar para serem um dos quatro sortudos a receber este cabaz cheio de delícias em vossa casa!

Para participar precisam de:
- Gostar da página de Facebook do Ponto de Rebuçado - receitas

- Seguir a página de Instagram do Ponto de Rebuçado- receitas (opcional)
- Partilhar o passatempo no Facebook em modo PÚBLICO, identificando 3 amigos.
- Preencher o Formulário abaixo.

Podem participar a partir de hoje até ao dia 21 de dezembro às 23h55. A participação é válida para Portugal Continental.

Só é aceite uma participação por pessoa. O sorteio será feito via Random. 

Boa sorte!

Tagine de Arroz de frango

Quando a Revista Portugal de Sabores e Tradições me contactou para participar na rubrica Segredo de 3, tendo como ingrediente secreto o arroz, lembrei-me logo do inigualável arroz de frango no forno da minha mãe... Inigualável porque eu já o fiz com ela, já reproduzi a receita, mas há ali uma “mão” (ou será uma emoção?) que não é possível reproduzir. No entanto, é a receita que eu elejo como a minha comida de conforto, porque transcende em memórias o simples sabor. Depois, lembrei-me de usar sabores marroquinos e a tagine. E resultou lindamente!  
O resultado está na edição n.º 5 da Revista. Espero que gostem tanto quanto eu!

Ingredientes

300g de arroz aromático Orivárzea

1 frango do campo com pele, sem gorduras e cortado em pedaços

1 colher de café de cominhos em pó Margão

1 colher de sobremesa de canela em pó Margão

1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão

1 colher de chá de açafrão das índias Margão

1 cebola
2 dentes de alho 
Sal e pimenta q.b.

1 pau de canela

4 cenouras (usei cenouras coloridas, mas podem usar só cenoura laranja)

1 dl de azeite

½ Chávena de azeitonas

1l de caldo de galinha

Coentros picados q.b.

Confeção

Misture as especiarias, o sal e pimenta numa taça. Salpique os pedaços de frango com a mistura (cerca de metade).

Pré-aqueça o forno a 180º. 
 

Leve um tacho ao lume com o azeite e, quando estiver bem quente, doure todos os pedaços de frango. Coloque poucos pedaços de cada vez no tacho, o objetivo é a pele do frango dourar e ficar estaladiça. Retire o frango e reserve. Deite no tacho a cebola picada e deixe amolecer. Adicione o alho picado, as cenouras cortadas em rodelas e a mistura de especiarias reservada. Cozinhe por cerca de 2 min. Junte então o arroz e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha bem quente, deixe levantar fervura e cozinhe por 3 minutos. 
 

Transfira o arroz e o caldo para a tagine, espalhe as azeitonas, disponha o frango por cima (vai ficar submerso, mas quando o arroz cozinhar, ele virá acima), tape a tagine e leve ao forno por cerca de 20 min.

Sapique com coentros picados antes de servir.

Nota: se não tiver tagine, pode usar um tabuleiro de forno e tape com papel alumínio. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango, arroz; Prato: Prato principal
 

Tarte Brûlée de baunilha e limão com a Parmalat

A Parmalat desafiou-me a criar uma receita com as suas natas com sabores. Quem me visita sabe que este é um blogue mais de receitas para o dia a dia, mas de vez em quando também aparecem nesta cozinha uns miminhos doces de sobremesa! Escolhi a Nata para bater com sabor a baunilha Parmalat e fiz uma receita que há muito andava para experimentar: uma tarte brûlée! Adoro este crocante do caramelo em contraste com o creme, que ficou com um sabor maravilhoso a baunilha e limão... 

Se quiserem votar, ainda podem ganhar prémios! Vejam tudo aqui: http://passatempo.receitascomnatas.pt/login

 

Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:

2 embalagens de Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat
½ chávena de leite
4 gemas
1 ovo
½ chávena de açúcar refinado
pitada de sal
Casca de 1 limão
 

Para caramelizar:
Açúcar amarelo q.b.

