Hummingbird Bundt Cake

Incrível como já estamos na 8.ª edição do Bundtmania... o tempo passa mesmo a correr! Para esta edição, no Blog Lemon & Vanilla, as meninas Bundettes, Lia e Mena fizeram-me descobrir esta maravilha... Um bundt delicioso com banana e ananás, esta receita leva originalmente nozes, mas eu adaptei ao gosto cá de casa (mais propriamente, do pequeno) e fiz sem. Uma delícia!  

Um aviso: dá muita massa de bolo! Eu fiz o Bundt e enchi 8 formas de muffin, porque a minha forma de bundt não é muito grande.

Ingredientes 
Para o bolo:

3 ovos

1 chávena e 1/2 de açúcar 

3 chávenas de farinha

1 c. chá de fermento

1/2 c. chá de bicarbonato 

1 c. chá de extrato de baunilha

1 c. chá de canela

1 lata de ananás em calda

2 bananas maduras

1 chávena de iogurte

1 chávena de margarina amolecida

Para a cobertura:

1 embalegem de queijo creme tipo philadélfia, à temperatura ambiente

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 colher de chá de baunilha 

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º. Barre uma forma de bundt com margarina. 
Bimby: 
Coloque a margarina e o açúcar no copo, com a borboleta e bata 4 min/vel 4. Entretanto, numa taça, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e reserve. Esmague a banana e pique o ananás e misture os dois, incluindo a calda do ananás e reserve. Programe a bimby para vel 3, sem tempo e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a baunilha. Misture então 1/3 da farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termine com a farinha. Deite bater cerca de 1 min. Pare a máquina, adicione as frutas e envolva com a espátula.  

Tradicional: 
Na batedeira, bata em creme a margarina e o açúcar. Entretanto, numa taça, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e a canela e reserve. Esmague a banana e pique o ananás e misture os dois, incluindo a calda do ananás e reserve. Com a batedeira em velocidade média, adicione os ovos, um de cada vez. Adicione a baunilha. Misture então 1/3 da farinha, depois, metade do iogurte, novamente a farinha, o resto do iogurte e termine com a farinha. Deite bater cerca de 1 min. Adicione as frutas e envolva com a espátula. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40m. 

Prepare a cobertura: bata o queijo com o açúcar e a baunilha.

Quando o bundt estiver cozido, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Banana, ananás; N.º de porções: 20; Prato: bolo