3.29.2019

Bolo de iogurte de coco e limão

Se há combinações perfeitas no que toca a sabor, coco e limão é uma dessas! Eu que sou uma chocólatra assumida, tenho também uma preferência por bolos cítricos e, combinado com o sabor a coco, melhor ainda! E nada como um bolinho ainda morno para alegrar os lanches do fim de semana... bolos simples de fazer e mais simples ainda de se comerem!




Ingredientes

1 iogurte de coco (usei grego, light)
4 ovos
3 medidas rasas do copo de iogurte de açúcar
3 medidas do copo de iogurte de farinha
1 medida do copo de iogurte de coco ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 medida rasa do copo de iogurte de manteiga derretida
sumo e raspa de 1 limão
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma e polvilhe com farinha.

Bimby: 

Junte todos os ingredientes no copo, exceto a farinha e o fermento e bata 10 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e envolva 15 seg/vel 4. 


Tradicional: 

Na batedeira, junte todos os ingredientes exceto a farinha e o fermento  e bata bem, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento e envolva. 


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó. 





Bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte; N.º de porções: 12; Prato: bolo

3.26.2019

Tiras de peru e espargos com molho de coco

Ultimamente sinto que apesar de viver numa correria constante (ou talvez por isso) não acaba esta fase em que nada se resolve. Não se desatam os nós, não avanço, não encontro soluções, não consigo fazer-me entender... não que alguma destas coisas seja grave. Não são. Para mim grave é não ter saúde, nós próprios ou uma das nossas pessoas. Tudo o resto, há-de passar. E hei-de voltar a algumas das coisas das quais as preocupações e contrariedades me têm afastado, como é o caso aqui do Blogue que anda muito a "meio-gás".

Enquanto não volto a um ritmo mais regular por aqui, deixo-vos uma sugestão bem aromática, com cheiro a primavera! 



Ingredientes 
3 bifes de peru cortados em tiras
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
1 lata de leite de coco light
1 chalota
8 espargos verdes
1 colher de café de corcuma em pó
3 colheres de sopa de amêndoa laminada

Confeção  
Arranje os espargos e coza-os por 4 minutos em água com sal. Reserve. (pode usar a água para fazer o arroz). 
Aqueça uma frigideira larga e torre a amêndoa laminada. Reserve. 

Junte um fio de azeite à frigideira e deite as tiras de peru, temperando com sal, pimenta e a corcuma. Cozinhe por cerca de 4 minutos em lume médio e junte então a chalota picada, deixando cozinhar mais uns minutos. Acrescente os espargos, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 

Sirva com o arroz, com o molho por cima e salpicado com a amêndoa torrada.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: PeruN.º de porções: 2-3; Prato: prato principal

3.22.2019

Panquecas de farinha de amêndoa e iogurte

Começou a primavera e, com ela, os dias de sol, as árvores em flor a colorir as ruas... e também os ginásios cheios e as alergias que começam a dar sinal! Brincadeiras à parte, chegou a primavera, a estação dos recomeços e da renovação. E eu sei que não precisamos de datas para tomar decisões, mas a verdade é que estes momentos que marcam o calendário podem ser uma ajuda para o arranque de algumas! 

Para dar as boas vindas à primavera (e começar a operação burca decotada verão 2019), deixo-vos uma sugestão para os pequenos almoços vagarosos do fim de semana! 



Ingredientes
3 Colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo
100g de iogurte natural
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 Colher de chá de fermento
Canela a gosto

morangos q.b.
nozes q.b.

Confeção
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador e misturar. Na bimby, vel 6/1 min.

Aquecer uma frigideira anti-aderente. Em lume médio, deitar um pouco da massa (tamanho da panqueca que desejar) na frigideira e deixar cozinhar até aparecerem bolhas na massa. Nessa altura, virar a panqueca e deixar cozinhar por mais cerca de 30 segundos. Repetir o processo até terminar a massa. 

