5.19.2017

Queijada de limão

Continuam a abundar os limões cá por casa, trazidos pela mana e por colegas de trabalho. Diz-se que, se a vida nos dá limões, devemos fazer limonada, certo? Mas tenho para mim que há outros usos tão deliciosos... e logo eu, que adoro sobremesas cítricas! Por isso, esta semana não trago um bolo, mas antes esta queijada super rápida de preparar e de sabor suave e fresco, mesmo ao jeito de um fim de semana de primavera! 



Ingredientes
4 ovos médios
1 pitada de sal
180g de açúcar
400g de requeijão
2dl de natas (usei light)
sumo de 1 limão

raspa de 2 limões
2 colheres de sopa de amido de milho
Açúcar em pó para polvilhar


Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma tarteira com manteiga. 
Bimby:
Deite no copo os ovos, o açúcar, o requeijão, as natas, o sumo e a raspa de limão e o amido de milho e programe 4 min/vel 4. 

Tradicional:
Bata o requeijão com o açúcar, os ovos, as natas, o sumo e a raspa de limão por uns minutos até ter um creme uniforme. 

Coloque a massa na tarteira e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar e polvilhar com açúcar em pó.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Requeijão, LimãoN.º de porções: 10; Prato:sobremesa, tartes

5.18.2017

Coxas de frango assadas com chouriço e tomate

Sei que não só sou eu a achar que este ano este mês tem passado demasiado depressa. Os dias sucedem-se numa rotina de muito trabalho e o tempo a correr. E as refeições têm de ser também rápidas de preparar para caberem nos dias. Esta foi uma das receitas rápidas e simples, feitas durante mais uma semana cheia de trabalho, que acabam por surpreender pelo sabor.




Ingredientes
8 coxas de frango do campo 
1/2 chouriço de carne
1 cebola pequena
Sal e pimenta q.b.  
1 colher de sobremesa de mostarda em pó Margão
1 colher de sobremesa de alho em pó Margão
1 colher de chá de oregãos Margão
Azeite q.b.
2 hastes de tomate cereja

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Tempere as coxas de frango com sal e pimenta. Misture a mostarda, o alho em pó e os oregãos numa taça e envolva as coxas de frango com esta mistura. Numa travessa, coloque o frango com a pele para baixo e espalhe o chouriço em rodelas e a cebola em fatias, preenchendo toda a travessa (tenha o cuidado de não deixar o chouriço em cima, para não queimar). Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 15 min. Passado este tempo, retire, vire as coxas de frango com a pele para cima e disponha o tomate por cima. Leve novamente ao forno por mais 20 min ou até a pele estar dourada e as coxas cozinhadas. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 3Prato: Prato principal 
  

5.17.2017

Tarte folhada de salmão fumado e queijo

Esta primavera bipolar não tem facilitado o estado de espírito que anda assim como o tempo. Nos dias mais ensombrados, a vontade de me dedicar aos cozinhados é afetada e valem-me estas soluções assim, rápidas e práticas, como esta tarte folhada. 



Ingredientes  
1 placa de massa folhada retangular
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de puré de tomate
100g de salmão fumado em fatias

2 colheres de sopa de milho
1 chávena de cogumelos fatiados
sal e pimenta q.b.
1 queijo fresco de cabra (usei com ervas)
1/3 chávena de queijo mozarella ralado
folhas de rúcula q.b.

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º.
Abra a placa de massa, dobre as bordas, formando as laterais da tarte. Pique o fundo da tarte e leve ao forno por cerca de 5 min, até estar cozinhada, mas ainda branca. Retire. Espalhe o puré de tomate no centro da massa e disponha os cogumelos por cima. Tempere com um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta. Disponha por cima as fatias de salmão fumado, o queijo de cabra em fatias e o milho. Por fim, salpique com o queijo mozarella ralado e leve ao forno até dourar (cerca de 10 a 15 min.)

Sirva com as folhas de rúcula por cima e uma salada verde. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão fumado; N.º de porções: 3; Prato: prato principal, entrada

5.16.2017

Bife fatiado com chili e hortelã

É oficial: estamos a ansiar tanto as férias que desta cozinha a maioria dos pratos que saem são assim com sabor a verão e descanso. Mesmo quando o plano era fazer uns simples bifes grelhados! Estes bifes fatiados são super rápidos de preparar e ficam tão saborosos... já para não falar no molhinho delicioso.


