Arroz cremoso de frango com farinheira e espinafres

Estes dias pedem comida de conforto e o meu filho pedia-me arroz. O primeiro pensamento foi: vou fazer um risotto! Mas, sem arroz arbóreo, dá para fazer risotto? Dá... não lhe dei esse nome para não ofender os puristas, mas conseguimos um arroz bem cremoso e muito semelhante em sabor e textura com arroz carolino e um truquezinho simples. Querem ver?

Ingredientes
1 cebola pequena

1 dente de alho
50g de manteiga
1 fio de azeite
150g de arroz carolino
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1 litro de caldo de legumes (usei água de cozer brócolos)
1 colher de chá de sal

Pimenta q.b.
1 chávena de cogumelos frescos fatiados
1/3 de farinheira
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar

2 punhados de espinafres
1 colher de sopa de manteiga

Confeção
Retire a pele à farinheira e desfaça-a grosseiramente.

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione o frango cortado em cubos, tempere com sal e pimenta e deixe alourar. Junte a cebola e o alho picados e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Adicione a farinheira e o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido.

Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Junte depois o caldo e o queijo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Demora cerca de 20 minutos até que o arroz esteja al dente. quando faltar 5 minutos, junte os espinafres. 

Apague o lume e misture, por fim, a manteiga. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, farinheira; N.º de porções: 2-3; Prato: prato principal

Arroz frito com salmão e espinafres

Quando sobra arroz, é já habitual cá em casa este arroz frito. Com sabores asiáticos, pode adicionar-se legumes a gosto (ou os que houverem disponíveis) e uma proteína. Encontram aqui no Blogue já várias versões... com carne picada, com perú e gambas, com carne de porco... e, desta vez, com salmão e espinafres. É uma receita muito versátil e resulta numa refeição muito saborosa e super rápida de preparar!

Ingredientes 

2 ovos 

2 lombos de salmão

sal e pimenta Margão q.b. 

1 cebola

1 chávena de espinafres 

1 colher de café de cominhos   

1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado  

6 colheres de sopa de molho de soja

2 chávenas de arroz branco cozido

Confeção   

Bata os ovos. Tempere os lombos de salmão com sal, os cominhos e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite, doure os lombos de salmão. Retire e desfaça em lascas. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco. Adicione os espinafres e deixe cozinhar. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar. Por fim, junte o arroz deixe a fritar um pouco. Junte o salmão em lascas, o molho de soja e envolva e deixe apurar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal:Arroz, Salmão N.º de porções: 2-3; Prato: Prato principal

Risotto de farinheira e cogumelos

Não há comida de conforto como um risotto... fumegante, cremoso e rico, é daqueles pratos que, garantidamente, enchem o estômago e satisfazem a alma! Andava há muito para experimentar um risotto com farinheira e não me arrependi. Fica ainda mais cremoso e com um sabor... bom, é de farinheira, já estão a imaginar o sabor, certo? 

Ingredientes
2 chalotas

50g de manteiga
1 fio de azeite
200g de arroz arbório
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1,5 litros de caldo de legumes quente
1 colher de chá de sal
1 chávena de cogumelos frescos fatiados
1 farinheira
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga 

Confeção
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o quente. Retire a pele à farinheira e desfaça-a grosseiramente.

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a chalota e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns 3 min. Adicione a farinheira e o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. 

Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, o queijo e a manteiga. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz N.º de porções: 3; Prato: acompanhamento

Arroz de Frango com farinheira

Comida de conforto. Chega o frio e é quase impossível fazer dieta, não é? Parece que entramos em modo de armazenamento de gordura para proteger do frio, qual ursos prontos a hibernar (ah, o que eu gostava de poder hibernar no inverno!) e só apetece comida de conforto, pratos fumegantes e com aquele saborzinho a casa. Neste campo, nada bate um arroz no forno! Um conforto absoluto do corpo e da alma, mais ainda se for assim temperado com uns enchidos tão nossos... 

Receita da Filipa Gomes 

Ingredientes

2 pernas e coxas de frango
1/2 Chouriço
1/2 farinheira
1 chávena e meia de arroz (usei arroz carolino)
1 cebola
azeite
sal q.b.

Confeção

Num tacho com 1,5L de água, coloque o frango, o chouriço e a farinheira e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Retire as carnes e deixe arrefecer antes de desfiar o frango. Coe o caldo e reserve.

