7.06.2018

Bolo cremoso de côco (sem glúten e sem açúcar refinado)

O último mês foi anormalmente agitado. Cheio de viagens, visitas de amigos, projetos e muito, muito trabalho. E os bolinhos de domingo andaram adiados cá por casa. Mas já sabemos que este é um estado que não se prolonga por muito tempo... não tivesse eu um guloso assumido para alimentar, mesmo quando está a querer ter mais cuidado com a alimentação! Por isso, esta semana a sugestão para os lanches de fim de semana é bem saudável... um bolinho de textura cremosa e fofa, sem glúten e sem açúcares refinados.  

Esta receita é baseada numa outra que levava apenas leite condensado, ovos e côco, feita no liquidificador; e que resolvi adaptar a uma versão assim, mais leve e saudável. E ficou delicioso!




Ingredientes
1 lata de leite de côco (só a parte cremosa)
150g de côco ralado sem açúcar
120g de açúcar de côco (podem substituir por 100g de açúcar mascavado)
1 iogurte grego
4 ovos
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar em pó para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º 
Prepare uma forma de bolo inglês com papel vegetal.

Num liquidificador ou robot de cozinha, junte todos os ingredientes e bata por uns minutos. Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 50m (faça o teste do palito).

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: fácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: côcoN.º de porções: 10-12Prato: bolo

4 comentários:

  1. Maria João este bolo veio me encher os olhos de alegria ehehehh tem um aspeto húmido que delicia mesmo.
    Quem quantidade usaste de iogurte gredo? é comp eu uso o balde do Lidl ehehehh Beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Vanessa, também eu! Usei o equivalente a 1 iogurte, cerca de 120g
      Beijinhos, querida!

      Eliminar
  2. Hummmm este bolo ficou-me debaixo de olho :) por cá adoramos côco e agora que finalmente comprei açúcar de côco encontro esta receita! Vou levar comigo e experimentar em breve ;)
    Beijinho
    http://acucarsal.blogspot.com

    ResponderEliminar
  3. Bom blog, simples organizado! Continuação! www.noticiasdominho.com

    ResponderEliminar



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...