Pão de ló com doce de ovos

Sabem aquelas receitas que "nascem" de enganos? Pois... este pão de ló não estará propriamente ao nível de uma Tarte Tartin, talvez a mais famosa de todas as receitas que nasceram de enganos culinários, mas foi o resultado de uma troca por distração e resultou tão bem que tem sido muito repetido! A culpa foi tão somente a troca de 6 gemas + 2 ovos inteiros, que é a receita do pão de ló de Alfeizerão, por 6 ovos inteiros + 2 gemas. Fiquei com um pão de ló igualmente fofo mas com claras a mais para fazer aquele efeito quase cru no centro... e resolvi compensar com doce de ovos! 

Ingredientes
Pão de ló:
6 ovos inteiros

2 gemas

100g de açúcar

50g de farinha para bolos com fermento

Doce de ovos:

4 gemas

100g de açúcar
75ml água

Confeção

Para o pão de ló:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Prepare a forma com o papel vegetal. 

Bimby:

Coloque a borboleta e deite no copo os ovos e as gemas com o açúcar. Programe 10 min/vel 4. Junte a farinha e envolva com a espátula em movimentos circulares. 

Tradicional:

Numa taça, junte os ovos e as gemas com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha com fermento e envolva, com a colher de pau, suavemente, em movimentos circulares. 

Deite na forma e coza por cerca de 14 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o doce de ovos:

Leve um tachinho ao lume com a água e o açúcar até atingir o ponto de pérola. Bata as gemas, junte um pouco da calda para amornar e junte tudo ao tacho. Leve novamente ao lume baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Cubra o bolo com o doce de ovos e delicie-se!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovos; N.º de porções:8; Prato: Bolo, sobremesa

Ovos turcos com iogurte e bacon e "chips" de tortilla

Aos domingos, todos gostamos de ficar mais um bocadinho a preguiçar na cama, levantar sem pressas, andar a deambular pela casa... Nestes dias, nada mais perfeito do que fazer um pequeno almoço bem tardio e reforçado, que se junte ao almoço. Nós cá por casa adoramos uma mesa com carnes frias, fruta, queijos, pão... e um prato de ovos, quente, para reconfortar! Estes ovos são inspirados numa receita de ovos turcos, que são escalfados e servidos com um iogurte temperado, mas levei ao forno e juntei um pouco de bacon. Servi com chips de tortilla e foram um sucesso!

Ingredientes

4 ovos

6 pedaços de bacon fatiado

2 iogurtes gregos naturais (usei light)

1 dente de alho ralado (ou no espremedor)

1 colher de café de pimentão doce fumado + uma pitada

1 colher de café de sal + uma pitada

azeite q.b. para pincelar as formas

3 tortillas de trigo

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte as tortillas em triângulos e coloque-as, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno até começarem a dourar (cerca de 5 min). 

Numa taça, misture bem o iogurte com o dente de alho ralado, o sal e o pimentão doce fumado. 

Num recipiente como uma frigideira que possa ir ao lume e ao forno, pincele com azeite e coloque os ovos. "separe-os", com cuidado para não romper a gema, com o iogurte temperado e as fatias de bacon. Salpique os ovos com uma pitada de sal e de pimentão doce fumado. Leve ao lume até a clara começar a ficar branca. Passe então para o forno por 4 min para acabar de cozinhar. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos; N.º de porções: 3; Prato: Refeições ligeiras

Frittata de alho francês e chouriço

Esta vai ser a primeira semana "inteira", de 5 dias de trabalho, deste ano... Depois das festas, é preciso voltar à normalidade, ao ritmo normal de trabalho e também à alimentação mais cuidada. Por aqui, depois da overdose de calorias que a época de Natal e Ano Novo trazem, tentamos entrar nos eixos com uma alimentação com menos açúcar e hidratos de carbono e esta frittata, mesmo com umas rodelas de chouriço (porque não é preciso radicalizar), é perfeita para esse papel! 

Ingredientes
6 ovos
1/4 chávena de leite
Sal q.b.
pimenta preta Margão q.b.
1 alho francês
1/4 chávena de queijo parmesão ralado 
1 fio de azeite
1 pedaço de chouriço de carne em fatias finas


Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Fatie o alho francês finamente (só a parte branca). 