Deite um fio de azeite no tacho e refogue a cebola picada. Corte algumas fatias do chouriço e pique o restante em quadradinhos pequenos. Junte o chouriço picado e o arroz ao refogado e deixe cozinhar um pouco. Junte então cerca de 4 chávenas de caldo. Adicione a farinheira sem pele e esfarelada e deixe cozer o arroz "al dente".

Deite metade do arroz, ainda com algum caldo, numa travessa; espalhe o frango desfiado e finalize com o restante arroz. Coloque o as fatias de chouriço por cima e leve ao forno a 180º apenas para secar e dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, farinehira; N.º de porções: 3-4; Prato:prato principal

Cubos de frango com laranja e sementes de sésamo

Nunca fui muito de seguir o senso comum estabelecido. Tenho esta mania, muitas (MUITAS) vezes incómoda até para mim própria de questionar, de não desistir, de persistir... E sou assim na vida em geral, no trabalho, nos relacionamentos. Até nas coisas mais simples, como na cozinha: se a vida me dá limões, faço bolos e não limonada e se me dá laranjas, faço um jantar cheio de sabor!

Ingredientes

2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos

1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado

1 cebola pequena

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de sopa de ervas de provence

sal q.b.

1 colher de sopa de sementes de sésamo

Molho de laranja:

1 e 1/2 colheres de sopa de molho de soja

Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Confeção

Corte os peitos de frango em cubos, tempere com um pouco de sal e salpique com a farinha e as ervas. Misture os ingredientes indicados para o molho de laranja e reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os cubos de frango e deixe alourar. Adicione o alho e a cebola picada e refogue cerca de 2 minutos. Junte o vinho e um pouco de água, baixe o lume, tape e deixe cozinhar o frango por cerca de 15m. Junte o molho de laranja à frigideira e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5m. 

Antes de servir, salpique com as sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, laranja; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Risotto de cogumelos, bacon e vinagre balsâmico

Há dias em que precisamos de conforto. Conforto da atenção dos que nos são próximos, conforto do aconchego de um abraço, da preguiça de um domingo em casa, de uma conversa franca com os amigos que nos compreendem só de olharem para nós. E do conforto de um prato fumegante e cremoso, porque a comida tem também esta característica de acalmar as dores e ansiedades. E se há pratos que têm o poder de me reconfortar, o risotto está definitivamente nessa categoria. 

Ingredientes

2 chalotas

50g de manteiga

1 fio de azeite

300g de arroz arbório

1/2 Chávena(125ml) de vinho branco

1,5 litros de caldo de legumes quente

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 chávena de cogumelos frescos fatiados

cerca de 2 cm de bacon cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

2 colheres de sopa de manteiga 

Confeção

Ferva o caldo de legumes e mantenha-o quente. 

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a chalota e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Junte o bacon e os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns 3 min. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. 

Adicione o vinho e o vinagre e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, o queijo e a manteiga. Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz N.º de porções: 4; Prato: acompanhamento

Arroz frito com peru e gambas

Quando cozo arroz branco para uma refeição, faço-o com frequência de forma a ficar com sobras para uma refeição deste tipo de arroz. É uma solução rápida, e ainda permite "limpar" o frigorífico de legumes. Já tinha aqui mostrado uma versão com carne picada e hoje trago este, com peru e gambas. Podem usar outros legumes que tenham disponíveis como brócolos, cenoura, feijão verde... o resultado é sempre delicioso!

Ingredientes 
2 ovos 2 bifes de peru fatiados

1/2 chávena de miolo de gambas 1 cebola azeite q.b.  

sal e pimenta Margão q.b. 1 chávena de espinafres 

1 chávena de cogumelos fatiados

1 colher de café de cominhos   1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado  6 colheres de sopa de molho de soja

2 chávenas de arroz branco cozido

manjericão picado q.b. 

Confeção   

Bata os ovos. Numa frigideira com um fio de azeite, doure a a carne de peru e tempere com sal, pimenta e os cominhos. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco. Adicione os espinafres e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar. Por fim, junte o arroz mexa, de modo a fritar um pouco o arroz. Junte o molho de soja, envolva e deixe apurar. 

Sirva salpicado com manjericão picado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Arroz, peru, gambas N.º de porções: 2-3; Prato: Prato principal

Arroz de frango com farinheira

Gosto destas comidinhas caseiras em que se combinam os sabores, que lentamente vão a apurar num tacho só... O filhote vinha com saudades de "comida de tacho" e eu, confesso, com saudades de cozinhar para ele! Esta foi a receita que saiu com os ingredientes disponíveis no momento. E que reconfortante ficou este tachinho de coisas boas! 

