Sopa de abóbora assada

Foi um fim de semana de chuva e vento, uma combinação que, cá por casa, se traduz em forno ligado... até para fazer sopa! Andava para experimentar sopa de abóbora assada há tempos e estas condições climáticas revelaram-se o pretexto perfeito. E ainda bem! Porque esta sopa é uma delícia... 

Ingredientes 

1 kg de abóbora descascada

3 cenouras

2 cebolas

2 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

4 raminhos de tomilho

1 fio de azeite

1,5 l de caldo de legumes 

Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque num tabuleiro a abóbora cortada em cubos, as cenouras partidas em pedações, as cebolas cortadas em gomos e os alhos. Tempere com um fio de azeite, as folhas de tomilho, sal e pimenta e leve a assar por cerca de 1 h. A meio, mexa os legumes e, se necessário, tape com papel alumínio.

Deite numa panela o caldo de legumes, deixe ferver e junte os legumes assados. Triture tudo em creme (usei a bimby).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 70 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Abóbora; N.º de porções: 6; Prato: sopa, entrada