8.30.2016

Tiras de peru agridoce com cogumelos e curgete

Incrível como o mês de agosto passou num ápice... acredito que, para quem esteve de férias tenha passado ainda mais rápido, mas, de facto, é ver os dias a ficarem mais curtos, as noites mais frescas e eu a começar a ver o verão a  ir embora... Antes disso e embora por aqui o agosto tenha sido passado a trabalhar, houve tempo para aproveitar os dias de verão de calor, as águas quentes que este verão nos trouxe e o sol! 
Com tudo isto, a cozinha tem andado assim, bem simples e rápida e nada mais simples e rápido do que um salteado!

 
Ingredientes
3 bifes de peru cortados em tiras
1 curgete pequena
1 chávena de cogumelos fatiados
1 cebola
2 colheres de sopa de Ketchup
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de vinagre branco (usei de cidra)
1 pitada de piripiri em flocos (ou uma malagueta picada)
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite 
2 colheres de sopa de água
Arroz basmati para servir
 
Confeção
Numa taça, misture bem todos os ingredientes do molho - o ketchup, mel, vinagre, sal, piripiri, molho de soja e a água. Tempere as tiras de peru com sal. Pique a cebola e reserve. Corte os legumes em fatias e reserve. 
Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe o peru por cerca da 3 min. Adicione a cebola e deixe mais uns minutos. Junte por fim os cogumelos e a curgete. Quando os legumes estiverem amolecidos, junte o molho e deixe apurar cerca de 2 min em lume baixo.

Sirva com arroz basmati.
 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Peru, legumesN.º de porções: 3; Prato: prato principal

8.29.2016

Quiche Caprese sem massa

A minha dieta continua (e vai manter-se uns largos meses...) e, de vez em quando, há algumas receitas que resultam tão saborosas que merecem um lugar por aqui... esta quiche sem massa, com os sabores da salada italiana Caprese com o queijo mozzarella mini da Galbani, foi um desses casos! Fiz com tomate coração de boi biológico que uma colega me ofereceu, que é menos ácido e mais "carnudo", sem tantas sementes e água, mas, se não encontrarem, podem usar outro tipo de tomate. Tenham apenas o cuidado de lhe tirar as sementes, para não criar demasiado liquido ao cozinhar.

Ingredientes
5 ovos
Flor de sal by necton e pimenta Margão q.b.
1 chávena de queijo Quark
1 tomate coração de boi em rodelas (se usar outro tipo de tomate, tire-lhe as sementes)
8 queijos mozzarella mini Galbani
Oregãos q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. Forre uma forma de tarte com papel vegetal. 
Numa tigela bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com sal e pimenta. 
Deite a mistura na forma e disponha as rodelas de tomate por cima, bem como os queijos. Salpique com oregãos. Leve ao forno por cerca de 20 min.

Deixe na forma uns 10 min a arrefecer antes de desenformar.




Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, MozzarellaN.º de porções: 3; Prato: Entradas, Pratos leves

8.26.2016

Scones de maçã com golden syrup

Estes são talvez os melhores scones que já fiz... a maçã dá-lhes uma textura mole por dentro e a combinação desta fruta um toque de sabor de caramelo do golden syrup colocou estes meninos no top dos scones cá por casa! E são bem rápidos de fazer, por isso, são mesmo a receita perfeita para os lanches gulosos do fim de semana!



Ingredientes 

2 chávenas e meia de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar 
1/2 chávena de butermilk*
2 ovos 
150g de manteiga sem sal
1 maçã 
Golden syrup q.b. para salpicar 

* para fazer o butermilk, junte umas gotas de limão a 1/2 chávena de leite e deixe repousar 10 min à temperatura ambiente.

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bimby:
Coloque no copo a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e misture 15 seg/vel 4. Junte a manteiga bem fria cortada em cubos e programe 20 seg/vel 5. Adicione os ovos batidos e o butermilk e programe 0,5 min/vel espiga. 

Tradicional:
Misture numa taça a a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Junte a manteiga bem fria cortada em cubos e misture com as mãos até obter uma mistura tipo areia. Adicione os ovos batidos e o butermilk e misture com uma colher de pau. 