Ingredientes
2 peitos de frango
3 fatias de bacon 
1/2 farinheira
1 cebola
1 alho francês
2 dentes de alho
1 chávena e meia de arroz carolino
1/2 chávena de vinho branco
2 chávenas e meia de caldo de galinha (usei caseiro)
100g de brócolos
azeite q.b.
sal e pimenta Margão q.b.

Confeção 

Corte os peitos de frango em pedacinhos e tempere com sal e pimenta. Corte o bacon em tiras finas. Corte 4 rodelas de farinheira e reserve. Desfaça a restante farinheira com um garfo. Fatie o alho francês e pique a cebola e os alhos. 

Num tacho que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e refogue a cebola picada.  Adicione o alho francês e os dentes de alho, o bacon e deixe cozinhar um pouco. Junte o frango e deixe dourar. Adicione então os brócolos, a farinheira desfeita e o arroz. Junte o vinho e mexa até evaporar. Adicione então o caldo de galinha e deixe cozer o arroz "al dente". Veja se ainda tem algum caldo. Se não tver, adicione mais um pouco de caldo ou água. Coloque as rodelas de farinheira por cima e leve ao forno a 180º apenas para secar e corar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3-4; Prato: prato principal

Bolo de arroz XL

Fim de semana à porta e eu suspeito que este vá ser bem caseiro... os últimos dias foram muito cansativos e estou mesmo a precisar de uns dias de "dolce far niente!" 

Ora, para ser doce, tem de haver bolo, certo? E esta versão XL do bolo de arroz é tão boa para fins de semana preguiçosos... 😍

Ingredientes

6 ovos médios 

60g de manteiga amolecida

150g de açúcar

150g de farinha de arroz

100g de farinha de trigo

150ml de leite

1 colher de chá de fermento em pó

40ml de azeite 

raspa de 1 limão

Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 170º. Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Separe as claras das gemas. Numa taça, junte as farinhas e o fermento e misture.

Bimby

Coloque as claras no copo e programe 2 min/vel 3. Junte as gemas e o açúcar e bata mais 1 min/vel 3. Adicione a manteiga previamente derretida e o leite e volte a programar mais 3 min/vel 3. 

Coloque a borboleta, junte a mistura de farinhas e programe 2 min/vel 3. Por fim, junte o azeite e a raspa de limão e programe mais 2 min/vel 3. 

Tradicional

Numa taça, bata as claras em castelo bem firme. Junte as gemas e o açúcar e bata mais um pouco. Adicione então a manteiga previamente derretida e o leite e volte a bater cerca de 3 min. Junte a mistura de farinhas, a raspa de limão e o azeite e volte a bater mais 5 min. 

Deite a massa na forma e salpique com um pouco de açúcar. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar completamente cozido (faça o teste do palito). Deixe arrefecer, desenforme e salpique com um pouco de açúcar em pó. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: farinha de arroz; N.º de porções: 10; Prato: Bolo

Bifes de peru com leite de coco, alho francês e corcuma

Por muito que se goste de cozinhar, temos de admitir que no dia a dia não há tempo para receitas elaboradas e, se forem como eu, o tempo para preparar os jantares de semana é sempre curto (e a paciência... essa também tem andado curta). Para aproveitar a rapidez de uns bifes com arroz, mas dar-lhes mais sabor, experimentem esta receitinha tão simples quanto saborosa! 

Ingredientes 
3 bifes de peru cortados ao meio

sal e pimenta q.b.

1 fio de azeite

1 lata de leite de coco

1 alho francês

1 pedaço de gengibre fresco
1 colher de chá de corcuma em pó

2 colheres de sopa de salsa picada

raspa de 1 limão
Arroz thai cozido para servir 

Confeção 

Tempere com sal e pimenta os bifes. Aqueça um tacho com um fio de azeite e deite alho francês cortado em fatias finas, o gengibre e a corcuma, deixando cozinhar um minuto. Junte os bifinhos e cozinhe os pedaços por uns minutos de cada lado. Acrescente a raspa de limão, junte o leite de coco, deixe levantar fervura e deixe o tacho tapado, em lume brando por cerca de 5 minutos. Entretanto, cozinhe o arroz, apenas em água com sal. 

Sirva os bifinhos sobre o arroz, com o molho por cima e salpicado com a salsa picada.

Clique na imagem abaixo para saber truques, receitas e outras informações sobre a carne de peru:
 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal