3.22.2019

Panquecas de farinha de amêndoa e iogurte

Começou a primavera e, com ela, os dias de sol, as árvores em flor a colorir as ruas... e também os ginásios cheios e as alergias que começam a dar sinal! Brincadeiras à parte, chegou a primavera, a estação dos recomeços e da renovação. E eu sei que não precisamos de datas para tomar decisões, mas a verdade é que estes momentos que marcam o calendário podem ser uma ajuda para o arranque de algumas! 

Para dar as boas vindas à primavera (e começar a operação burca decotada verão 2019), deixo-vos uma sugestão para os pequenos almoços vagarosos do fim de semana! 



Ingredientes
3 Colheres de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo
100g de iogurte natural
1 colher de sopa de açúcar de coco
1 Colher de chá de fermento
Canela a gosto

morangos q.b.
nozes q.b.

Confeção
Colocar todos os ingredientes num robot de cozinha ou liquidificador e misturar. Na bimby, vel 6/1 min.

Aquecer uma frigideira anti-aderente. Em lume médio, deitar um pouco da massa (tamanho da panqueca que desejar) na frigideira e deixar cozinhar até aparecerem bolhas na massa. Nessa altura, virar a panqueca e deixar cozinhar por mais cerca de 30 segundos. Repetir o processo até terminar a massa. 

Servir com morangos e polvilhar com nozes e canela a gosto. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, iogurteN.º de porções: 6Prato: pequenos almoços, lanches

2.26.2019

Pão de ló com doce de ovos

Sabem aquelas receitas que "nascem" de enganos? Pois... este pão de ló não estará propriamente ao nível de uma Tarte Tartin, talvez a mais famosa de todas as receitas que nasceram de enganos culinários, mas foi o resultado de uma troca por distração e resultou tão bem que tem sido muito repetido! A culpa foi tão somente a troca de 6 gemas + 2 ovos inteiros, que é a receita do pão de ló de Alfeizerão, por 6 ovos inteiros + 2 gemas. Fiquei com um pão de ló igualmente fofo mas com claras a mais para fazer aquele efeito quase cru no centro... e resolvi compensar com doce de ovos! 




Ingredientes
Pão de ló:
6 ovos inteiros
2 gemas
100g de açúcar
50g de farinha para bolos com fermento

Doce de ovos:
4 gemas
100g de açúcar
75ml água

Confeção
Para o pão de ló:
Pré-aqueça o forno a 200º.
Prepare a forma com o papel vegetal. 

Bimby:
Coloque a borboleta e deite no copo os ovos e as gemas com o açúcar. Programe 10 min/vel 4. Junte a farinha e envolva com a espátula em movimentos circulares. 

Tradicional:
Numa taça, junte os ovos e as gemas com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha com fermento e envolva, com a colher de pau, suavemente, em movimentos circulares. 
Deite na forma e coza por cerca de 14 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o doce de ovos:
Leve um tachinho ao lume com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola. Bata as gemas, junte um pouco da calda para amornar e junte tudo ao tacho. Leve novamente ao lume baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo com o doce de ovos e delicie-se!


Bom apetite!
Tempo de preparação: 30minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:nãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções:8Prato: Bolo, sobremesa

2.13.2019

Febras com molho de cogumelos e espinafres e puré de couve-flor

Este sempre foi um blogue de receitas do meu dia a dia. Receitas para confortar o paladar sem perder muito tempo na cozinha e com ingredientes simples! É assim que cozinhamos diariamente, sem muito tempo e já a pensar nas 1001 coisas que ainda há que fazer até o dia (ou a noite) acabar, para a seguir começar de novo um dia de trabalho! 
Por isso, é comum encontrar aqui várias versões de bifinhos com este molho de queijo. É sinal que cumpre todos os requisitos cá de casa e ainda por cima é saudável e leve! Quem já experimentou? 



Ingredientes
Para o puré:
1 cabeça de couve-flor
1 colher de chá de sal 
1 colher de café de noz moscada Margão
1/2 chávena de leite
1 colher de sopa de manteiga

Para as febras:
febras de porco
sal e pimenta Margão q.b.

1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão 
1 colher de café de alho em pó

1 chalota1 chávena de cogumelos fatiados
1 punhado de espinafres 
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de queijo creme light (tipo philadélphia)
1dl de leite para diluir o queijo



Confeção 
Corte a couve-flor em floretes, mantendo os talos.

Bimby:
Coloque a couve-flor no cesto da bimby. Encha o copo com água até meio, tempere com o sal e programe 15 min/varoma/vel 4. Retire o cesto e deite fora a água (ou guarde para usar como caldo noutra receita). Comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Coloque-a no copo e dê uns toques de turbo. Junte o leite e os temperos e programe 5 min/90º/vel 4. Junte a manteiga e envolva. 

