10.24.2018

Almôndegas de frango com molho de espinafres e bacon

Este sempre foi um blogue da comida cá de casa, de comida do dia a dia. E não, não deixámos de comer... embora se façam agora muito menos refeições, já que o rapaz cresceu e divide-se entre casa, namorada e pai. Mas confesso que tenho tido dificuldades em voltar ao hábito de fotografar antes de levar à mesa! Nunca fui de grandes produções fotográficas (adoro ver, mas tenho muito pouca paciência para fazer), mas ultimamente isto tem sido ainda mais doloroso. De modo que dou por mim muitas vezes a não publicar uma receita que ficou muito boa mas que ficou com fotografias feias. Estas almôndegas por pouco não tinham o mesmo destino... mas ficaram deliciosas demais para isso, tinha de as partilhar!  


Ingredientes
500g de peito de frango picado
1 colher de chá de alho em pó Margão
1 colher de sobremesa de ervas italianas secas Margão
1/4 colher de chá de sal
6 fatias de bacon em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 chávena de espinafres congelados
3 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 chávena de leite
Massa esparguete para servir

Confeção
Numa taça, combine a carne picada, o alho, as ervas e o sal. A mistura fica difícil de moldar, mas, com as mãos molhadas, molde as almôndegas. Pode passar por um pouco de farinha de milho, para ajudar ao processo (eu não fiz isso, foi mesmo só paciência!).
Numa frigideira com o azeite, doure as almondegas de frango. Adicione  o bacon e os espinafres e deixe cozinhar. Adicione o leite e deixe ferver, raspando o fundo da frigideira. Junte o queijo à frigideira e dilua bem, formando um molho cremoso. 
Sirva com a massa espaguete cozida. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Brango; N.º de porções:3;
  Prato: prato principal 

10.18.2018

Papas de Aveia com café

Este fim de semana foi o primeiro em que o tempo de outono se fez sentir. Eu, apesar de adorar o tempo quente e tudo o que está associado a ele, confesso que me soube bem um domingo recolhida, com sofá, mantinha e gato ao colo e tudo o que se faz num domingo de outono pós tempestade. Incluindo comida de conforto. E quando acordo com vontade de comer umas papas de aveia fumegantes, é sinal de que o outono está mesmo instalado!



Ingredientes
60g de flocos de aveia
1 colher de sopa de xarope de agave
400ml de leite de aveia (ou outro, a gosto)
100ml de café
1 colher de chá de essência de baunilha
mix de frutos secos q.b. para servir

Confeção
Bimby
Deite no copo o leite, o café, a essência de baunilha e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional
Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com o leite, o café e a essência de baunilha, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com umas colheres de mix de frutos secos. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: aveiaN.º de porções: 2Prato: pequeno almoço

10.15.2018

Bolo de tangerina com sementes de papoila

Os últimos tempos tiveram momentos bons, mas não foram fáceis. Vieram cheios de notícias menos boas, tive algumas desilusões. Apesar de já ter idade para ter aprendido, tenho muita dificuldade em lidar com algumas coisas... desconsideração por parte de quem gosto e a quem me dediquei e falta de reconhecimento e injustiça noutras situações. E não me refiro ao Blogue... foram vários os motivos que me fizeram colocar os posts em pausa e, depois, até algumas situações ligadas ao Blogue mexeram comigo. 
Mas depois de 'digerir', porque sei que nada disto tem a ver com quem sou ou com o meu valor, saio sempre mais fortalecida. E está na altura de voltar ao que me faz feliz, enquanto isso acontecer, claro. Lembrar-me das motivações iniciais que tinha quando aqui comecei, resgatar esse sentimento e esquecer as coisas menos boas. 
Por isso, para retomar a vida do Blogue em bom, o melhor é começar com um bolinho! 



Ingredientes
2 tangerinas + sumo de 3 tangerinas
250g de açúcar amarelo
5 ovos médios (se usar grandes, são 4)
300g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento
100g de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de sementes de papoila
manteiga e farinha para untar a forma
açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de buraco.
BimbyColoque no copo da Bimby as tangerinas inteiras com o sumo e programe 15 seg./vel. 9. Junte o açúcar, a manteiga e os ovos e programe 2 min/temp. 37º/vel. 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg/vel. 3.
Junte por fim as sementes de papoila e envolva com a espátula.

Tradicional: no liquidificador, coloque as tangerinas inteiras com o sumo e bata até estar tudo liquidificado. Coloque numa taça, junte o açúcar, a manteiga e os ovos e bata com a batedeira durante uns minutos. Adicione a farinha e o fermento e volte a bater até envolver tudo. 
Junte por fim as sementes de papoila e envolva com uma espátula.

Deite a massa na forma e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhe com açúcar em pó.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: tangerina; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

8.14.2018

Panadinhos de peru com parmesão

Cá por casa continuamos a reinventar receitas para as adaptar a esta alimentação pobre em hidratos de carbono. Devo dizer que este estilo de alimentação não é nada difícil de seguir... Eu confesso que faço alguns desvios, mas, afinal, o verão é demasiado curto para não o aproveitarmos, certo? Mas com alguma imaginação conseguimos fazer refeições bem gulosas como estes panados sem pão que fizeram as delícias do rapaz cá de casa. 



Ingredientes
bifes de peru finos (escalopes)
Sal e pimenta Margão q.b.

sumo de 1/2 limão
1 ovo batido
1/2 chávena de queijo parmesão ralado 

1 colher de chá de ervas aromáticas secas 
1dl de azeite para fritar 

Confeção
Tempere com sal e pimenta e o sumo de limão. Deixe tomar gosto por 15 min.

Misture o queijo com as ervas aromáticas num prato. 
Passe cada bife pelo ovo batido e depois pelo queijo pressionando um pouco, para aderir.
Aqueça uma frigideira com o azeite. Quando estiver bem quente, baixe para lume médio e frite os  escalopes por cerca de 5 min, virando-os sensivelmente a meio do tempo.

Retire para papel absorvente.

Sirva com uma salada.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de peru; N.º de porções: 2Prato: prato principal 

8.10.2018

Muffins de cacau e curgete low carb

Para adoçar os dias, que andam um pouco azedos, e tentando não fazer um grande estrago na dieta, fiz estes muffins de cacau e curgete. Não, não são daqueles bolinhos "de verdade" feitos de farinha, açúcar, manteiga e ovos... mas dão para enganar a gula e são bem saborosos! E ficam como sugestão para os vossos lanches saudáveis de fim de semana! 




Ingredientes
120g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
30g de cacau cru em pó
2 colheres de chá de canela
uma pitada de sal
175g de curgete ralada
1 ovo
80g de iogurte grego (usei ligeiro)
1/4 de uma chávena de óleo de coco derretido
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 colheres de sopa de mel
1/2 chávena de pepitas de chocolate.


Confeção
Misture os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o fermento, o cacau, a canela e o sal. Noutra taça, bata com a batedeira o ovo com o iogurte, óleo de coco, baunilha e mel. Misture a curgete ralada e as pepitas de chocolate. Com uma espátula, misture os ingredientes secos e os húmidos. 


Coloque em formas de queque devidamente untadas ou com papel de queque e leve ao forno durante 30 minutos a 180º.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cacauN.º de porções: 8Prato: bolo



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