Esparguete com legumes e fiambre

Estes dias têm andado muito complicados. O trabalho tem sido muito e outros problemas têm feito com que não haja nem muito tempo nem muita paciência para receitas elaboradas. Também não tenho tido o tempo habitual para visitar os blogs que sigo e quero pedir desculpa por isso... Pensei mesmo em pôr o blog em pausa, mas o lema do blog é mesmo "receitas para todos os dias" e, como a falta de tempo não é apanágio meu, decidi manter-me por aqui, para já e dentro do possível, com publicações diárias, com as receitinhas mais rápidas que têm sido servidas cá por casa.

Este esparguete é um bom exemplo disso: uma refeição rápida e, assim mesmo, deliciosa!

Ingredientes
(para 3 pessoas)
300g de massa esparguete
1 curgete
150g de fiambre de peru em cubos
1 chalota
8 espargos
1 cálice de vinho do Porto
Azeite
Sal
Pimenta
1 colher de sopa de queijo creme 
1 chávena da água de cozer a massa
Lascas de parmesão para servir

Confeção
Coza a massa com água  sal e um fio de azeite, pelo tempo indicado nas instruções da embalagem.
Numa frigideira com um fio de azeite, refogue a chalota e adicione os espargos arranjados e cortados em pedaços. Deixe cozinhar um pouco enquanto arranja a curgete, laminando-a com o descascador de legumes. Adicione à frigideira a curgete e o fiambre e deixe cozinhar mais 1 minuto. Junte agora o vinho do Porto e cozinhe até evaporar. Junte o queijo creme, a água de cozer a massa e a massa e misture tudo. 
Sirva com lascas de parmesão.

Bom apetite!