Empada galega de carne

Começamos a semana com uma receita que é excelente para aproveitar sobras de carne assada. Cá em casa, os meus homens torcem o nariz a comida requentada e eu, que sou adepta de não desperdiçar comida, ando sempre à procura de formas de a reciclar! Ia fazer uns croquetes, mas como não estava com muito tempo para deixar arrefecer a massa para os moldar, inspirei-me nas empadas galegas e fiz esta. E ainda bem, que estava uma delícia!

Ingredientes

Para a massa:

1/4 chávena de água
2 colheres de sopa azeite
1/4 chávena de vinho branco
1 c. chá de sal
150g banha
1 ovo
500g farinha

Para o recheio:

3 chávenas de carne assada moida

1/2 chávena de azeitonas descaroçadas

1/2 chávena de vinho branco

1 fio de azeite

1 cebola

3 tomates maduros

1/2 pimento verde

1 colher de sopa de oregãos

sal

pimenta

1 colher de chá de canela

1 colher de café de noz mostada
1 gema de ovo para pincelar

Confeção

Bimby:

Coloque os líquidos no copo, o açúcar, o sal, a banha e programe 2 min/37ºC/vel 1. Junte o ovo, a farinha e programe 2 min/vel espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Comece por triturar a carne juntamente com o chouriço 15 seg7vel 6. Retire e reserve.

Deite a cebola, o tomate e o pimento no copo e triture 15 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 10 min/varoma/vel 1. Junte a carne, o vinho, os temperos - sal, pimenta, canela, noz moscada e oregãos - bem como as azeitonas cortadas em pedaços e programe mais 3 min/varoma/vel colher inversa. 

Tradicional:

Coloque a farinha com o sal e o açúcar numa taça, abra um buraco e deite os liquidos: o ovo, a água, o vinho, o azeite e a banha derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os liquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola, o pimento e o tomate bem picados. Deixe refogar em lume médio uns minutos. Adicione a  carne, o vinho, os temperos - sal, pimenta, canela, noz moscada e oregãos - bem como as azeitonas cortadas em pedaços e deixe cozinhar e apurar mais uns minutos.

Divida a massa em 2 porções e reserve uma parte para decorações. Estenda 2 discos de massa redondos. Forre uma tarteira untada com azeite com um dos discos, deite o recheio e cubra com o outro disco, vedando bem. Corte tiras de massa e decore a gosto. Pincele com 1 gema batida e leve ao forno a 180º por cerca de 20 min. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne; N.º de porções: 5; Prato: prato principal, tartes