Panquecas de framboesa light

Confesso que não me tem custado assim tanto fazer dieta, pelo menos, não tanto como eu esperava. Desta vez (sim, que eu sou uma verdadeira "profissional" de dietas), decidi investir em tornar a comida saborosa, apesar de ser de dieta, para não me acontecer o mesmo de sempre: desanimar e desistir. E tem resultado lindamente! 

Mas os doces... e quando nos ataca uma vontade de comer um doce? Um bolo, umas panquecas?? Ainda estou a "trabalhar" no bolo, mas a receita das panquecas já a descobri!

Para servir, 1 colher de sopa de doce. Eu usei doce caseiro de frutos silvestres, oferta da minha querida amiga, "dona" deste blog delicioso: Nobody's Listen

Muito boas! Mesmo! :D

Aproveito e levo estas panquecas light para partilhar com quem mais estiver a dieta, para a Tea-party do Cravo e Canela que lançou este maravilhoso (e delicioso) desafio para festejar o aniversário do blog: http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.pt/2013/05/um-desafio-um-aniversario-uma-tea-party.html

Ingredientes
(Para cerca de 6 panquecas)
1/2 chávena de farelo de trigo
1/2 chávena de farelo de aveia
1 colher de sobremesa de fermento
2 colheres de sopa de queijo creme light
1 iogurte natural light
1/2 chávena de framboesas (usei congeladas)
2 colheres de sopa de adoçante
1 ovo + 1 clara
1 colher de sobremesa de canela

Confeção
Num robot de cozinha ou liquidificador, triture os farelos de modo a obter a textura de farinha. Junte os restantes ingredientes secos. Bata o ovo e a clara com o queijo e o iogurte e misture aos secos. 
Aqueça uma frigideira anti-aderente, unte com óleo em spray e deite 1 concha de massa. Baixe  o lume e deixe cozinhar de um lado (estará no ponto, quando começar  a formar pequenas bolhas). Vire a panqueca e cozinhe do outro lado.

Sirva com mel ou 1 colher de doce.

Bom apetite!