Tiras de peru e espargos com molho de coco

Ultimamente sinto que apesar de viver numa correria constante (ou talvez por isso) não acaba esta fase em que nada se resolve. Não se desatam os nós, não avanço, não encontro soluções, não consigo fazer-me entender... não que alguma destas coisas seja grave. Não são. Para mim grave é não ter saúde, nós próprios ou uma das nossas pessoas. Tudo o resto, há-de passar. E hei-de voltar a algumas das coisas das quais as preocupações e contrariedades me têm afastado, como é o caso aqui do Blogue que anda muito a "meio-gás".

Enquanto não volto a um ritmo mais regular por aqui, deixo-vos uma sugestão bem aromática, com cheiro a primavera! 

Ingredientes 

3 bifes de peru cortados em tiras

sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
1 lata de leite de coco light
1 chalota
8 espargos verdes
1 colher de café de corcuma em pó

3 colheres de sopa de amêndoa laminada

Confeção  

Arranje os espargos e coza-os por 4 minutos em água com sal. Reserve. (pode usar a água para fazer o arroz). 

Aqueça uma frigideira larga e torre a amêndoa laminada. Reserve. 

Junte um fio de azeite à frigideira e deite as tiras de peru, temperando com sal, pimenta e a corcuma. Cozinhe por cerca de 4 minutos em lume médio e junte então a chalota picada, deixando cozinhar mais uns minutos. Acrescente os espargos, junte o leite de coco e deixe levantar fervura. 

Sirva com o arroz, com o molho por cima e salpicado com a amêndoa torrada.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peru; N.º de porções: 2-3; Prato: prato principal

6 anos de Blogue e um regresso com um Bolo de noz e amêndoa com frutos vermelhos

Há alturas em que o melhor que podemos fazer é parar. As pausas são precisas em tempos turbulentos e eu andei durante muito tempo a "obrigar-me" a não parar. Precisei de o fazer aqui e noutras áreas da minha vida, para pôr a cabeça e os sentimentos em ordem, para me dedicar ao meu filho e a mim, que andei tantos anos esquecida de mim mesma. 

Se me perguntarem como foi o ano que terminou, tenho de dizer que não foi fácil. Foi um ano de contrastes... vivi momentos muito bons, conheci pessoas que me marcaram, vi lugares maravilhosos e tive dias de felicidade com as "minhas pessoas" de sempre. Quando faço este balanço percebo que alguns desses bons momentos aconteceram por causa do Blogue. 

Não peço nada para o novo ano, mas sei o que preciso! Preciso que 2019 seja um ano de mudança... de chegar a algum lado, de desatar nós. Preciso de ter saúde. Preciso de manter o amor dos meus na minha vida. Preciso de trabalhar no que me motiva e ter reconhecimento quando o faço bem. Preciso de manter o foco no que verdadeiramente importa e não me deixar diminuir por quem e pelas coisas que não controlo e que me acontecem. Porque o que me define não é o que me acontece, é a forma como reajo a isso.

Preciso também de retomar algumas coisas que parei nesta fase de "reset". O Blogue é uma delas.

Quando percebi que faria 6 anos deste espaço sem um apontamento, decidi que iria retomar. Tinha as fotografias do bolo de aniversário do meu filho e, apesar de não estarem excelentes, não quis deixar de partilhar convosco e festejar este dia, retomando a partilha de receitas no Blogue. Retomamos... Talvez não ainda com tanta frequência como noutros tempos, mas com a certeza de que este é um projeto de que me orgulho e que não quero que desapareça. Espero que se mantenham também desse lado... são parte fundamental deste espaço! São, na verdade, o que o alimenta!

Esta receita é de uma querida amiga, que considero mais uma irmã, a minha irmã de alma. E é tão delicioso quanto simples! Como são as melhores coisas da vida. 

Ingredientes
6 ovos
1 pitada de sal
10 colheres sopa de açúcar
20 nozes picadas
20 amêndoas picadas
1 colher sopa farinha
1 colher sobremesa de fermento
1 pacote natas
2 colheres de sopa de açúcar
uns pingos de sumo de limão
Frutos vermelhos a gosto q.b. (usei framboesas e mirtilos)

Confeção

Unte uma forma de 18cm de diâmetro e forre com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 170º. Separe as claras das gemas. Misture os frutos secos picados com a farinha e o fermento. 

Bimby:

Com o copo bem seco e a borboleta, bata as claras em castelo com uma pitada de sal por 5 min/vel 3.5. Retire e reserve. 