Servir com morangos e polvilhar com nozes e canela a gosto. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, iogurteN.º de porções: 6Prato: pequenos almoços, lanches

2.26.2019

Pão de ló com doce de ovos

Sabem aquelas receitas que "nascem" de enganos? Pois... este pão de ló não estará propriamente ao nível de uma Tarte Tartin, talvez a mais famosa de todas as receitas que nasceram de enganos culinários, mas foi o resultado de uma troca por distração e resultou tão bem que tem sido muito repetido! A culpa foi tão somente a troca de 6 gemas + 2 ovos inteiros, que é a receita do pão de ló de Alfeizerão, por 6 ovos inteiros + 2 gemas. Fiquei com um pão de ló igualmente fofo mas com claras a mais para fazer aquele efeito quase cru no centro... e resolvi compensar com doce de ovos! 




Ingredientes
Pão de ló:
6 ovos inteiros
2 gemas
100g de açúcar
50g de farinha para bolos com fermento

Doce de ovos:
4 gemas
100g de açúcar
75ml água

Confeção
Para o pão de ló:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Prepare a forma com o papel vegetal. 

Bimby:
Coloque a borboleta e deite no copo os ovos e as gemas com o açúcar. Programe 10 min/vel 4. Junte a farinha e envolva com a espátula em movimentos circulares. 

Tradicional:
Numa taça, junte os ovos e as gemas com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha com fermento e envolva, com a colher de pau, suavemente, em movimentos circulares. 
Deite na forma e coza por cerca de 14 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o doce de ovos:
Leve um tachinho ao lume com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola. Bata as gemas, junte um pouco da calda para amornar e junte tudo ao tacho. Leve novamente ao lume baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo com o doce de ovos e delicie-se!


Bom apetite!
Tempo de preparação: 30minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:nãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções:8Prato: Bolo, sobremesa

2.13.2019

Febras com molho de cogumelos e espinafres e puré de couve-flor

Este sempre foi um blogue de receitas do meu dia a dia. Receitas para confortar o paladar sem perder muito tempo na cozinha e com ingredientes simples! É assim que cozinhamos diariamente, sem muito tempo e já a pensar nas 1001 coisas que ainda há que fazer até o dia (ou a noite) acabar, para a seguir começar de novo um dia de trabalho! 
Por isso, é comum encontrar aqui várias versões de bifinhos com este molho de queijo. É sinal que cumpre todos os requisitos cá de casa e ainda por cima é saudável e leve! Quem já experimentou? 



Ingredientes
Para o puré:
1 cabeça de couve-flor
1 colher de chá de sal 
1 colher de café de noz moscada Margão
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga

Para as febras:
febras de porco
sal e pimenta Margão q.b.

1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão 
1 colher de café de alho em pó

1 chalota1 chávena de cogumelos fatiados
1 punhado de espinafres 
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo creme light (tipo philadélphia)
1dl de leite para diluir o queijo



Confeção 
Corte a couve-flor em floretes, mantendo os talos.

Bimby:
Coloque a couve-flor no cesto da bimby. Encha o copo com água até meio, tempere com o sal e programe 15 min/varoma/vel 4. Retire o cesto e deite fora a água (ou guarde para usar como caldo noutra receita). Comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Coloque-a no copo e dê uns toques de turbo. Junte o leite e os temperos e programe 5 min/90º/vel 4. Junte a manteiga e envolva. 

Tradicional:
Coza a couve-flor em água com o sal até estarem tenros. Escorra a água e comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Triture bem com a varinha. Deite novamente no tacho, junte o leite, os temperos e leve ao lume mexendo bem, uns minutos. Junte a manteiga e envolva.

Bata as febras com um martelo de carne e tempere-as com sal, pimenta, pimentão doce fumado e alho em pó. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, refogue a chalota picada. Junte as febras e cozinhe-as uns 4 minutos de cada lado. Junte  os cogumelos e deixe cozinhar mais uns 3 min, sempre em lume médio. Junte finalmente os espinafres e deixe mais 1 min. 
Por fim, adicione o queijo creme e dilua-o com o leite. Deixe levantar fervura, retifique os temperos e sirva com o puré de couve-flor.

Sirva com o puré.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 min; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3Prato: Prato principal