Risoto de salmão com tomate seco

Estes dias cinzentos despertam em mim uma necessidade de comidinhas gulosas... mas também é possível que isso seja apenas uma desculpa para as fazer (e comer), ehehehe. 

Desde que me foi servido num restaurante um "risoto" com tantas natas que só sabia a isso mesmo, a natas, que fiquei com vontade de fazer um risoto como deve ser. E cá está ele, com manteiga, queijo e o sabor adocicado do tomate seco. Delicioso, cheio de sabor e tão bom para alegrar dias nebulosos!

Ingredientes
1 Cebola
1 fio de azeite
1 e ½ chávena (300g) de arroz arbóreo
2 dentes de alho 
½ Chávena(125ml) de vinho branco
sal  by Necton q.b
1,5 litros de caldo de legumes quente
5 metades de tomate seco
¼ Chávena de cebolinho fresco picado
1/2 chávena de parmesão ralado
50g de manteiga
3 postas de salmão, cortado em pedaços

Confeção

Coloque o azeite num tacho largo em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe por 2-5 minutos ou até ficar macio. Adicione o arroz e alho esmagado e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. Adicione o vinho e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Quando faltar cerca de 10 min, junte o tomate picado e pedaços de salmão previamente temperado com sal. Apague o lume e junte a manteiga, o cebolinho e o queijo. 

Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 25-30 minutos; Dificuldade: Médio; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Salmão, Arroz N.º de porções: 4; Prato: prato principal