Numa frigideira que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e junte o alho francês. Deixe cozinhar em lume médio até começar a caramelizar. Disponha as fatias de chouriço por cima. À parte, bata os ovos com o leite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta preta, deite na frigideira os ovos batidos e deixe cozinhar uns 2 minutos no fogão. Leve depois ao forno por cerca de 8 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos; N.º de porções: 3; Prato: Refeições ligeiras

Abóbora assada com Harissa e ovo

O frio chegou de repente, instalou-se por todo o lado, causando uma vontade de nos aninharmos no sofá com uma mantinha... e eu confesso que ando numa fase de preguiça para a cozinha e para o blogue. Esta época de Natal e tudo o que ela envolve não ajuda, as memórias assaltam-me e roubam-me os momentos de descanso, transformando-os em nostalgia e saudade. Quem me manda ter esta memória tão boa, não é? Mas, no fim, são as memórias que nos restam para que o que vivemos permaneça nas nossas vidas. E a nostalgia tem de passar para dar lugar a uma gratidão imensa por ter vivido sempre com tanto amor que me faz ficar nostálgica. 

Entre as minhas nostalgias e tentativas de as "sacudir", há refeições assim, simples e reconfortantes (e leves, que a época da debandada das calorias aproxima-se a passos largos e é preciso compensar!).

Ingredientes
1/2 abóbora butternut squash
1 pitada de sal
1 colher de chá de mistura de especiarias Harissa em pó
2 ovos
1 fio de azeite

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte a abóbora ao meio no sentido da altura. Retire as sementes e corte em tiras (eu não tiro a casca, é bem fina e eu gosto do contraste de texturas, mas é opcional!).

Disponha as fatias num tabuleiro com papel vegetal, sem as sobrepor. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e a mistura de harissa. Envolva tudo. Leve ao forno por 35min.

Passado este tempo, retire e abra dois ovos entre as fatias (arrume-as para formar uma "caixa" para o ovo). Leve novamente ao forno por mais 5 min. 

Sirva simples ou com umas fatias de pão torrado.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Abóbora N.º de porções: 2; Prato: entrada

Caixinhas folhadas de bacon, ovo e queijo

Depois de uma semana em off, volto com uma sugestão que pode ser uma entrada ou mesmo uma refeição mais frugal, mas que aconselho mesmo para o pequeno almoço de fim de semana... é que estas caixinhas folhadas, que se preparam num instante, são a indulgência perfeita para manhãs de domingo que se querem vagarosas e felizes!

Ingredientes

1/2 placa de massa folhada

1 fio de azeite

2 ovos

6 fatias finas de bacon

1 queijo mozarella fresco

sal, pimenta e oregãos q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200º.

Corte a metade de placa de massa folhada ao meio. Com uma faca afiada sem serrilha, marque um rebordo de cerca de 1 cm, sem cortar até ao fim.

Coloque as duas placas de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Noutro tabuleiro, disponha as fatias de bacon sem se sobreporem. Leve tudo ao forno por cerca de 10-15m ou até a massa estar dourada e o bacon crocante. 

Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, abra os ovos e tempere com uma pitada de sal. Distribua o queijo desfeito com as mãos, em volta dos ovos, tape e deixe cozinhar até a clara estar cozida mas a gema ainda mole. 

Com a ajuda de uma faça, solte a "tampa" da massa que se formou com o rebordo. Vai ficar com duas caixas de massa folhada. Preencha o ovo e queijo e 3 fatias de bacon em cada uma. Tempere com pimenta preta e oregãos. 

Tape com a tampa de massa folhada e sirva. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Bacon N.º de porções: 2; Prato: entrada, Brunch

Mini quiches de tortilla com ricotta e espinafres

Ando muito afastada daqui, eu sei. E não é (só) por falta de tempo... afinal, o tempo nunca abundou e este cantinho surgiu numa das fases mais atribuladas da minha vida. Mas há alturas em que não apetece, simplesmente. Não apetece escrever, não apetece fotografar e até, imagine-se, não apetece cozinhar. Não, não deixámos de comer cá por casa. Mas a maioria das refeições têm sido mais básicas e sem nada que justifique uma aparição por aqui. 

Enquanto o ritmo e inspiração permanecem assim, intermitentes, vamos aproveitando os momentos de vontade para vos trazer uma sugestão bem prática e perfeita para o brunch de domingo ou para levar na lancheira para o almoço: umas mini quiches de ricotta e espinafres, feitas com tortillas. 

