2.22.2017

Mini quiches de atum e azeitonas (sem massa, low carb)

Alguém me dizia no outro dia que somos sempre fortes, apenas temos dias maus. É verdade, eu sei. Sou forte. Tenho uma tendência natural para ser positiva, para aproveitar o melhor da vida. E depois, tenho dias em que estou farta de ser forte e de encarar situações más, em que me zango com o mundo. Esses são os dias em que, preferencialmente, me encontram na cozinha e aproveito para deixar as refeições da semana semi-preparadas. Este fim de semana foi assim e estas mini quiches, perfeitas para levar na marmita, foram uma das receitinhas que serviu para ocupar a mente...



Ingredientes
5 ovos
Pimenta Margão q.b.
1 colher de chá de orégãos Margão
4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 lata de atum natural escorrido
1/4 chávena de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
1 colher de sopa de azeite

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. 
Bata com um fuet os ovos com o queijo até ter um creme homogéneo. Tempere com orégãos e pimenta preta. Misture o atum e as azeitonas e distribua a mistura por formas de queques untadas com azeite. Leve ao forno por cerca de 20 min.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos, atumN.º de porções: 8Prato: Pratos leves

2.21.2017

Rolo de carne Wellington

Esta é mais uma variação do rolo de carne habitual cá por casa. Assim, como a versão mais festiva do dito, que com a massa folhada e os cogumelos ganha até direito a apelido inglês! Ou, se quiserem, é a versão económica da famosa receita de Beef Wellington. Qualquer que seja o caso, é tão bom!


Ingredientes
Para o rolo de carne
600g de carne de peru picada
400g de carne de porco picada

Sal e pimenta Margão q.b.
1 ovo
1 chávena de salsa, tomilho e cebolinho
2 cebolas médias 
azeite q.b.

1/2 chávena de pão fresco ralado

1 placa de massa folhada retângular

Para os cogumelos:
250g de cogumelos frescos picados
1 cebola
1 fio de azeite
Sal e pimenta Margão q.b.
1 cálice de vinho do Porto


Confeção

Pré- aqueça o forno a 180º.
Faça um refogado com 1 cebola e os cogumelos picados, temperados com sal e pimenta. Deixe amolecer e junte o cálice de vinho do Porto. Deixe cozinhar até secar.
Faça um refogado com as 2 cebolas picadas finamente e um fio de azeite, sem dourar a cebola. Num robot de cozinha, triture o pão, juntamente com as ervas. Reserve.
Numa tigela, misture as carnes, sal e pimenta, o ovo e a cebola refogada. Junte depois o pão e volte a misturar.
Forme um rolo com a mistura, coloque num tabuleiro e leve ao forno por 20 min. Retire e deixe arrefecer.
Abra a massa, o rolo no centro e a mistura de cogumelos por cima do rolo. Envolva o rolo com a massa. Coloque num tabuleiro com papel vegetal e leve novamente ao forno cerca de 25m.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: CarneN.º de porções: 6Prato: Prato principal

2.20.2017

Quadrados de aveia e morango

Quando a Terra Nostra me desafiou a fazer uma receita saudável para o pequeno almoço usando a manteiga da marca, pensei logo em fazer uns quadrados de aveia com crumble. A base destes quadrados é a mesma dos queques que habitualmente faço e dos quais já vos mostrei por aqui várias versões mas, com os morangos e esta capinha crocante amanteigada, ficaram ainda mais deliciosos! 

E, com esta receita,  trago também um desafio para tod@s:  partilhem, na página de Facebook do Blogue, neste post, uma fotografia da vossa mesa de pequeno-almoço (na qual deverá constar uma caneca vazia, refletindo a falta do leite Terra Nostra). As 3 fotografias com melhor produção ganham um pack Terra Nostra (3 pacotes de manteiga + 6L de Leite de Pastagem + faca de manteiga Terra Nostra).




