4.27.2017

Nuvem de chocolate no pote

E pronto, é caso para dizer "Ups... I did it again!" 
Esta versão do bolo nuvem de chocolate, feita em doses individuais, ficou como um souflé de chocolate maravilhoso! Uma capinha crocante e merengada e um interior mole e bem achocolatado. E estes meninos, servidos ainda mornos e com uma bola gelado de nata, são a sobremesa perfeita para gulosos chocólatras, como eu.



Ingredientes
250g de chocolate 70% de cacau
125g de manteiga
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados
175g de açúcar: 100g para as claras + 75 para as gemas
Manteiga para untar as formas

Cacau em pó q.b. para polvilhar as formas
Gelado de nata para servir

Confeção


Pré-aqueça o forno em 180º. Unte com manteiga e polvilhe com cacau em pó 8 ramequins ou formas individuais. 


Bata as 4 claras até formarem picos suaves, então, junte aos poucos as 100g de açúcar, batendo sempre até que se forme um merengue de picos firmes. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou em banho Maria. Bata os 2 ovos inteiros e as 4 gemas com o restante açúcar por cerca de 10 min, até ter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte a mistura de chocolate e umas colherada de merengue e bata para misturar. Junte depois o restante merengue e envolva delicadamente com uma espátula, sem bater.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 10 a 15 minutos, até o souflé ter formado uma capinha firme e crocante.

Sirva morno, com uma bola de gelado de nata.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeMédioVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolateN.º de porções: 8Prato: sobremesa

4.26.2017

Rolinhos de carne e legumes

Esta época de feriados tem vindo mesmo a calhar para por em ordem o descanso e algumas coisas cá por casa. A verdade é que por aqui ainda não consegui encontrar o meu novo ritmo após um semestre com muito trabalho e um período pessoal muito difícil. E isso tem-se refletido também na cozinha que tem sido menos inspirada e criativa. Mas aos poucos volta a vontade de misturar sabores e estes rolinhos de carne e legumes são disso exemplo!




Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 chávena de cenoura ralada
1/2 chávena de curgete ralada
2 colheres de sopa de molho de tomate
60g de sultanas 
azeite q.b.
1 colher de chá de açafrão em pó Margão
1/2 colher de chá de cominho em pó Margão
1/2 colher de chá de canela Margão
250g de carne de vaca picada
1 pitada de sal
4 folhas de massa filo

Confeção
Descasque e pique finamente a cebola e o alho e leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite,  juntamente com as sultanas. Junte o açafrão, a canela  e o cominho. Cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que a cebola esteja amolecida, mexendo ocasionalmente. Junte a carne, tempere com sal e cozinhe por mais 5 minutos, em seguida, adicione o molho de tomate e deixe mais uns minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte cada folha de filo a meio no sentido da altura, de modo a ficar com 2 "tiras" longas. Coloque cada tira sobre uma superfície de trabalho limpa e pincele-a com azeite. Coloque umas 3 colheres de sopa da mistura de carne e quinoa no topo da tira e enrole dobrando os lados para dentro, como grandes charutos. Coloque-os num tabuleiro antiaderente, pincele com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: carne picadaN.º de porções: 6Prato: Prato principal, Entradas

4.24.2017

Espetadas de camarão com chouriço

Não há melhor do que receber amigos em casa para um almoço prolongado de domingo. Daqueles almoços em que partilhamos mais do que os petiscos, partilhamos momentos e afinidades e que acabam com uma sensação de coração cheio e gratidão por termos amigos assim. Este Domingo foi assim e estas espetadinhas foram um dos (muitos) petiscos à mesa. 



Ingredientes
15 camarões grandes (20/30) descascados
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
sumo de 1/2 limão
1/2 chouriço cortado em 15 rodelas
cebolinho picado q.b.

Confeção
Limpe os camarões. Leve uma frigideira ao lume, sem gordura, com as rodelas de chouriço e deixe dourar de ambos os lados. Retire o chouriço e reserve. Adicione 1 fio de azeite e deite os camarões na frigideira. Junte os alhos picados,  tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Refresque com sumo de limão e deixe evaporar. 
Deixe arrefecer um pouco e faça as espetadas com 1 camarão e 1 rodela de chouriço. Sirva salpicado com cebolinho.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: NãoIngrediente principal: Chouriço, gambasN.º de porções: 15Prato: Entradas 

4.21.2017

Bundt mármore de café e chocolate

Eu sei, os dias já não convidam ao forno ligado. Mas fim de semana sem bolo não tem o mesmo sabor e, além disso, posso adiantar que este bolinho desapareceu em pouco tempo cá por casa o que é sempre um bom indicador.



Ingredientes 

3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
2 + 1/2 chávenas de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de cacau em pó
1 + 1/chávenas de manteiga sem sal
5 ovos 
1/2 chávena de leite 
2 cafés expressos
Cacau em pó para polvilhar



Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º.  Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de Bundt.

Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela e reserve. Misture o café com o leite e reserve também.

Coloque a manteiga amolecida com o açúcar na batedeira e bata por cerca de 1 minuto. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição. Uma vez que todos os ovos estejam adicionados, passe a velocidade da batedeira para baixo e adicione a farinha em 3 adições, alternando com o leite em duas adições (farinha , leite, farinha , leite, farinha).  

Retire 2 chávenas de massa de bolo de café e misture o cacau, mexendo bem.

Deite cerca de metade da massa de café na forma. Por cima, deite a massa de chocolate e termine com a restante massa de café. Leve ao forno por cerca de 50 minutos. Deixe o bolo arrefecer por 15 minutos e desenforme-o de seguida.  Polvilhe com cacau em pó antes de servir. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, café; N.º de porções: 8-10; Prato: bolo

4.20.2017

Patê de salmão com queijo creme

Já podem ter percebido que tenho uma quase fobia em aproveitar sobras de comida. Bom, talvez fobia seja um exagero... mas a verdade é que o desperdício na cozinha é uma coisa que me faz muita confusão. E eu nem sou mesmo nada aquele tipo de pessoa poupadinha e controlada com outros desperdícios (bem que gostava de ser mais), mas com a comida é isto. Sobra um lombinho de salmão que não chega para uma refeição e não consigo deitar fora... e neste caso, ainda bem! Já que este patê ficou tão bom! E juntamente com uns ovos mexidos com espargos, uma farinheira grelhada e umas torradas com azeite e alho, fizeram um jantar de petiscos delicioso.



Ingredientes
1/2 chávena de salmão assado ou grelhado
1/2 chávena de queijo creme fresco para barrar (usei light)
Sal e pimenta preta q.b.
algumas gotas de sumo de limão (a gosto)
1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

Preparação
Com um garfo, desfaça o salmão. Junte o queijo e misture. Tempere com sal, pimenta e o sumo de limão, prove para ajustar o sabor e retifique conforme necessário. Junte por fim o cebolinho e misture. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; Prato: entrada, petiscos


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