Confeção
Começamos com a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, defaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola.

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min.

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Forre o fundo com papel alumínio e preencha com feijões crus (para impedir que a massa inche). Asse por 20 min, ou até as laterais dourarem levemente. Retire o papel alumínio com os feijões e asse mais um pouco até a massa dourar por completo (uns 10 min). Deixe arrefecer.

Enquanto a massa estiver no forno, deite numa panela as Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat, o leite e a casca de limão (só a parte amarela). Leve ao lume até quase levantar fervura. Desligue e deixe repousar por 20 min.
 

Numa taça, bata as gemas e o ovo com o sal e o açúcar até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Retire a casca do limão e junte a mistura de natas às gemas, misturando bem. Coe a este creme com um passador.
 

Ligue o forno a 150°.

Coloque a forma com a massa da tarte dentro de um tabuleiro grande e coloque no forno. Despeje o creme do recheio na tarte. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até as laterais do creme estarem firmes, mas o centro ainda mole.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com o açúcar amarelo. Queime o açúcar com um maçarico e sirva de imediato, para desfrutar do caramelo bem crocante!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas para Bater com Sabor a Baunilha Parmalat; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa, tartes

Rolinhos de abóbora com canela

Os meses têm-se passado sem que consiga planear receitas e posts para participar em alguns desafios de que gosto. A verdade é que, de repente, já estamos perto da data do desafio e acabo por não conseguir fazer a receita. Mas este mês, apesar de não ter sido mais calmo, lá consegui organizar-me e voltar ao Dia Um... Na Cozinha! 

Com o tema de pães doces e umas abóboras a precisar de serem usadas, estes rolinhos maravilhosamente perfumados foram a minha escolha para um desfile que se prevê ser de dar água na boca...

Ingredientes 

Para a massa:
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 Chávena (120 ml) de leite, morno
1 envelope de fermento seco
3 e 1/2 Chávenas de farinha de trigo sem fermento
1/4 de Chávena de açúcar mascavado
1/4 Chávena de açúcar granulado
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó (usei Margão)
1/4 colher de chá de noz-moscada (usei Margão)
2/3 de Chávena (160 gramas) de puré de abóbora
1 ovo grande

Para o recheio:
3/4 de chávena de açúcar mascavado
1/4 de chávena de açúcar granulado
2 colheres de chá de canela em pó (usei Margão)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal

Confeção
Derreta a manteiga e reserve. Misture o leite aquecido com o fermento e deixe o fermento ativar por 5 min. Numa taça, combine farinha, açúcares, sal e especiarias. Coza a abóbora e reduza a puré.

Bimby: Coloque no copo a manteiga derretida e a farinha e programe 15 seg/ vel 3. Junte a mistura de fermento e leite, a abóbora e o ovo batido e programe 5 min/vel espiga.

Tradicional: Misture a farinha com a manteiga. Junte de seguida batido, a mistura de fermento e leite e a abóbora e misture tudo com uma colher de pau ou com as mãos, até começar a formar uma bola. Passe a massa para uma bancada enfarinhada e trabalhe-a por uns 5 min.

Coloque a massa numa tigela enfarinhada, tape e deixe levedar por 1 hora em um local aquecido (eu pus o forno a 50º enquanto preparei a massa, apaguei e coloquei lá a tigela 1h).

Prepare um tabuleiro com papel vegetal. 
Coloque a massa numa superfície muito bem enfarinhada e abra-a num retângulo de aproximadamente 40x30cm. Pincele a manteiga sobre a massa. Misture os restantes ingredientes do recheio e polvilhe a mistura uniformemente sobre a massa. Começando do lado mais longo,enrole a massa num rolo bem apertado. Com uma faca afiada, corte 15 porções com cerca de 3 cm cada. Disponha os rolinhos com espaço entre eles no tabuleiro e deixe levedar por mais 45 minutos. (repeti o truque do forno a 50º).