Ingredientes
Para a base:
2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de amêndoa)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra derretida
2 colheres de sopa de xarope de agave
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de morangos cortados em cubos pequenos
Para o crumble:
1 chávena de aveia
2 colheres de sopa de xarope de agave
1/2 chávena de farinha integral
6 colheres de sopa de manteiga Terra Nostra

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h.
Pré-aqueça o forno a 170º.
Junte os restantes ingredientes da base, exceto os morangos e misture tudo. Deite num tabuleiro de 20cm/26cm forrado com papel vegetal e espalhe uniformemente. Coloque os morangos por cima. 
Numa taça, misture a farinha, a aveia, o xarope de agave e a manteiga amolicida com as mãos, de forma a obter uma mistura areada. Espalhe por cima dos morangos e leve ao forno por 25min. 
Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: morangos, aveiaN.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

2.16.2017

Peito de Frango com pesto e queijo brie

Os dias sucedem-se e passam a uma velocidade assustadora. Muita da culpa disto é o ritmo com que vivemos os dias, é aquela sensação de estar em permanente stress: para chegar ao trabalho a tempo quando apanhamos trânsito, para acabar aquele trabalho, para cumprir os prazos. E depois, para voltar a casa o mais rápido que conseguirmos pelo meio do caos do fim do dia, passar no supermercado, cumprir algumas tarefas de casa,, fazer o jantar e ter ainda algum trabalho à espera para o serão. Este tem sido o retrato dos meus dias, por isso, estas refeições práticas que exigem 5 min de preparação e forno, têm sido ajudas preciosas...



Ingredientes
3 peitos de frango
2 colheres de sopa de molho pesto (usei caseiro)
1 pitada de sal (se usarem pesto de compra, que tem mais sal, não usem o sal)
2 colheres de sopa de azeite
12 fatias finas de queijo brie

Confeção
Tempere os peitos de frango com o sal, envolva-os no molho pesto e deixe tomar gosto uns 15 min. 

Faça 4 a 5 cortes em fatia em cada peito de frango, sem chegar ao fundo, de maneira que o peito de frango se mantenha inteiro. Preencha cada corte com 1 fatia fina do queijo brie. Coloque num tabuleiro untado com o azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 20 min. Retire o papel vegetal e leve novamente ao forno mais 10 min.

Bom apetite!


Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3Prato: prato principal

2.15.2017

Lombinho de porco assado com batatas e legumes

Sei que ando em falta com o Blogue, mas o tempo tem sido muito curto para tudo o que tenho para fazer. Nos últimos tempos, é ao fim de semana que consigo algum tempo para preparar receitas e fotografias para o Blogue e acontece que o passado fim de semana, como quem me segue pelo Instagram se apercebeu, estive na Serra da Estrela a receber mimos da mãe e com uma paisagem maravilhosa de neve... Mas ontem lá consegui um tempinho para vos trazer uma comida de conforto por excelência: um assado no forno com legumes e batatinhas.




Ingredientes
1 lombinho de porco
Batatas q.b. cortadas em 4
1 cebola
4 cenouras cortadas em 4 (usei coloridas)
Floretes de brócolos q.b. 
2 colheres de sopa mostarda
1 laranja
2 dentes de alho
Sal e Pimenta q.b.
1 dl de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce fumado Margão

1 colher de chá de tomilho seco Margão


Confeção
Num saco, coloque o lombinho de porco, o azeite, o sumo da laranja, os alhos esmagados, a mostarda, sal e pimenta. Mexa bem e deixe a tomar gosto, pelo menos 1 hora. 
Pré-aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro, coloque a cebola cortada em fatias, as batatas e as cenouras. Tempere com  sal, pimenta, tomilho e um fio de azeite. 
Retire o lombo do saco e polvilhe-o com o pimentão doce. Coloque no centro do tabuleiro, e regue com o suco da marinada. Leve ao forno a 180º, por 30 min. Passado este tempo, junte os brócolos, vire o lombinho e leve de novo ao forno, mais 20m ou até estar dourado. 

Fatie o lombinho de porco e sirva!


Bom apetite!

Tempo de preparação: 1 hora; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3Prato: Prato principal


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