Adicione a maçã descascada e cortada em pedacinhos e envolva. Numa bancada bem enfarinhada, deite a massa e espalme-a, com as mãos também enfarinhadas num círculo com cerca de 2 cm de altura. Corte os scones em triângulo e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 15 min.

Quando os retirar, deixe arrefecer um pouco e sirva salpicados com um pouco de Golden Syrup.

Notas
1 - podem dobrar a receita e congelar os scones antes de os colocar no forno. Para os fazer, basta colocarem no forno pré-aquecido os scones congelados e deixá-los cerca de 25 minutos.
2 - caso não encontrem Golden Syrup, podem substituir por mel ou caramelo.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:maçã, golden syrupN.º de porções: 8Prato: Bolinhos, snacks

8.25.2016

Salada fria de massa, frango e milho com tempero Gyros

Quando a Tiger abriu em Portugal, encontrava lá um tempero maravilhoso, uma mistura de especiarias usada na Grécia e outros países do mediterrâneo, com o nome de Gyros, usada para temperar um prato típico de carne assada em forno vertical, com o mesmo nome. Entretanto, penso que tenha sido descontinuada e deixou de estar disponível, com muita pena minha! Ora, como não há nada que não se encontre na internet, depois de algumas pesquisas e experiências, cheguei à mistura que mais me agradou e hoje partilho-a aqui nesta receita. As quantidades dão um frasquinho pequeno que podem guardar e ir usando em carnes, peixes, legumes... é maravilhoso!




Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros:
2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão
1 colher de sopa de cominhos em pó Margão
1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão
1/2 colher de sopa de alho em pó Margão
1 colher de sopa de salsa seca
2 colheres de chá de orégãos secos
2 colheres de chá de tomilho seco
1 colher de chá de canela em pó Margão

Para a Salada 
2 massarocas de milho 
300g de massa farfalle (ou outra massa curta, a gosto, eu usei uma mistura de farfalle e penne)
200g de brócolos
1 chávena de tomate cereja
2 peitos de frango sem pele
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar
Sal by Necton q.b.

Para a maionese aligeirada
3 colheres de sopa de maionese 
2 colheres de sopa de queijo quark


Confeção
Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. 

Coza a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e  deixe arrefecer. Coza os brócolos em água com sal por cerca de 3 a 5 minutos, dependendo do tamado dos floretes.
Eu usei as massarocas em vácuo, já cozidas, mas se as comprar cruas, coza-as por cerca de 5 min. Aqueça uma grelha e deixe as massarocas por uns minutos de cada lado, para "marcar". Deixe arrefecer antes de passar a faca para soltar os grãos de milho.
 
Prepare o frango:
Abra os peitos de frango ao meio e tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado. Deixe arrefecer uns 5 min antes de fatiar o frango.
 
 
Faça maionese, misturando com o queijo quark.

Para montar a salada: Misture a massa, os brócolos, o tomate e o milho e coloque numa travessa. Disponha as fatias de frango por cima. Sirva com o molho à parte (desta forma, pode guardar o que sobrar).


Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, GyrosN.º de porções: 2-3Prato: prato principal, saladas

8.24.2016

Sumo de nectarina e limão

Cá em casa não somos de sumos e refrigerantes... o rapaz muito ocasionalmente bebe chá gelado, mas prefere águas aromatizadas, eu não gosto de bebidas doces (vá-se lá perceber isto de alguém super gulosa!) e o marido prefere limonadas ou... uma cerveja bem fresquinha! Mas umas nectarinas pouco doces que pareciam destinadas a ficarem abandonados na fruteira até um fim mais trágico, foram a desculpa pata este sumo tipo néctar, que ficou delicioso!

 

Ingredientes
50g de açúcar (usei de frutose)
4 pêssegos
1 limão
1 litro de água

Preparação
Lave os pêssegos, descasque e corte em pedaços, retirando o caroço. Descasque o limão e tire as sementes. Coloque as frutas e o açúcar no copo da bimby ou num liquidificador e triture por 2 min (na bimby, em velocidade 9). Junte a água e misture mais uns segundos (na bimby, 15 seg/vel 6).

Sirva bem fresco.

 
Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: nectarinas; N.º de porções: 6; Prato: bebida



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