Pré-aqueça o forno a 180º. Leve o tabuleiro ao forno por cerca de 20 a 25 min.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, abóbora; N.º de porções: 15; Prato: bolinhos, pão doce

Bacalhau fresco com queijo e ervas em risotto de limão

A IGLO e o chef Tiago Bonito lançaram um desafio: criar uma receita original com a nova Tranche Inteira de Bacalhau Fresco. 
Num país com muita tradição com o bacalhau curado em sal, a delicadeza do bacalhau fresco é muito inovadora! Cá por casa adorámos o resultado... até o rapaz pequeno que não gosta do dito comeu bacalhau com gosto!

Ingredientes
Para o risotto:
2 chalotas
50g de manteiga
1 fio de azeite
300g de arroz arbório
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1,5 litros de caldo de peixe quente
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de curcuma em pó
1 colher de sopa de raspas de casca de limão
3 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga

Para o bacalhau:
1 tranche inteira de bacalhau fresco da IGLO
sal e pimenta q.b.
4 colheres de sopa de maionese
2 dentes de alho esmagados
2 colheres de sopa de salsa picada
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Brócolos verdes cozidos para servir

Confeção

Para o bacalhau:

Deixe a tranche de bacalhau descongelar no frigorífico de um dia para o outro.

Corte a tranche em porções individuais e tempere com sal e pimenta. Prepare um tabuleiro com papel vegetal e pincele com azeite. Coloque as porções de bacalhau no tabuleiro.

Numa tacinha, junte a maionese, os alhos esmagados, a salsa picada finamente e o queijo. Barre o topo das porções de bacalhau e leve ao forno por 15 a 20 min a 180º. 

Faça o risotto:

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2-5 minutos ou até ficar macio. Adicione o arroz e a corcuma e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, a raspa da casca de limão, o cebolinho, o queijo e a manteiga.

Quando estiver a meio do arroz, leve um tachinho ao lume com água e temperada de sal. Coza os brócolos al dente (cerca de 7 min).

Sirva doses individuais com o risotto como "cama", alguns brócolos e uma porção de bacalhau em cima.

Bom apetite!

Tempo de preparação:40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bacalhau fresco, Arroz N.º de porções: 4; Prato: prato principal 

#Igloportugal   #bacalhaufresco  #CesarCastro

 

Dia Um... Na Cozinha! e um Gelado Eton Mess de morangos e framboesas

Finalmente consigo voltar a participar neste desafio do Dia Um... na Cozinha! Mas, sendo o tema gelados e com o calor que se tem feito sentir, era difícil não participar, já que desta cozinha têm saído essencialmente saladas e gelados! 

Esta receita é bem fresca e gulosa! A base é a mesma deste gelado maravilhoso que já vos tinha mostrado aqui, que é bem simples de preparar e resolvi usar os sabores da sobremesa inglesa Eton Mess: frutos vermelhos e suspiros. O resultado é um gelado de contrastes de sabores e texturas, maravilhoso...

Ingredientes

400ml de natas frescas

4 colheres de sopa de açúcar
2 claras

200g de morangos
100g de framboesas (usei congeladas)
4 suspiros médios
Para decorar:
Morangos q.b.
Suspiros pequenos q.b.

Confeção

Bata as natas em chantilly com as 4 colheres de açúcar. Bata as claras em castelo firme e envolva os dois. Parta os frutos em pedacinhos e desfaça grosseiramente os suspiros e envolva no creme. Deite numa forma de bolo inglês e leve ao congelador até solidificar. 

Para servir, encha um recipiente com água e mergulhe o gelado por uns segundos, sem chegar ao topo, para não deixar entrar água.  Desenforme e decore com os morangos alguns suspiros pequenos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos + 5h de congelação; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Natas, frutos vermelhos, suspiros; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa