Rolinhos de canela

Estas pequenas delícias foram-me "apresentadas" pela primeira vez num dia cheio de risos e cumplicidades, no Workshop de Fotografia de comida da inspiradora Maria Midões a que fui, feitos pelo meu amigo Célio, do Sweet Gula, um dos blogues portugueses, para mim, mais inspiradores! Fiquei rendida... e foi noutro desses blogues de topo, o Ananás e Hortelã, da doce e meiga Inês que vi a receita. Com tantas memórias felizes, claro que assim que tive oportunidade, foram logo feitos e muito apreciados cá por casa!
 Receita do livro The Violet Bakery Cookbook, de Claire Ptak

Ingredientes

Para o recheio: 

75g de manteiga derretida

200g de açúcar mascavado claro

1 colher de sopa de canela em pó - usei Margão

Para a massa:

550g de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de chá de fermento

1 colher de chá de sal fino

1 colher de chá de sementes de cardamomo moídas em pó - usei Margão

200g de manteiga fria e em cubos

250-300ml de leite frio

Açúcar em pó q.b. para polvilhar (opcional)

Confeção

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga 12 forma de queques.

Para a massa:

Bimby:

Misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e cardamomo) com a manteiga em cubos no copo e dê uns toques de turbo, até formar migalhas. Programe depois 3 min/vel espiga e, pelo bucal, adicione o leite frio e deixe amassar até formar uma massa homogénea que se solta das paredes do copo.

Tradicional:

Misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e cardamomo) com a manteiga em cubos na batedeira, e amasse com as mãos até formar migalhas. Aos poucos adicione o leite frio, amassando até formar uma massa homogénea que se solta da taça.

Deite a massa numa superfície com farinha, amasse ligeiramente e deixe repousar por 10 minutos.

Neste tempo, prepare o recheio: derreta a manteiga e reserve. Misture o açúcar com a canela e reserve também. 

Abra a massa com o rolo da massa numa superfície enfarinhada, num retângulo com cerca de 5mm de espessura. Pincele a massa com a manteiga derretida e salpique com a mistura de açúcar e canela.

Enrole desde a extremidade mais longa até à outra, formando um rolo.Corte o rolo em 12 fatias iguais. Com cuidado, puxe a massa de um dos lados de cada fatia, tapando o fundo de cada rolinho e coloque-o nas formas de queque preparado, com o lado da espiral virado para cima

Leve ao forno por 25 minutos ou até cozer e dourar.  Desenforme logo que saiam do forno e salpique com açúcar em pó (opcional).

Bom Apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela, Cardamomo; N.º de porções: 12; Prato: bolinhos