Ingredientes
2 tortillas de milho
1 fio de azeite 
1/2 chávena de queijo ricotta
1/2 chávena de queijo ralado 
1/4 chávena de fiambre de peru cortado em tiras
3 ovos
Sal e pimenta Margão q.b.
1 chávena de espinafres cortados em tiras

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte cada tortilla em 3. Unte 6 formas de queques com azeite e forre-as com um pedaço de tortilla. Bata os ovos com sal e pimenta e misture a ricotta, batendo novamente para obter uma mistura uniforme. Junte então os restantes ingredientes e misture. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até a mistura de ovo estar cozinhada. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: tortilla, ovo, ricotta; N.º de porções: 6; Prato: entrada, petiscos

Salteado de polvo com batatas e ovo

Já houve tempos em que fazia mais polvo cá por casa. O meu rapaz adorava um arroz de polvo malandrinho ou polvo à lagareiro, mas, de há uns tempos para cá, começou a enjoar o dito. Ainda assim, porque é bom variar, de vez em quando lá compro um polvo que cozo na panela de pressão (com 1 cebola inteira e louro, por 20 min após levantar fervura) e que depois congelo em porções, com a água à parte. Tinha uns tentáculos a precisar de serem consumidos e este foi o seu destino: um salteado rápido com batatas e ovo. 

Ingredientes
3 tentáculos grandes de polvo cozidos
2 batatas 
1 batata doce amarela
2 ovos
2 dentes de alho
2 dl de azeite
1 colher de chá de tomilho
Sal e pimenta q.b.

Confeção

Coza as batatas descascadas e cortadas aos cubos juntamente com os ovos em água com uma pitada de sal, por 8 min. Retire e reserve. Seque bem e corte os tentáculos de polvo em fatias. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deite as batatas e o polvo. Tempere com sal, pimenta, o alho laminado e o tomilho e deixe dourar um pouco. Regue com o restante azeite, deixe levantar fervura e apague. Sirva com os ovos cozidos cortados em 4. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Polvo; N.º de porções:2; Prato: prato principal

Frigideira de curgete com ovos, presunto e queijo

Sem o rapaz em casa, vario as refeições entre os mimos da mãe, as saídas com amigos e coisas rápidas. Eu, que adoro cozinhar, não tenho a mínima vontade de o fazer só para mim (eu bem digo que eu gosto mesmo é de cozinhar para quem gosto...). Mas é preciso combater essa falta de vontade e preparar alguma coisa mais nutritiva, embora rápida! E esta frigideira de curgete com ovos, queijo e presunto saiu melhor do que pensava! 

Ingredientes

1 curgete grande

1 fio de azeite

sal e pimenta preta Margão q.b. 

1 dente de alho

3 ovos

2 fatias de queijo amanteigado Limiano

2 fatias finas de presunto

Confeção
Rale a curgete ou faça zoodles com um spiralizador de legumes. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e coloque a curgete. Tempere com sal, pimenta preta e o alho picado finamente e deixe cozinhar uns minutos. Espalhe pedaços das fatias de presunto por cima da curgete e, com uma colher, abra 3 orifícios. Quebre um ovo em cada orifício. Espalhe pedacinhos de queijo pela frigideira e tape com uma tampa. Deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, até a clara estar opaca.  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, ovo, queijo; N.º de porções: 6; Prato: prato principal

Cestinhas de pão com tomate, queijo e manjericão

Hoje é o último dia dos meus 45 anos. Despeço-me deste ano de vida com um sentimento estranho. Foi um ano muito complicado, passei talvez o pior momento da minha vida que foi virada literalmente do avesso. Mas posso agora dizer que estou numa fase boa, sinto-me bem comigo mesma e isso é talvez a conquista mais importante que alguém pode fazer. Assim, aos 46 que amanhã começam... estou preparada, podem surpreender-me!

O que também surpreende pela facilidade e sabor, são estas cestinhas de pão que escolhi para o brunch deste domingo.

Ingredientes
6 fatias de pão de forma (usei integral)
1 fio de azeite
1/2 chávena de queijo ralado Terra Nostra
2 ovos
1 tomate médio
Sal e pimenta Margão q.b.
5 folhas de manjericão mais algumas para guarnecer
1/2 chávena de iogurte natural ligeiro

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.

Corte a côdea das fatias de pão e, com o rolo da massa, espalme-as. Unte 6 formas com azeite e forre-as com a fatia de pão.  Retire as sementes do tomate e corte em pedacinhos. Pique as 5 folhas de manjericão. 

