Sopa de Couve Flor assada

Eu adoro sopas de legumes assados, já fiz com vários legumes, de batata doce e de abóbora. São sopas com aquele sabor caramelizado, adocicadas, maravilhosas! Esta receita estava marcada para experimentar e, apesar do frio ter dado umas tréguas, a sopa foi feita, com algumas adaptações (troquei a batata por curgete). E ainda bem que a fiz, que é mesmo uma delícia!

Ingredientes 

1 cabeça de couve flor

2 cebolas

1 curgete

4 dentes de alho

Sal by Necton e pimenta Margão q.b.

2 raminhos de tomilho

1 fio de azeite

1,5 l de caldo de legumes 
Confeção 

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque num tabuleiro couve flor cortada em raminhos, a curgete descascada e cortada em rodelas, as cebolas cortadas em gomos e os alhos descascados. Tempere com um fio de azeite, as folhas de tomilho, sal e pimenta e leve a assar por cerca de 1 h. A meio, mexa os legumes e, se necessário, tape com papel alumínio.

Deite numa panela o caldo de legumes, deixe ferver e junte os legumes assados. Triture tudo em creme (usei a bimby).

Bom apetite!

Tempo de preparação: 70 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Couve flor; N.º de porções: 6; Prato: sopa, entrada