4.10.2018

Entrecosto barbecue com batatas e espargos

Por esta altura já devíamos andar de volta das saladas frescas, refrescos e gelados... mas a chuva insiste em cair e, com ela, a temperatura a baixar. De tal forma que apetecem mesmo estas refeições de aconchego, no forno, outonais! Quem não se queixa é o rapaz cá de casa, que adora um assado de domingo bem saboroso...




Ingredientes
Para o entrecosto: 
1 colher de sopa de pimentão doce Margão
1 colher de sopa de sal
1½ colher de sopa de alho em pó Margão
½ colher de sopa de pimenta preta Margão
1 colher de sopa de cebola em pó
½ colher de sopa de pimenta caiena Margão
½ colher de sopa de tomilho seco Margão
½ colher de sopa de orégano seco
Cerca de 1,5kg de Entrecosto, cortado em doses individuais
300g de batatas novas cortadas em quadrados
150g de espargos

Para o molho Barbecue:
400g de tomate pelado escorrido e esmagado
1 cebola, picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de vinagre
⅓ de chávena de molho Inglês
2 colheres de sopa de molho Tabasco, ou outro molho picante.
½ colher de sopa de sal

Confeção
Combine todos os ingredientes secos numa taça e esfregue o entrecosto. Tape e deixe tomar gosto por, pelo menos, 2 horas ou durante a noite.
Coloque o entrecosto num tabuleiro de forno, numa única camada.
Pré-aqueça o forno a 160º.
Cubra a carne com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.

Enquanto isso, faça o molho: leve uma panela ao lume com o azeite e a cebola e refogue até a cebola estar translúdida. Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume médio, até engrossar (cerca de 15 min). Passe com a varinha mágica. 

Descasque as batatas, corte em quadrados médios e tempere com um pouco de sal. 

Retire o entrecosto do forno e retire a folha de alumínio. Despeje o molho sobre a carne, acrescente as batatas à volta e leve de novo ao forno (descoberto) por 45 min, virando uma ou duas vezes, até que o entrecosto esteja caramelizado ao seu gosto. Nos últimos 10 min, coloque os espargos por cima. 




Bom apetite!

Tempo de preparação: 2,5 horas; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 5Prato: Prato principal

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