Coloque as gemas e o açúcar no copo e programe 3 min/ vel 4. Usando a espátula, adicione alternadamente as claras e a mistura de secos, envolvendo tudo, ficando uma massa meio líquida e fofa.

Tradicional: 

Bata as claras em castelo e reserve. Bata bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Usando uma espátula, adicione alternadamente as claras e a mistura de secos, envolvendo tudo, ficando uma massa meio líquida e fofa.

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 30 min (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe arrefecer. 

Corte o bolo ao meio, ficando com duas camadas. 

Entretanto, bata as natas com as duas colheres de açúcar e uns pingos de limão. Coloque o chantilly no meio do bolo, com alguns frutos vermelhos. Coloque a outra metade e por cima, enfeitar a gosto com o restante chantilly e frutos vermelhos. 

Reservar de seguida no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Framboesas, mirtilos, nozes, amêndoas; N.º de porções: 10; Prato: sobremesa, Bolos

Papas de Aveia com café

Este fim de semana foi o primeiro em que o tempo de outono se fez sentir. Eu, apesar de adorar o tempo quente e tudo o que está associado a ele, confesso que me soube bem um domingo recolhida, com sofá, mantinha e gato ao colo e tudo o que se faz num domingo de outono pós tempestade. Incluindo comida de conforto. E quando acordo com vontade de comer umas papas de aveia fumegantes, é sinal de que o outono está mesmo instalado!

Ingredientes

60g de flocos de aveia

1 colher de sopa de xarope de agave

400ml de leite de aveia (ou outro, a gosto)

100ml de café

1 colher de chá de essência de baunilha

mix de frutos secos q.b. para servir

Confeção

Bimby

Deite no copo o leite, o café, a essência de baunilha e a aveia e programe 9 min/90º/vel 2. Junte o xarope de agave e misture. 

Tradicional

Pique a aveia grosseiramente num robot de cozinha. Leve ao lume brando com o leite, o café e a essência de baunilha, mexendo sempre, até cozinhar e engrossar (cerca de 10 min). Junte o xarope de agave e misture.

Sirva com umas colheres de mix de frutos secos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 2; Prato: pequeno almoço

Trufas crocantes de noz e lascas de coco

Já todos aqui sabem da minha dependência fixação por chocolate... e há dias em que nada ajuda, a não ser uma dose de chocolate! Também todos aqui conhecem a minha luta com a balança. Vá, em rigor eu luto em modo intermitente... não tenho muita resistência a algumas facadinhas na dieta! Para minimizar os estragos, gosto de ter este tipo de "trufas" à mão. Desta vez, adicionei umas lascas de coco torradas que lhes deram uma textura crocante e um sabor delicioso!

Ingredientes

Para as trufas:

1 chávena e meia miolo de noz

1 chávena de tâmaras sem açúcar, descaroçadas e demolhadas 

2 colheres de sopa de cacau puro em pó

2 colheres de sopa de lascas de coco 

Para envolver:

2 colheres de sopa de coco ralado

Confeção

Coloque as nozes, as tâmaras e o cacau num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Junte as lascas de coco e pulse 1 ou 2 vezes. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pelo coco ralado.

Guarde-as num frasco fechado no frigorífico.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: frutos secos

Entrançado de chocolate, nozes e maçã

Quase não conseguia, mas cá estou com o que escolhi este ano para adoçar estes dias de festas e para oferecer , em versões mini, aos amigos e familiares. Este entrançado fica mesmo delicioso, uma receita da Bimby, adaptada e que fez as delícias de quem o provou!

Que a vossa Páscoa seja muito doce e feliz! 

Ingredientes

para a massa

200g de leite

90g de manteiga

90g de açúcar ou mel

1 saqueta de fermento de padeiro seco

600g de farinha tipo 65

1 ovo

1 pitada de sal

natas para pincelar

para o recheio

200g de nozes

100g de chocolate para culinária

2 maças em quartos

60g de açúcar amarelo

2 colheres de chá de canela em pó margão

Amêndoas de chocolate para enfeitar (opcional)

Confeção

Bimby:

Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programe (2 min/37º/vel 2).

Adicione a farinha, o ovo e o sal e programe (3 min/vel Espiga).

Retire a massa e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Coloque no copo as nozes e o chocolate e programe (6 seg/vel 8).

Junte as maçãs, o açúcar e a canela e programe (5 seg/vel 8). 