Ingredientes
2 bifes de vaca de altura média (usei da vazia)
sal e pimenta q.b.
sumo e raspa de 1/2 limão
2dl de azeite
1 colher de sopa de hortelã picada
1/2 malagueta picada 
1 dente de alho picado
1 limão e pão para servir
 
Confeção
Aqueça o grelhador. Pincele os bifes com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe-os por 3 minutos de um lado e, virando-os, mais 2 minutos do outro lado. Enquanto os bifes cozinham, numa travessa aquecida, misture o azeite, o sumo e a raspa do limão, o alho, a malagueta e a hortelã picadas. Coloque os bifes na travessa e deixe marinar uns 5 minutos, cobertos com folha de alumínio, virando-os a meio do tempo.
Retire os bifes para uma tábua e fatie-os. Volte a colocar as fatias na travessa e sirva com o molho, 1 limão cortado em 4 e fatias de pão.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes da vazia; N.º de porções: 2; Prato: prato principal, petiscos

5.15.2017

Curgete recheada com peito de peru e queijo de cabra

Começamos esta semana com um sentimento bom de orgulho e conquistas realizadas. Quer se seja ou não católico, quer se goste ou não da canção do Salvador. Porque como país precisamos de ser mais otimistas, de reconhecer o nosso próprio valor, o valor dos nossos, o valor da nossa história. E inspirarmo-nos para sermos também a melhor versão de nós próprios. 

E com esta nota, deixo-vos esta sugestão leve e saudável.



Ingredientes
1 curgete redonda

1 fio de azeite
2 colheres de sopa de ricotta
1 dente de alho
4 fatias de peito de peru
2 fatias de queijo de cabra tipo Chévre
sal e pimenta q.b.
1 pitada de oregãos Margão

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Lave, corte a curgete a meio no sentido da altura e, com uma colher, retire a maior parte da polpa com cuidado para não danificar a pele. Tempere estas "tacinhas" de curgete com sal e pimenta e leve ao forno por 10 min. Nesse tempo, numa frigideira com um fio de azeite e o alho picado, junte a polpa da curgete cortada em pedaços e deixe amolecer. Junte o peito de peru em pedaços, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco. Por fim, junte as folhas de oregãos. Apague o lume, junte a ricota e encha as metades de curgete com este preparado. 
Coloque uma fatia de queijo no cimo de cada uma e leve novamente ao forno num tabuleiro por cerca de 15 minutos.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Curgete; N.º de porções: 1; Prato: prato principal

5.12.2017

Brownies com cheesecake de caramelo

Para terminar a semana numa nota doce, nada como uns gulosos brownies, verdade? E se combinarmos a este bolo denso de chocolate um creme de queijo e caramelo, melhor ainda... estes brownies ficaram capazes de fazer esquecer qualquer semana difícil!



Ingredientes
200g chocolate 70% de cacau
150g de manteiga
4 ovos
250g de açúcar amarelo
100g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó

Para o cheesecake: 
100g de queijo fresco para barrar (tipo philadélfia)
80g de caramelo liquido
1 ovo

Confeção
Aqueça o forno a 180º. 
Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas. Numa taça, misture a farinha com o fermento. 
Bata os ovos inteiros com o açúcar. Junte a mistura de chocolate aos ovos e misture. De seguida, junte a farinha e envolva. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e reserve. 
Numa taça, bata o queijo creme com o ovo e o caramelo. Deite colheradas desta mistura sobre a massa de chocolate e, com uma faca, misture ligeiramente o cheesecake, fazendo um efeito marmoreado. 


Leve ao forno cerca de 20m. Deixe arrefecer completamente antes de cortar em quadrados.



Bom apetite! 

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, Caramelo;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

5.10.2017

Lombinho de porco com molho cremoso de tomilho e balsâmico

Depois de uma semana e um sábado a trabalhar até tarde e com pouco tempo na cozinha, a consequência é uma semana intermitente aqui no blogue... as refeições têm sido corridas, mas hoje trago-vos uma sugestão bem prática e reconfortante: um lombinho assado com espargos.




