Bolo de Aniversário

Gosto de fazer bolos de aniversário para as pessoas que amo. Gosto de os fazer em camadas, demorados, com cremes e recheios para serem uma surpresa também por dentro. Para a minha mãe, que é pouco gulosa e gosta de sabores mais frescos, escolhi chocolate branco e (muitos) frutos vermelhos, com doce de ovos entre camadas. Usei 2 bolos, cortados a meio: bolo de claras (para usar as claras que sobraram do doce de ovos) e bolo de chocolate branco (receita daqui)

Ficou delicioso! Não consegui tirar uma fotografia do interior, já na festa... mas estava bonitinho também por dentro!

Ingredientes
100g de cada de mirtilhos, amoras e framboesas
250g de morangos
2 caixas de palitos com chocolate branco 
Bolo de Claras  8 claras
200g de açúcar
200g de farinha trigo com fermento
1 colher chá de fermento em pó
100g de margarina

Bolo de chocolate branco
90 g de margarina amolecida
135 g de açúcar
3 ovos
100 ml de leite (75 ml + 25 ml)
135 g de farinha
1 colher chá de fermento em pó
1 piatada de sal
100 g de chocolate branco, picado

Doce de ovos
8 gemas
250g de açúcar
250ml de água

Creme de mascarpone e chocolate branco
1 embalagem de mascarpone
100ml de natas 
150g de chocolate branco
3 colheres de sopa de açúcar em pó


Confeção

Bolo de Claras 
Pré-aqueça o forno a 180º
Bata as claras até começarem a ficar em espume e vá adicionando o açúcar aos poucos para obter um merengue firme. Junte a farinha e o fermento e bata mais um pouco. No fim, envolva a margarina derretida e arrefecida. Unte uma forma com manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer por cerca de 30m.

Bolo de chocolate branco
Bata as claras em castelo com 1 pitada de sal. Reserve.
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte agora os 75 ml de leite e bata novamente. Finalmente, adicione a farinha e o fermento e bata. Derreta o chocolate com restante leite no micro-ondas. Envolva, com uma espátula, as claras em castelo na massa e finalmente o chocolate. Leve ao forno durante cerca de 30m.


Doce de ovos
Num tacho, leve ao lume a água com o açúcar e ferva até obter ponto de pérola (Quando levanta a colher de pau, forma uma gota tipo pérola). Apague o lume. Bata as gemas numa tacinha e junte algumas colheres do ponto de açúcar, para aquecer as gemas. Sempre a bater, junte lentamente as gemas ao ponto e leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.
 
Creme de mascarpone com chocolate branco
Derreta o chocolate com as natas no micro-ondas e mexa. Deixe arrefecer. Bata o mascarpone com o açúcar e misture o chocolate.

Montagem do bolo
Corte cada bolo ao meio, ficando com 4 camadas. Lave e arranje as frutas. Num prato de servir, coloque uma das camadas do bolo de claras, recheie com doce de ovos e algumas frutas. Coloque uma camada do bolo de chocolate e recheie com doce de ovos e frutas. Repita o processo, ficando com 4 camadas. Cubra todo o bolo com o creme de mascarpone. Rodeie o bolo com os palitos e prenda com uma fita. Termine com frutas inteiras por cima.

Bom apetite!