Tradicional:

Coloque a farinha, juntamente com o açúcar numa taça. Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga. Comece a amassar com os dedos e aos poucos vá adicionando o leite. Junte o fermento, o sal e o ovo ligeiramente batido e amasse muito bem durante alguns minutos, sovando a massa, até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados e a massa desprenda dos dedos.

Forme uma bola e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Num robot de cozinha, coloque as nozes e o chocolate e triture a uma velocidade alta.

Adicione as maçãs, o açúcar e a canela e volte a triturar. 

Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo. Espalhe o recheio por cima. De seguida enrole a massa até obter um rolo e corte-a ao meio. Coloque uma metade por cima da outra, de modo a obter um "X". Entrance uma na outra e una as extremidades.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a massa com as natas. Deste modo a superfície não ficará ressequida e obterá uma cor dourada. Em alternativa, pode também pincelar com calda de açúcar ou com açúcar em pó.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e enfeite com algumas amêndoas de chocolate.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade:Fácil; Vegetariano: não; Para crianças: Sim;Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 12; Prato: Bolo; pão doce

Granola de arandos

No rescaldo do Natal e destes dias atribulados e de abusos, trago-vos uma granola bem deliciosa que fez parte dos cabazes que preparei para oferecer este ano. E uma granola é sempre uma excelente forma de começar o dia de forma saudável e com todo o sabor, verdade? 

A colher de pau maravilhosa que está nas fotos também fez parte dos cabazes deste ano e foi feita pela minha talentosa amiga Manuela. Podem ver mais modelos e, se quiserem, fazer uma encomenda, na sua página Saltico de Pardal. 

Ingredientes
300g de aveia

250g de mistura de frutos secos

100g de arandos secos
8 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de água 

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º.
Numa taça, misture o azeite, o mel e a água. Misture bem a aveia e a mistura de frutos secos noutra taça (não misture os arandos), envolva os líquidos e deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. Leve ao forno a tostar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado (cerca de 30 min no total). Junte então os arandos, deixe arrefecer completamente e coloque em frascos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano:sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 1 frasco de 1l; Prato: pequeno almoço

Salada de figos, queijo feta e nozes

Estas semanas são de (re)programação... Definem-se novos objetivos, reprogramam-se horários para nos adaptarmos aos novos horários do rapaz e ao regresso ao trânsito infernal de Lisboa... voltamos a tentar ir ao ginásio logo de manhã, antes do trabalho, retomamos uma alimentação mais cuidada. E, antes que acabe o verão e enquanto duram os figos, há por aqui refeições assim: leves, rápidas e deliciosas! 

Ingredientes
4 figos
1 fatia de queijo feta
folhas de alface q.b.
6 nozes
azeite e vinagre balsâmico q.b.

Confeção
Coloque no prato a alface e por cima, esfarele com os dedos o queijo feta e misture as nozes partidas grosseiramente. Envolva tudo. Disponha os figos em metades e tempere com azeite e vinagre balsâmico na hora de servir. 

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: figos; N.º de porções: 1; Prato: Entrada, Salada

Trufas de tâmaras e nozes

Quando é preciso um docinho, de preferência com chocolate e para não se cometer uma loucura maior, gosto de ter este tipo de snacks à mão. Esta é a receita mais simples, sem adicionar gorduras (as tâmaras demolhadas dão a "liga" suficiente às trufas) e são também das minhas preferidas, não fosse eu louca por tâmaras! 

Ingredientes

Para as trufas

1 chávena de nozes

1 chávena de tâmaras sem açúcar, descaroçadas e demolhadas 

2 colheres de sopa de cacau puro em pó

Para envolver

2 colheres de sopa de chocolate em pó magro

1 colher de chá de canela Margão

Confeção

Coloque todos os ingredientes das trufas num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pela mistura de chocolate e canela.

Guarde-as num frasco fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Não; Ingrediente principal: tâmaras, nozes, cacau

Frango com crocante de macadâmia e puré de alho francês

A refeição completa que vos trago hoje é das melhores que fiz e comi nos últimos tempos... simplesmente deliciosa esta combinação de sabores: um puré de batata aromatizado com alho francês caramelizado, o peito de  frango com mostarda, cheio de sabor e um crocante maravilhoso de nozes macadâmia, alho e limão. 

O melhor de tudo: apesar de ter uma aparência mais complicada, é relativamente simples de fazer. Vamos à receita?