Ingredientes
1 lombinho de porco
2 colheres de sopa mostarda

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho
Sal e Pimenta preta q.b.
1dl de azeite

1 colher de sopa de tomilho seco Margão
espargos q.b.
1dl de natas de soja light
Confeção

Num saco, coloque o lombinho de porco, o azeite, o vinagre, os alhos esmagados, a mostarda, sal e pimenta. Mexa bem e deixe a tomar gosto, pelo menos 1 hora. 
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Retire o lombo do saco e polvilhe-o com o tomilho. Leve uma frigideira de ferro que possa ir ao forno ao lume com um fio de azeite e doure o lombinho de todos os lados. Junte os sucos da marinada e leve ao forno, por 20min. Passado este tempo, junte os espargos, vire o lombinho e leve de novo ao forno mais 10m ou até estar dourado. 

Retire o lombinho para uma tábua de cortar e os espargos. Leve a frigideira ao lume com o suco criado e adicione as natas de soja. Deixe levantar fervura e apague. Fatie o lombinho e coloque na frigideira, com os espargos por cima.

Sirva com arroz. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 min; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 3Prato: Prato principal

5.08.2017

Rolinhos de ovo recheados

Vamos começar bem a semana, com uma receita bem simples, leve e saborosa, boa para levar na marmita nestes dias mais quentes. Podem usar vários recheios. Estes foram feitos para um lanchinho e o recheio é bem simples, com queijo creme e peito de peru fumado, mas também fica ótimo com salmão fumado e espargos, ou ricotta e espinafres, por exemplo.


Ingredientes
4 ovos
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar
sal e pimenta q.b.
azeite q.b. para pincelar
Para rechear:
100g de peito de peru fumado
4 colheres de sopa de queijo fresco para barrar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de forno de 20X30 com papel vegetal e pincele o papel com azeite. 
Numa taça, bata os ovos com o queijo com um fuet. Tempere com sal e pimenta e junte a salsa picada. Verta no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 5 a 8 min (vigie para não começar a dourar, porque assim vai "partir" ao enrolar). 
Retire do forno, vire o ovo sobre outra folha de papel vegetal e retire o primeiro papel. Recheie: barre tudo com o queijo e disponha as fatias de peito de peru por cima. Enrole o ovo e embrulhe com o papel. Deixe assim uns 15 min para tomar a forma do rolo. 
Para servir, corte em pedaços.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: ovo, fiambre, queijo; N.º de porções: 6; Prato: snacks

5.05.2017

Bolo formigueiro de caramelo

O bolo formigueiro é daqueles bolos simples e práticos, tão bons para os lanchinhos de fim de semana. Ganhou este nome pelo uso de granulado de chocolate que, depois de cozido, faz lembrar formigas em contraste com a massa clara do bolo. Neste caso, resolvi experimentar juntar o sabor do caramelo. Afinal, chocolate e caramelo são daquelas combinações de sabores mágicas! A comprová-lo está a velocidade com que este bolinho desapareceu...




Adaptado desta receita Bimby

Ingredientes
250g de manteiga amolecida
120g de açúcar amarelo
4 ovos
1 gema de ovo
50g de caramelo líquido
280g de farinha sem fermento
1 colher de sobremesa de fermento em pó
3 colheres de granulado de chocolate (usei Vahiné)
açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Ligue o forno a 180º. Prepare uma forma de bolo inglês, untando-a com manteiga e polvilhando com farinha.
  
Bimby
Coloque no copo a manteiga, o açúcar, os ovos e a gema e programe 1 min/vel 5. Adicione depois o caramelo, a  farinha e o fermento e programe 30 seg/vel 4. Junte por fim o granulado de chocolate e misture com a espátula. 

Tradicional
Bata a manteiga  com o açúcar e os ovos mais a gema por alguns minutos. Adicione depois o caramelo, a  farinha e o fermento e bata mais um pouco para misturar. Junte por fim o granulado de chocolate e misture com a espátula. 

Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 45 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Caramelo; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

5.04.2017

Wraps de frango com Gyros e molho tzatziki

Eu adoro esta mistura de temperos de influência Grega! Já vos tinha explicado como o faço aqui e, quando o frasco acaba, eu repito a mistura. É excelente para temperar frango ou peixe e tão prático!
Desta vez, foi usado para umas tiras de frango para rechear tortillas, acompanhadas deste molho também de origem grega. Uma refeição a chamar o verão!




