Salada de Verão

Esta salada ficou tão fresca e leve, que foi assim batizada: salada de Verão! 
Foi daquelas saladas em que fui juntando ingredientes à medida do que me ia apetecendo, sem planos e devo dizer que resultou muito, muito bem.

Ingredientes
(para 2 pessoas, como prato principal ou para 4, como entrada)
1 embalagem de salada de folhas verdes (usei mistura de alfaces e rúcula)
2 pêssegos paraguaios
1/2 chávena de queijo feta
6 fatias finas de presunto 
2 colheres de sopa de amêndoa laminada

Para o vinagrete:
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de vinagre de cidra
3 colheres de sopa de azeite


Confeção
Num prato ou travessa, disponha as folhas. Coloque por cima o presunto, o queijo feta desfeito com as mãos, os pêssegos lavados e cortados em pedaços (pode tirar a casca, eu prefiro com) e salpique com as amêndoas laminadas previamente tostadas numa frigireira ao lume, sem gordura. 
Tempere com o vinagrete de mel: dissolva o mel com o vinagre e junte o azeite, mexendo bem.

Bom apetite!