11.17.2013

Bolo de dois chocolates com frutos vermelhos

O bolo de hoje foi feito para festejar o aniversário da filha de uma amiga, a Margarida do Blog A miúda de saltos altos, com os sabores escolhidos por ela (chocolate branco e negro) e frutos vermelhos. Fiz receitas já testadas (Bolo fudge de chocolate e Bolo de chocolate branco), recheado com brigadeiro de chocolate branco e ganache de chocolate negro e frutos vermelhos e coberto com creme de mascarpone e mais frutos vermelhos. Ficou lindo, não ficou? E dizem-me que estava delicioso!



Ingredientes

Bolo de chocolate branco
180 g de margarina amolecida
270 g de açúcar
6 ovos
200 ml de leite (150 ml + 50 ml)
270 g de farinha
2 colher chá de fermento em pó

1 pitada de sal
200g de chocolate branco, picado 

Bolo Fudge de Chocolate
2 chávenas e 1/2 de farinha
1 chávena de bom cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
150g de margarina à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar granulado
1 chávena de açúcar mascavo
4 ovos 
3 colheres de chá de extrato de baunilha
1 chávena de iogurte grego natural
1/2 chávena de leite
1 colher de sobremesa de café solúvel


Brigadeiro de chocolate branco
1 lata de leite condensado
100g de chocolate branco

Ganache de chocolate negro
150g de chocolate negro
100ml de natas 
 
Cobertura
2 embalagens de mascarpone
200ml de natas 
6 colheres de sopa de açúcar em pó 
Raspas de chocolate branco
400g de frutos vermelhos frescos (usei morangos e framboesas)
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
Palitos de chocolate branco (3 embalagens)

Confeção
Bolo de chocolate branco 
Pré-aqueça o forno a 160º. 
Bata as claras em castelo com 1 pitada de sal. Reserve. 
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte agora os 150 ml de leite e bata novamente. Finalmente, adicione a farinha e o fermento e bata. Derreta o chocolate com restante leite no micro-ondas. Envolva, com uma espátula, as claras em castelo na massa e finalmente o chocolate. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e divida a massa pelos dois. Leve ao forno durante cerca de 20m.

Bolo Fudge de Chocolate
Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o cacau e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a margarina e os açúcares em velocidade alta, aproximadamente por 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez e a baunilha e misture bem. Combine a margarina, iogurte, leite e café. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e a mistura de margarina alternadamente em três partes, começando com a mistura de manteiga e terminando com a mistura de farinha. Mexa massa apenas até misturar bem.
Despeje a massa
num tabuleiro com papel vegetal. Coza durante 25 a 30 minutos, ou até que um palito sair limpo.


Brigadeiro de chocolate branco
Leve os ingredientes ao lume numa panela e mexa sempre, em lume brando, até começar a engrossar. 

Ganache de chocolate negro
Parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas com as natas por 2 minutos. Retire e mexa até derreter e emulsionar o chocolate. 

Cobertura
Bata as natas com o metade do açúcar. Misture o mascarpone com o restante açúcar e as natas batidas e bata até obter em creme homogéneo.


Montagem
Num prato retangular, coloque um dos bolos de chocolate branco. Recheie com a ganache de chocolate e metade dos frutos vermelhos congelados. Coloque o bolo fudge de chocolate em cima e recheie com o brigadeiro branco e os restantes frutos vermelhos congelados. Cubra com o 2.º bolo de chocolate branco. Barre todo o bolo com o creme de mascarpone, rodeie o bolo com os palitos de chocolate branco e coloque por cima os frutos vermelhos frescos e algumas raspas de chocolate branco. Sirva fresco.  

Bom apetite!



Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 25-30; Prato: bolo
 



14 comentários:

  1. Lindo ficou, Maria João. Isso sem dúvida! A trabalheira que deves ter tido, mas valeu a pena o esforço, está perfeito e bem guloso pelas camadas que descreveste!! Meus olhos brilham só de imaginar!! *.*

    Boa semana e beijinhos,
    Aida

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  2. Que lindo bolo, guloso :D nós não somos :) Que coisa boa :)

    Beijos

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  3. Olá Mª João,
    isto é um atentado à minha gula :) os meus olhos estão a brilhar de contentamento diante deste bolo lindo e pecaminosamente guloso como eu gosto :) Tudo nele é bom e docinho e ficou lindíssimo.
    Um excelente bolo de aniversário, sem dúvida
    Bjns
    Isabel

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  4. Está maravilhoso, Maria João! Mas deve dar um trabalhão! Eu nunca me atreveria a fazê-lo, mas encanta-me ver!
    Beijinhos

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  5. Estou sem palavras!
    Há aqueles bolos lindissimos, mas que quando comemos não sabem a nada!
    Mas este bolo está um espanto...além de lindo, nem consigo imaginar a mistura de sabores e texturas.
    Parabéns também para a cozinheira, tenho a certeza que deu imenso trabalho... mas quem compensou certamente! :)

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  6. Querida,
    Não está lindo, está DIVINO e MARAVILHOSO e deve ser tão delicioso amiga. Adoro frutos vermelhos e tudo e estes, combinados com chocolates, é um bolo dos céus!
    Beijinhos,
    Lia.

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  7. Que lindo bolo...é daquelas coisas que só de olhar, já sabemos que estão deliciosas!
    Acho que fizeste a combinação perfeita, Frutos vermelhos combinam na maior perfeição com qualquer um chocolate!!!
    Está simplesmente Magnifico!!! Parabéns;

    Beijinhos.
    Sobremesas de Domingo.

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  8. Tem um aspecto fantástico, adorei!

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  9. Oi Maria João, o bolo ficou lindo e dever ser delicioso. Parabéns para a filha da sua amiga.
    beijos
    Chris
    Inventando com a Mamãe

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  10. Olá Maria,
    estás de parabéns ficou tão bonito e certamente delicioso que apresentação tentadora, adorei.

    Beijinhos

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  11. Confirmo todos os comentários anteriores: O bolo estava maravilhoso e delicioso :)
    Muito obrigada pela ideia, pela disponibilidade, pela trabalheira e ... pela louça que deves ter lavado depois! Beijos querida

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  12. O bolo além de lindíssimo estava super delicioso! Todos gostaram :) mais uma vez muito obrigada Maria João! Beijinho

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  13. Nos ingredientes da Cobertura, menciona 6 colheres de sopa de açúcar em pó mas na parte da confecção não vem lá o ingrediente.
    É meramente decorativo?

    Muito obrigado!
    Ana Baptista

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    Respostas
    1. Ana, faltou mesmo a descrição da cobertura de mascarpone! Já retifiquei o texto!
      Obrigada!

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