Ingredientes
Para a mistura de tempero Gyros
2 colheres de sopa de pimenta em pó Margão

1 colher de sopa de coentros em pó Margão

1 colher de sopa de cominhos em pó Margão
1/2 colher de sopa de pimentão doce Margão
1/2 colher de sopa de alho em pó Margão
1 colher de sopa de salsa seca Margão
2 colheres de chá de orégãos secos Margão
2 colheres de chá de tomilho seco Margão
1 colher de chá de canela em pó Margão

Para os Wraps
4 tortillas de trigo
2 peitos de frango sem pele
1 iogurte natural
1 colher de sopa de mistura de tempero Gyros
azeite para pincelar
Sal q.b.
Alface q.b.

Para o molho Tzatziki
1/2 pepino
250g de iogurte grego (usei ligeiro)
Sumo de 1/2 limão
1/2  chávena de folhas de hortelã

sal q.b.

Confeção
Para a mistura de tempero, moa bem as folhas secas de oregãos, salsa e tomilho num almofariz e misture as restantes especiarias. Guarde num frasco.  
Faça o molho: rale grosseiramente o pepino, polvilhe com uma pitada de sal e deixe uns 5 minutos. Esprema bem o pepino com as mãos limpas para tirar o excesso de líquido. Transfira o pepino para uma tigela e adicione o iogurte, o sumo de limão e as folhas de hortelã picadas. Misture tudo e reserve.

Abra os peitos de frango ao meio e depois corte em tiras. Tempere com sal. Misture o iogurte com o Gyros, envolva o frango no iogurte e deixe marinar por cerca de 15 min. Aqueça uma frigideira grande pincelada com azeite e cozinhe o frango cerca de 3m de cada lado.

Aqueça um grelhador e aqueça um pouco as tortillas. 

Em cada tortilla coloque um pouco de alface, alguns pedaços de frango e umas colheradas de molho. Enrole e sirva.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, petiscos

5.03.2017

Pescada estufada com chouriço e ovo escalfado

Esta é daquelas refeições caseiras, cheias de cor e sabor, a lembrar a comidinha da mãe! Simples e deliciosa, esta receita faz-se em pouco mais de 15 min, o tempo de cozer o arroz para a acompanhar. O sabor do pimento e do chouriço dá a este prato um toque especial e delicioso.





Ingredientes

2 postas de pescada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras 

1/2 chouriço de carne, fatiado
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de água
1 colher de chá de tomilho seco Margão
Sal e pimenta q.b.
2 ovos

coentros q.b. para salpicar.
Confeção

Tempere as postas de pescada com sal e deixe tomar gosto. 
Num tacho coloque o azeite refogue a cebola, os alhos, o pimento cortado em tiras e as folhas de louro. Quando os legumes começarem a amolecer, adicione o chouriço e deixe suar um pouco. Junte então a polpa de tomate, o vinho branco, a água e o tomilho e deixe levantar fervura. Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta. Tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 10 minutos. Passado esse tempo, vire as postas, quebre 2 ovos no molho (veja se é necessário juntar mais um pouco de água) e deixe estufar mais 5 minutos.


Sirva salpicado com coentros picados, com arroz branco.

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: SimIngrediente principal: pescada; N.º de porções: 2; Prato: prato principal

5.02.2017

Tapas

Gosto de coisas simples. De juntar amigos à volta de uma mesa com petiscos variados, de pratos coloridos. Gosto de sabores de contraste e de comida descontraída. E estas tapas são tão simples de preparar e perfeitas para uma mesa de convívio e boa comida.



Ingredientes
1 pão tipo baguete
azeite q.b.
10 ovos de codorniz
sal e pimenta q.b.
10 fatias de queijo manchego
10 fatias de presunto
queijo de cabra em creme q.b.
salmão fumado q.b.
 
para a vinagreta de mostarda e funcho:
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de mel
sal e pimenta q.b.

Confeção
Corte a baguetes em fatias de cerca de 1 cm, diponha-as nos tabuleiros, pincele com azeite e leve ao forno por cerca de 5 min, até começarem a dourar.
Numa frigideira com um fio de azeite, frite os ovos, temperando com um pouco de sal e pimenta. 
Faça a vinagreta, misturando bem todos os ingredientes.  
Para montar as tapas: coloque uma fatia de queijo, uma fatia de presunto e o ovo em cima. Nas restantes, barre com o queijo de cabra em creme, coloque um pedaço de salmão fumado e uma colher de chá da vinagreta de mostarda e funcho.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pão; N.º de porções: 20; Prato: Entrada, Petiscos



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