Pesto de Espinafre e Nozes

Dizem que o frio vai chegar em força esta semana! Eu confesso que passei o fim de semana quase sem sair de casa, no rescaldo das festas e a descansar (finalmente, a descansar!) e não senti o frio... mas vai chegar esta semana, trazendo o 2015 com ele! 

Já sabem que eu sou mais de sol e calor. Não que esta época não tenha o seu encanto, eu adoro o Natal, no entanto, passado o Natal, estou pronta para o Verão! 

Na falta do calor (sim, sim... eu sei que ainda mal começou o Inverno!), o truque é aproveitar os dias de sol. E, na falta de manjericão, faz-se um pesto com espinafres!

Ingredientes

1 chávena de espinafres congelados

1/2 chávena de salsa

2 colheres de sopa de nozes

1 dente de alho

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

sal e pimenta q.b.

1 dl azeite

Confeção

Descongele os espinafres e escorra-os, apertando num passador, para retirar toda a água.

Num robot de cozinha ou liquidificador, deite os espinafres, a salsa, as nozes  e o alho e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 5 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: espinafres; N.º de porções: 1 frasco de 200ml; Prato: Molho