Tarte rápida de Mascarpone e frutos vermelhos

Com o fim de semana à porta há sempre vontade de preparar um miminho para tornar as refeições mais especiais. Porque nestes dias apetece e temos mais tempo para isso, ficar mais tempo à mesa em conversas prolongadas e uma sobremesa ajuda a este processo. Além disso, esta tarde é tão simples de fazer e fica deliciosa e primaveril... 

Nota: se estiverem com pouco tempo, podem usar uma massa pré-feita. Fica igualmente deliciosa!

Ingredientes

para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:

200g de queijo mascarpone
1 chávena de iogurte grego
6 colheres de sopa de açúcar em pó
raspa de 1 limão q.b.
 

Para finalizar: 
250g de frutos vermelhos a gosto (usei framboesas, mirtillos e amoras)

Confeção
Começamos com a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, defaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola. 

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Asse por cerca de 10 min, ou até as laterais dourarem levemente. Deixe arrefecer.

Numa taça, bata o queijo mascarpone com o iogurte e o açúcar. Aromatize com raspas de limão. Com a massa fria, recheia a tarte com este creme e finalize com os frutos vermelhos. Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de servir. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: mascarpone, frutos vermelhos; N.º de porções: 8; Prato: sobremesa, tartes

Bolo de cenoura e especiarias e o anúncio de um regresso

Como perceberam, precisei de fazer uma pausa para me organizar, para ter tempo para mim. Passei uns dias que nem cozinhar me apetecia, mas isso rapidamente mudou! A cozinha continua a ser o meu espaço, onde consigo abstrair-me de tudo e, por alguns momentos, estar apenas concentrada naquela tarefa. E quando voltou a vontade de cozinhar, fiz este bolo. Já o repeti entretanto para levar para o trabalho e têm sido tantos os pedidos de receita que resolvi deixar-vos este mimo ainda esta semana, já que me têm também mimado tanto!

Agora o regresso... porque me faz falta esta dinâmica e rotina, a partilha e a amizade. Porque o blogue é um bocadinho de mim e eu preciso de me sentir inteira! Marcamos encontro para a semana? Se calhar vou passar uma fase menos ativa; se calhar não terei sempre publicações diárias, mas não quero deixar o blogue mais tempo parado. Obrigada a tod@s por estarem desse lado e pelo carinho!

Ingredientes

Para o bolo:
250g cenoura
4 ovos
110g de manteiga sem sal derretida
280g açúcar
220g farinha
1 colher de sopa de fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Para a cobertura:

125g de Mascarpone Galbani

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de sumo de limão

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bimby:

Coloque no copo as cenouras descascadas e lavas e programe 15 seg/vel 9. Junte os ovos, a manteiga derretida e o açúcar e programe 1 min/vel 6. Adicione por fim a farinha, as especiarias e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Tradicional:

Num liquidificador ou outro robot de trituração, rale bem a cenoura até ficar quase uma areia. Junte os ovos, a manteiga derretida e o açúcar e bata bem por uns minutos. Adicione por fim a farinha, as especiarias e o fermento e envolva. 

Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Para a cobertura: bata o mascarpone, o sumo de limão e o açúcar em pó com uma vara de arames até ter um creme homogéneo. Com o bolo frio, decore com o creme. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: cenoura, mascarpone; N.º de porções: 10; Prato: bolo

Bolo de limão e Mascarpone e um até já

Acabar a semana com um bolo é uma forma de adoçar o fim de semana e já é quase uma instituição cá por casa e no blogue...É verdade que isto de fazer bolos não é tão dado a invenções, mas, ainda assim, conseguimos trocar alguns ingredientes e criar, basta respeitar as quantidades de secos/ovos/gordura! Este bolo é uma adaptação muuuuito livre deste outro que fiz há pouco tempo e que adorámos cá em casa. Para além de ser super rápido de fazer, tem uma textura maravilhosa e um sabor amanteigado e cítrico... perfeito!  

A semana que se segue vai ser de pausa, para gozar os últimos dias de férias antes de retomarmos em família as rotinas de um ano que se avizinha muito trabalhoso, por isso, deixo-vos este bolo delicioso para um "até já" bem doce.

Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar
3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
250g de queijo Mascarpone Galbani
110g de manteiga sem sal derretida
3 ovos grandes
raspa e sumo de 1 limão

Para a calda:
1/2 chávena de açúcar
sumo de 1 limão

Confeção

Prepare uma forma de bolo, untando com manteiga e salpicando com farinha. 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Para a massa, combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, açúcar, fermento, raspa de limão e sal.

Noutra taça, coloque o queijo Mascarpone, manteiga derretida, sumo de limão e ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não bata! 

Coloque a massa na forma e leve ao forno entre 45-50 minutos. 

Faça a calda: leve o açúcar com o sumo de limão ao lume até derreter o açúcar e engrossar um pouco, mas sem ganhar cor. 

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer antes de desenformar e colocar a calda por cima do bolo.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Limão, Mascarpone; N.º de porções: 10; Prato: bolo