Crocantes de peixe com molho cremoso de coco e pão naan

De há uns meses para cá, tenho feito os Workshops da Dulce e da Lúcia dos Blogs A Cozinha da Duxa e o Barriguinhas e trago sempre ideias novas e muito saborosas. Para além de serem uma simpatia e tornarem estas tardes numa festa, apresentam-nos sempre tantas sugestões originais e deliciosas! Esta refeição foi inspirada em algumas receitas deste duo maravilha, como o molho cremoso e a marinada dos crocantes, na receita original usada com frango. 

Ingredientes

Pão Naan 
1 colher de sobremesa de fermento seco
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de água morna
200g farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo 

Crocantes de peixe

400g de tranches de pescada

sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 gema

1/2 chávena de farinha

1 ovo batido

pão ralado q.b. 

Molho cremoso de coco

1 colher de sopa de azeite

50g de manteiga

1/2 cebola picada 

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de caril

1 pitada de chili

1 colher de sobremesa de açúcar amarelo

1/2 lata de leite de coco light

1 colher de sobremesa rasa farinha maisena

6 colheres de sopa de natas de soja light

sal q.b.

cebolinho picado q.b. 

Confeção 

Comece por preparar a massa do pão: Numa tacinha, misture o fermento seco com o açúcar e a água morna. Deixe fermentar uns 5 minutos. Numa taça, junte a farinha, o sal e o fermento em pó e misture. No centro, deite os ingredientes molhados e a mistura que ficou a fermentar. Bata a massa, juntando um pouco de água ou de farinha confrome necessário. Deixe a massa descansar durante 30 minutos.

Corte as tranches de peixe em tiras e tempere com sal e pimenta. Numa taça, misture o vinho, a gema e o molho de soja e envolva o peixe nesta marinada. Deixe por cerca de 15 min. 

Neste tempo, faça o molho: Num tachinho com o azeite e manteiga, junte a cebola picada finamente, adicione o alho e deixe cozinhar até amolecer. Adicione o caril e o chili e deixe libertar os aromas uns segundos. Junte a farinha, o açúcar e o leite de coco e deixe cozinhar até engrossar. Tempere com sal, junte as natas e, por fim, o cebolinho picado. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 

Escorra o peixe da marinada e passe cada tira de peixe por farinha, ovo batido e pão ralado. Leve ao forno por cerca de 20 min ou até dourar.

Para cozinhar o pão, divida a massa em 6, estenda com as mãos e cozinhe numa frigideira antiaderente uns seguindo de cada lado. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peixe; N.º de porções: 3; Prato: prato principal