Panquecas fofas

Cá por casa abrem as festividades no próximo domingo com os 18 anos do meu "pequenino"! É que, para além do Natal e Ano Novo, esta quadra é de festejo de aniversários. Do filho, da minha irmã e da minha sobrinha! Tudo isto até dia dia 01! E nunca estive tão atrasada com os preparativos como este ano! Os cabazes têm pouquíssimas coisas feitas, faltam-me prendas, as etiquetas estão escolhidas, mas não feitas, enfim...

Com tudo isto, não estranhem que não haja um bolinho para o fim de semana, ele vai ser feito, mas só no domingo! Fiquem antes com umas panquecas super fofas para um lanche ou pequeno almoço.

 

Ingredientes

1 iogurte natural (usei grego light)

1 ovo

7 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sobremesa de fermento

50ml de leite

óleo q.b. para untar a frigideira 

Confeção

Bata a clara em castelo e reserve. Numa taça, bata a gema com o iogurte. Junte a farinha, o fermento e o açúcar e bata bem. Adicione o leite aos poucos até ficar com uma massa fluída e sem grumos. Junte então a clara e envolva suavemente. 

Unte uma frigideira com óleo e leve ao lume. Quando estiver quente, baixe o lume e deite uma concha de massa. Deve virar a panqueca quando verificar que se começam a formar bolhinhas à superfície. Proceda do mesmo modo até acabar a massa. 

Sirva com mel ou compota.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: iogurte; N.º de porções: 8; Prato: pequenos almoços, lanches