Bata os ovos com sal e pimenta e misture as natas, o queijo, o manjericão e o tomate. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até o ovo estar cozinhado. 

Guarneça com uma folha de manjericão e sirva morno ou frio.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão, ovo, tomate; N.º de porções: 6; Prato: entrada, petiscos

Tacinhas de Filo recheadas

Depois de 2 semanas a passear pelas maravilhosas praias de Porto Covo e arredores (quem me segue no Instagram pode confirmar se são ou não maravilhosas), é preciso retomar o ritmo de trabalho e das coisas da casa. 

Voltar a hábitos simples como o brunch de domingo e os bolinhos para os lanches do fim de semana são coisas das quais, passadas 2 semanas fora de casa, já sentia saudades... estas tacinhas foram feitas para o brunch, mas resultam bem como entrada ou uma refeição mais ligeira.

Ingredientes
2 folhas de massa filo
azeite q.b.
1/2 chávena de queijo ralado 
4 ovos
4 fatias de presunto
1 curgete pequena
Sal e pimenta Margão q.b.
folhas de manjericão q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.

Pincele uma das folhas de massa filo com azeite e cubra-a com a segunda folha. Corte em 4 e coloque cada pedaço num ramequim previamente untado com azeite, formando uma taça.

Corte a curgete em pedacinhos pequenos - primeiro em fatias e depois, pequenos cubos). Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite e salteie os pedaços de curgete, temperados com sal e pimenta preta, até amolecerem um pouco. Distribua a curgete pelos 4 ramequins. Coloque uma fatia de presento em cada tacinha, um ovo e termine com o queijo ralado distribuído pelas 4 taças. Tempere o ovo com um pouco de sal e pimenta preta. Leve ao forno por cerca de 10 min, até o ovo estar cozinhado. 

Guarneça com algumas folhas de manjericão. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, ovo, presunto; N.º de porções: 4; Prato: entrada, petiscos

Rolinhos de ovo recheados

Vamos começar bem a semana, com uma receita bem simples, leve e saborosa, boa para levar na marmita nestes dias mais quentes. Podem usar vários recheios. Estes foram feitos para um lanchinho e o recheio é bem simples, com queijo creme e peito de peru fumado, mas também fica ótimo com salmão fumado e espargos, ou ricotta e espinafres, por exemplo.

Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar
sal e pimenta q.b.
azeite q.b. para pincelar
Para rechear:
100g de peito de peru fumado
4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno de 20X30 com papel vegetal e pincele o papel com azeite. 

Numa taça, bata os ovos com o queijo com um fuet. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Verta no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 5 a 8 min (vigie para não começar a dourar, porque assim vai "partir" ao enrolar). 

Retire do forno, vire o ovo sobre outra folha de papel vegetal e retire o primeiro papel. Recheie: barre tudo com o queijo e disponha as fatias de peito de peru por cima. Enrole o ovo e embrulhe com o papel. Deixe assim uns 15 min para tomar a forma do rolo. 

Para servir, corte em pedaços.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, fiambre, queijo; N.º de porções: 6; Prato: snacks

Pescada estufada com chouriço e ovo escalfado

Esta é daquelas refeições caseiras, cheias de cor e sabor, a lembrar a comidinha da mãe! Simples e deliciosa, esta receita faz-se em pouco mais de 15 min, o tempo de cozer o arroz para a acompanhar. O sabor do pimento e do chouriço dá a este prato um toque especial e delicioso.

Ingredientes

2 postas de pescada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras 
1/2 chouriço de carne, fatiado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de água
1 colher de chá de tomilho seco Margão
Sal e pimenta q.b.
2 ovos
coentros q.b. para salpicar.
Confeção
Tempere as postas de pescada com sal e deixe tomar gosto. 

Num tacho coloque o azeite refogue a cebola, os alhos, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione o chouriço e deixe suar um pouco. Junte então a polpa de tomate, o vinho branco, a água e o tomilho e deixe levantar fervura. Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta. Tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, vire as postas, quebre 2 ovos no molho (veja se é necessário juntar mais um pouco de água) e deixe estufar mais 5 minutos.

Sirva salpicado com coentros picados, com arroz branco.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim;  Ingrediente principal: pescada; N.º de porções: 2; Prato: prato principal