Risoto de Camarão e espargos com açafrão

Mais um risoto que saiu desta cozinha... tinha um molho de espargos que precisava de usar e, inspirada nesta receita, fiz um risoto de camarão e espargos que fez  as  delícias cá de casa. 

Ingredientes
1 cebola
2 chávenas de arroz arbóreo
1 chávena de vinho branco1 l de caldo de Camarão
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
800g de camarão
sal
pimenta
1 molho de espargos verdes
1 colher de café deaçafrão
azeite
1 colher de sopa de coco ralado

Confeção
Comece por cozer o camarão. Retire, descasque e volte as cabeças e cascas do camarão para a água e deixe ferver uns minutos. Triture tudo com a varinha e coe o caldo. Reserve.

Arranje os espargos: corte a ponta fibrosa e retire as "pétalas" do talo. Se forem grandes, raspe os talhos, retirando a camada de pele dos mesmos. Corte em pedaços, separando as pontas. 
Pique a cebola finamente e refogue num pouco de azeite. Junte os talos dos espargos cortados (não as pontas, que não precisam de tanto tempo ao lume) e o açafrão. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco, depois, baixe para lume médio, junte o vinho e deixe evaporar. Vá  juntando o caldo de camarão aos poucos (cerca de 2 conchas de cada vez), mexendo sempre delicadamente e deixando o liquido evaporar antes de juntar mais. A meio da cozedura, junte as pontas dos espargos e os camarões. No final, já com o lume apagado, junte a margarina e o queijo.

Bom apetite!