Nuggets com coco e especiarias e salada com vinagrete de mel

Mais uma versão dos nuggets saudáveis, no forno, desta vez, com sabores exóticos: especiarias e coco ralado. Para acompanhar, uma salada de folhas verdes salpicadas com sementes de sesamo e um molho vinagrete com um toque de mel. Foi mais um jantar leve e muito saboroso!

Ingredientes
3 peitos de frango
1 chávena de buttermilk (veja como fazer o buttermilk aqui)
sal e pimenta
1 colher de chá de cominhos
1 colher de  chá de alho em pó
1 colher de chá de açafrão
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 chávena de farelo de aveia
1/2 chávena de pão ralado 

Para a salada:
Folhas verdes
1 colher de sopa de sementes de sesamo
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de  sopa de vinagre de cidra
1 colher de chá de mel
sal
pimenta

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Junte o buttermilk e deixe marinar por cerca de 15 minutos.
Entretanto, junte as  especiarias, o coco, o farelo de aveia e o pão ralado e misture. Passe cada pedaço de frango, retirado do buttermilk, por esta mistura e coloque numa travessa forrada de papel vegetal. Leve ao forno por cerca de 30 minutos até dourar.

Arranje a salada e salpique com as sementes de sesamo. Numa taça, misture o vinagre com o mel e tempere. Com uma vara de arames, emulsione o azeite, em fio.

Bom apetite!