Bolo Rainha disfarçado de Rei

No dia de hoje e para acabar os cabazes de Natal, a receita é um tradicional bolo rei! Este ano, com a ajuda da bimby, troquei as bolachinhas de Natal por mini bolos rei para as ofertas e passei a noite de 23 a cozer bolinhos, para estarem bem frescos!

Ingredientes

450 g de farinha Branca de Neve Fina

70 g de açúcar

casca de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite

70 g de manteiga (usei margarina)

3 gemas de ovo

25 g de fermento padeiro fresco (usei uma saqueta de fermento seco)

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto

1 pitada de sal

250 g de frutos secos

100 g de frutas cristalizadas e frutos secos para colocar por cima

1 gema de ovo para pincelar

Mel para pincelar

Confeção

Pesar a farinha e reservar.

Pulverizar o açúcar com as cascas de citrinos - 15 seg, Vel 9.

Adicionar o leite e a margarina - 30 seg, 37ºC, Vel 6 - e depois - 30 seg,  Vel 9.

Juntar as gemas, o fermento, o sumo da laranja e o vinho - 10 seg, Vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na Vel 3, adicionar a farinha a pouco e pouco pelo bocal da tampa e no final a pitada de sal.

Programar 3 min, Vel Espiga.

Deixar repousar a massa dentro do copo, tapado com o copinho, durante duas horas.

Terminado este tempo, programar 1 min, Vel Espiga.

Juntar os frutos secos - 30 seg, Vel Espiga.

Aquecer o forno a 100º.

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada e formar uma bola com a mesma, salpicando com farinha para não colar às mãos.

Formar o bolo, em argola (neste caso, fiz  4mini bolos).

Pincelar com uma gema de ovo batida.

Colocar por cima as frutas cristalizadas e frutos secos e deixar mais 30 minutos no forno desligado.

Ligar o forno a 180ºC e cozer os bolos durante 20 minutos. Retitar e pincelar, ainda morno, com mel.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediete principal: frutos secos; N.º de porções: 16; Prato: bolo