Tradicional:
Coza a couve-flor em água com o sal até estarem tenros. Escorra a água e comprima a couve-flor para retirar o máximo de água. Triture bem com a varinha. Deite novamente no tacho, junte o leite, os temperos e leve ao lume mexendo bem, uns minutos. Junte a manteiga e envolva.

Bata as febras com um martelo de carne e tempere-as com sal, pimenta, pimentão doce fumado e alho em pó. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, refogue a chalota picada. Junte as febras e cozinhe-as uns 4 minutos de cada lado. Junte  os cogumelos e deixe cozinhar mais uns 3 min, sempre em lume médio. Junte finalmente os espinafres e deixe mais 1 min. 
Por fim, adicione o queijo creme e dilua-o com o leite. Deixe levantar fervura, retifique os temperos e sirva com o puré de couve-flor.

Sirva com o puré.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 min; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3Prato: Prato principal

1.14.2019

"Zoodles" com pesto e peito de frango

Eu digo frequentemente que não faço listas de resoluções e é verdade... já me deixei disso. Mas não quer dizer que não tome decisões, pelo contrário. Algumas que me custam muito... outras que são menos interiorizadas (são aquelas em que começam com vou tentar). 
E depois há as dietas. Se é verdade que gostava de emagrecer, também já não é isso que me move realmente em relação à comida. Para mim, a comida é um equilíbrio. Tento, no meu dia a dia, comer de forma mais saudável e de forma a que consiga baixar um pouco de peso. Mas sem fundamentalismos, sem deixar de ir jantar fora e comer alguma coisa "menos saudável", de beber um vinho, até mesmo de partilhar uma sobremesa se me apetecer. Levo mais tempo? Claro! Mas uma parte considerável de ser saudável também é ser feliz, certo? 

Entretanto, em casa, temos andado a enganar a mente e o palato com receitas como estes "zoodles" com pesto e peito de frango com ervas! Aceitam a sugestão?





Ingredientes
2 curgetes
1 dente alho
8 amêndoas 
1 chávena de folhas de manjericão
1 colher de sopa de azeite
Parmesão em lascas para servir (opcional)
2 peitos de frango
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sobremesa de ervas italianas
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite


Confeção
Prepare as curgetes: retire a casca com o descascador e, com a ajuda de um cortador de legumes em juliana (eu uso um amarelo, da tupperware), corte tiras no sentido longitudinal. Como opção, se tiver, use um espiralizador de legumes.
Num robot de cozinha ou liquidificadora, coloque as amêndoas, o azeite, o manjericão e o dente de alho e bata tudo. reserve.

Abra os peitos de frango em borboleta e tempere com sal, pimenta, o alho em pó e ervas italianas. 
Aqueça uma frigideira larga com 1 fio de azeite e cozinhe os peitos de frango em lume médio por cerca de 4 min de cada lado. Retire e reserve em local aquecido. 
Na frigideira, salteie por 1 min os "zoodles". Envolva-lhe 2 colheres do molho pesto e sirva com os peitos de frango e lascas de parmesão.





Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: simIngrediente principal: Frango, Curgete, manjericãoN.º de porções: 2Prato: prato principal

1.11.2019

Lombo de porco assado com coca cola

A primeira vez que fiz esta receita, foi com pá de porco e devo dizer que fica ainda melhor... demora mais 1 hora no forno do que o lombo, mas fica com aquele courato estaladiço que é maravilhoso. 
Resolvi repetir com lombo e servir com puré de couve flor e batata, é uma sugestão mais leve... afinal, janeiro é aquele mês em que queremos entrar nos eixos! 
E como estes dias frios são perfeitos para assados lentos, com o fim de semana à porta, deixo-vos esta sugestão deliciosa para o almoço de família de domingo! 





Ingredientes

1 Lombo de porco 
2 cebolas grandes
4 dentes de alho esmagados
1 colher de sopa de pimentão doce em pó
1 colher de sopa de sal
1 chávena de caldo de galinha (usei caseiro)
1 lata de coca-cola

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º
Lave a peça de carne e tempere a peça de carne com sal e pimenta. 
Numa taça, misture os dentes de alho picados e o pimentão Esfregue generosamente a carne com esta mistura e reserve.

Num tabuleiro grande, faça uma camada com as cebolas cortadas em fatias grossas. Coloque a carne por cima. Deite o caldo de galinha e a coca-cola no tabuleiro e tape bem com papel alumínio. Baixe a temperatura do forno para 140º e deixe assar durante cerca de 3h. Retire o papel de alumínio e deixe tostar mais 30 min.

Sirva a carne com o molho à parte, que se tritura e leva ao lume num tachinho para reduzir e engrossar (cerca de 5 min).


Bom apetite!

Tempo de preparação: 210 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lombo de porco;N.º de porções: 8-10; Prato: prato principal