Empanada de atum

Durante a semana, há dias em que chego mais tarde e nem me lmbrei de tirar alguma coisa para jantar. A solução é fazer o jantar com o que há na despensa e estas empanadas são sempre um sucesso cá por casa! 
Receita adaptada do livro de Receitas Essenciais, da Bimby.

Ingredientes

Para a massa:

1/4 chávena de água
2 colheres de sopa azeite
1/4 chávena de vinho branco
1 c. chá de sal
150g margarina
1 ovo
500g farinha

Para o recheio:

3 latas de atum em azeite

1/2 chávena de azeitonas descaroçadas

1/2 chávena de vinho branco

1 fio de azeite

1 cebola

3 tomates maduros

1 colher de sopa de oregãos

sal

pimenta

1 colher de café de noz mostada
1 chávena de queijo mozarela ralado

1 gema de ovo para pincelar

Confeção

Bimby:

Coloque os líquidos no copo, o açúcar, o sal, a margarina e programe 2 min/37ºC/vel 1. Junte o ovo, a farinha e programe 2 min/vel espiga até que a massa fique homogénea (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Retire e deixe descansar enquanto faz o recheio.

Deite a cebola e o tomate no copo e triture 15 seg/vel 5. Junte o azeite e programe 10 min/varoma/vel 1. Junte o atum, o vinho, os temperos - sal, pimenta, noz moscada e oregãos - bem como as azeitonas cortadas em pedaços e programe mais 3 min/varoma/vel colher inversa. 

Tradicional:

Coloque a farinha com o sal e o açúcar numa taça, abra um buraco e deite os liquidos: o ovo, a água, o vinho, o azeite e a margarina derretida. Vá trabalhando a massa e misturando os liquidos com a farinha até obter uma bola de massa homogénea. (se estiver demasiado pesada, junte-lhe um pouco de água ou vinho e, se estiver demasiado pegajosa, incorpore um pouco mais de farinha). Deixe descansar enquanto faz o recheio.

Num tacho com um fio de azeite, refogue a cebola e o tomate bem picados. Deixe refogar em lume médio uns minutos. Adicione o atum, o vinho, os temperos - sal, pimenta, canela, noz moscada e oregãos - bem como as azeitonas cortadas em pedaços e deixe cozinhar e apurar mais uns minutos.

Divida a massa em 2 porções e reserve uma parte para decorações. Estenda 2 discos de massa em retangulo. Forre um tabuleiro untado com azeite com um dos discos, deite o recheio e cubra com o queijo ralado. Coloque o outro disco por cima, vedando bem. Corte tiras de massa e decore a gosto. Pincele com 1 gema batida e leve ao forno a 180º por cerca de 20 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum; N.º de porções: 4-5; Prato: prato principal