Carbonara de Courgette

Esta 2.ª, trago-vos duas versões de uma receita, já por si, deliciosa: Esparguete carbonara de Courgette, que podem servir com queijo parmesão ralado ou com umas fatias de queijo de cabra passado na grelha bem quente.   

Ingredientes
(para 2 pessoas)
300g de esparguete
2 courgettes 
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
1 ovo e 1 gema
3 colheres de sopa de queijo parmesão em pó
para servir:
queijo parmesão ralado ou
fatias de queijo de cabra

Confeção
Coza a massa em água com sal. Entretanto, rale as courgettes com o ralador grosso. Numa frigideira grande, deite o azeite, o dente de alho esmagado e a courgette ralada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Acrescente 1 concha da água de cozer a massa e apague o lume.
À parte, bata o ovo e a gema com o queijo em pó. Escorra a massa, junte à courgette e envolva. Junte imediatamente a mistura de ovo e envolva, criando, com o calor residual da mistura, o molho da carbonara. 

Sirva com queijo parmesão ralado ou com umas fatias de queijo de cabra passados pela grelha bem quente.

Bom apetite!