Cogumelos recheados com legumes

Passar um fim de semana a trabalhar 10h/dia significa que chego à segunda feira, para além de mais cansada, com uma série de coisas em atraso... os posts do blog, a edição das fotografias, a casa, a roupa, enfim! Não estranhem, portanto, se houver algum dia em branco por aqui... 

Mas para começar bem a semana, fiquem com uns cogumelos bem saudáveis e que fazem as minhas delícias!

 

Ingredientes

4 cogumelos portobello, grandes 4 tomates cereja

3 colheres de sopa de queijo quark

1 colher de chá de sal by Necton

1 pitada de pimenta preta Margão

1 fio de azeite

1 dente de alho picado

1/2 chávena de espinafres congelados

queino ralado q.b.

 

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Arrange os cogumelos: limpe a pele, retire o pé e, com uma colher de chá, raspe as "guelras". Tempere com sal e pimenta e leve os cogumelos ao formo num tabuleiro com papel vegetal, por cerca de 10 minutos.  Prepare o recheio: Corte os pés dos cogumelos em pedacinhos. Numa frigideira com 1 fio de azeite, deite os pés dos cogumelos, os espinafres descongelados e bem espimidos, o dente de alho e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os legumes estarem macios. Apague o lume e misture o queijo quark. 

Retire o tabuleiro do forno, escorra a água que se formou e recheie os cogumelos com esta mistura. Coloque 1 tomate cereja cortado ao meio em cada cogumelo e termine com o queijo ralado. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Cogumelos; N.º de porções: 4; Prato: prato principal, entrada, petiscos