Adaptado do "Livro de Receitas Paleo" de Irena Macri

Ingredientes 

Para o frango: 3 peitos de frango

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de molho de soja

sumo de 1 limão

1 fio de azeite

Para o puré: 400g de Batatas

1 pitada de sal by Necton 

Pimenta preta e noz moscada Margão q.b. 

20g de manteiga 

250ml de água

2 alhos franceses (só a parte branca)

1 fio de azeite

Para o crocante:

100g de nozes macadâmia

1 dente de alho

raspa de 1 limão

sumo de 1/2 limão

1 noz de manteiga

Confeção

Tempere o frango com sal e pimenta. Numa taça, misture a mostarda, o azeite, o molho de soja e o sumo de limão e coloque aí o frango, envolvendo-o na mistura. Deixe marinar por 15 a 30 min. 

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Leve uma frigideira ao lume com 1 fio de azeite e doure os peitos de frango por cerca de 3 min de cada lado. Leve a frigideira ao forno por cerca de 20 min (se a frigideira não puder ir ao forno, passe os peitos de frango e o molho criado para um tabuleiro).

Prepare o puré:

Lave os alhos franceses, corte em rodelas e leve à frigideira com um fio de azeite, em lume brando, até começar a caramelizar (cerca de 15 min, mexendo de vez em quando). Reserve

Bimby

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e coloque no copo da Bimby com a borboleta, a água e sal, por 20m/ vel 1/100º. Passado este tempo, acrescente a manteiga, a pimenta e a noz moscada e programe 30 segundos, velocidade 3. Junte o alho francês e programe 1 min/vel 7.

Tradicional

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e leva-as a cozer em água temperada com sal, até estarem macias. Passe as batatas pelo passe-vite, sem deitar fora a água. Leve novamente as batatas ao tacho com a água do cozimento e, em lume brando, adicione a pimenta, a noz-moscada e a manteiga. Mexa até ficar com a consistência a gosto. Junte o alho francês e triture tudo tudo muito bem com a varinha mágica.

Para o crocante: Pique as nozes macadâmia e pique o dente de alho. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com a manteiga e deite as nozes, o dente de alho e a raspa de limão. Deixe dourar. Refresque com o sumo de limão, apague o lume e reserve.

Sirva o frango fatiado com o crocante por cima, acompanhado com o puré.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de frango, Batata, Alho francês; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

Barrinhas de aveia, amendoim e tâmaras

O fim de semana que passou foi daqueles em que, tirando uma saída para fazer exames médicos no sábado e uma ida ao supermercado, não saímos de casa! Foi altura de desmanchar a árvore e decorações de Natal e o tempo de chuva, vento e frio, pedia mesmo um fim de semana caseiro. E aproveitei para fazer umas receitinhas para a semana. Para começar bem a semana, trago-vos estas barrinhas muito energéticas de aveia, amendoim e tâmaras. Perfeitas para levar na marmita e ter à mão um lanche ou pequeno almoço apressado bem saudável.

Receita adaptada das Best Bars None da Rachel Khoo

Ingredientes

80g de amendoins

160g de mel

2 colheres de sopa de óleo de coco Myprotein

2 colheres de sopa de Manteiga de amêndoa Myprotein 

1 colher de sopa de caramelo liquido

Sal by Necton, uma pitada

275g de flocos de aveia

100g de sementes variadas (usei chia, linhaça e sésamo)

80g de tâmaras

60g de passas

Confeção

Pré aqueça o forno a 170º
Forre com papel vegetal um tabuleiro com 18x20 cm (aproximadamente).
 

Numa frigideira antiaderente, leve ao lume os amendoins até tostarem ligeiramente. Pique os amendoins e as tâmaras grosseiramente.
 

Num tachinho, coloque o mel e o caramelo e deixe ferver por 2 ou 3 minutos. Junte o óleo de coco e a manteiga de amêndoa e deixe derreter. Reserve. 

Numa taça, misture a aveia, as sementes, os amendoins, as tâmaras e as passas. Junte a mistura de líquidos quente e uma pitada de sal e misture. Verta no tabuleiro e pressione bem. 

Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer completamente no tabuleiro (levar ao frigorífico 30 min depois de frio). 

Retire então do tabuleiro e corte as barrinhas com uma faca afiada.

Guarde numa caixa hermética até cerca de 2 semanas ou congele, se preferir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Aveia; N.º de porções: 16; Prato: snacks