11.17.2017

Bolo Chiffon de Chocolate e azeite

Os dias passam demasiado depressa... daqui a dias é Natal e acaba este ano que foi tão surpreendente no bom e no mau sentido. Ainda "ontem" andávamos de sandálias e de repente as ruas cheiram a castanhas e encheram-se de luzes e decorações...
Entre a azáfama dos dias de trabalho e o aproveitar dos momentos livres para a família e amigos, o tempo escorre-nos pelos dedos, por mais que o tentemos parar (e, às vezes, tentamos), por muito que se queira prolongar aquele momento, por mais que se gostasse de ficar naquele lugar onde tudo era perfeito.

Suponho que seja do aproximar da época natalícia, esta nostalgia... Ora, para combater nostalgias é quase um dado científico que o melhor remédio é um bolo de chocolate! E este Chiffon, feito com o fantástico azeite 1ª colheita Oliveira da Serra, é fofo e intenso. Garantidamente, um anti-nostálgico poderoso!






Ingredientes
Para o bolo: 
1 chávena de água quente
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
4 gemas
1 chávena de azeite
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
4 claras em castelo

Para a cobertura:
100g de chocolate 70% cacau
1/4 chávena de natas (usei de soja)
açúcar em pó dourado (opcional)


Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de buraco (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Dissolva o chocolate em pó na água quente. Acrescente então o chocolate, o azeite e a farinha de trigo ao creme de gemas e bata. Quando estiver bem batido, misture o fermento. Deite esta massa de chocolate em fio sobre as claras, envolvendo bem, mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Prepare a cobertura, levando as natas e o chocolate aprtido em pedaços ao microondas por 1 min na potência máxima. Mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Deite por cima do bolo e salpique com açúcar em pó dourado.


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, azeite;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

11.15.2017

Cheesecake frio de frutos vermelhos (ligeiro)

Apesar do tempo ter já arrefecido e pedir sabores outonais, o meu filho em termos de sobremesas pede sempre o mesmo: cheesecake frio ou mousse de chocolate. E já sabem que eu não resisto a um pedido do rapaz cá de casa, por isso, saiu um cheesecake frio de sabores primaverís, para adoçar e dar cor aos dias de outono!




Ingredientes
400g de queijo creme magro 
200g de queijo quark
120g de açúcar
400 ml de iogurte natural grego ligeiro
1 colher de sumo de limão
5 folhas de gelatina
200g de frutos vermelhos congelados
230g de bolacha digestiva
80g de manteiga amolecida

Confeção
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa do iogurte com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. 

Bimby:
Coloque as bolachas no copo e triture 30 sec/vel 7. Misture a manteiga amolecida 15 seg/vel 3. Retire para uma forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 
Deite os frutos vermelhos no copo e triture em puré. 
Com o copo limpo, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e misture 2 min/vel 4. 
Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 
Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem, 1 min/vel 4. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Tradicional:
Triture as bolachas no copo com um robot de cozinha. Misture a manteiga amolecida. deite numa forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 
Triture os frutos vermelhos em puré. 
Numa taça, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e bata bem com a batedeira, até ter um creme liso. 
Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 
Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Decore com algumas framboesas.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, frutos vermelhos; N.º de porções: 12Prato: sobremesa

11.13.2017

Caixinhas folhadas de bacon, ovo e queijo

Depois de uma semana em off, volto com uma sugestão que pode ser uma entrada ou mesmo uma refeição mais frugal, mas que aconselho mesmo para o pequeno almoço de fim de semana... é que estas caixinhas folhadas, que se preparam num instante, são a indulgência perfeita para manhãs de domingo que se querem vagarosas e felizes!



Ingredientes
1/2 placa de massa folhada
1 fio de azeite
2 ovos
6 fatias finas de bacon
1 queijo mozarella fresco
sal, pimenta e oregãos q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 200º.
Corte a metade de placa de massa folhada ao meio. Com uma faca afiada sem serrilha, marque um rebordo de cerca de 1 cm, sem cortar até ao fim.
Coloque as duas placas de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal. Noutro tabuleiro, disponha as fatias de bacon sem se sobreporem. Leve tudo ao forno por cerca de 10-15m ou até a massa estar dourada e o bacon crocante. 
Entretanto, numa frigideira com um fio de azeite, abra os ovos e tempere com uma pitada de sal. Distribua o queijo desfeito com as mãos, em volta dos ovos, tape e deixe cozinhar até a clara estar cozida mas a gema ainda mole. 

Com a ajuda de uma faça, solte a "tampa" da massa que se formou com o rebordo. Vai ficar com duas caixas de massa folhada. Preencha o ovo e queijo e 3 fatias de bacon em cada uma. Tempere com pimenta preta e oregãos. 
Tape com a tampa de massa folhada e sirva. 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Bacon N.º de porções: 2Prato: entrada, Brunch


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