1.17.2018

Ovos turcos com iogurte e bacon e "chips" de tortilla

Aos domingos, todos gostamos de ficar mais um bocadinho a preguiçar na cama, levantar sem pressas, andar a deambular pela casa... Nestes dias, nada mais perfeito do que fazer um pequeno almoço bem tardio e reforçado, que se junte ao almoço. Nós cá por casa adoramos uma mesa com carnes frias, fruta, queijos, pão... e um prato de ovos, quente, para reconfortar! Estes ovos são inspirados numa receita de ovos turcos, que são escalfados e servidos com um iogurte temperado, mas levei ao forno e juntei um pouco de bacon. Servi com chips de tortilla e foram um sucesso!



Ingredientes
4 ovos
6 pedaços de bacon fatiado
2 iogurtes gregos naturais (usei light)
1 dente de alho ralado (ou no espremedor)
1 colher de café de pimentão doce fumado + uma pitada
1 colher de café de sal + uma pitada
azeite q.b. para pincelar as formas
3 tortillas de trigo

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Corte as tortillas em triângulos e coloque-as, numa só camada, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno até começarem a dourar (cerca de 5 min). 

Numa taça, misture bem o iogurte com o dente de alho ralado, o sal e o pimentão doce fumado. 
Num recipiente como uma frigideira que possa ir ao lume e ao forno, pincele com azeite e coloque os ovos. "separe-os", com cuidado para não romper a gema, com o iogurte temperado e as fatias de bacon. Salpique os ovos com uma pitada de sal e de pimentão doce fumado. Leve ao lume até a clara começar a ficar branca. Passe então para o forno por 4 min para acabar de cozinhar. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoSimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos; N.º de porções: 3Prato: Refeições ligeiras

1.12.2018

Bolo de maçã e caramelo

Parece um contracenso, eu sei! Então, nesta casa estamos de dieta e depois aparece este bolo bem pecaminoso no blogue? Têm toda a razão... mas, em minha defesa, eu adoro fazer um bolo ao domingo e as maçãs estavam mesmo a pedir para serem usadas; e esta receita do livro "Recipes from my motherda Rachel Allen, que o meu amigo Célio do Sweet Gula me ofereceu, estava marcada para fazer há tempos; e estava frio e chuva; e... enfim. Desculpas Razões à parte, para minimizar os "estragos", levei o bolo no dia seguinte para o trabalho. 




Ingredientes
Para o bolo:
2 grandes maçãs
50g de açúcar mascavado
175 g de manteiga
175g de açúcar amarelo
175g farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos

Para o caramelo:
80g de manteiga
150g de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de natas

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Unte os lados de uma forma sem buraco com manteiga e coloque na base  um disco de papel vegetal.
Descasque e corte as maçãs em quartos e disponha-as numa única camada na forma. Polvilhe o açúcar marcavado.

Numa taça, junte o açúcar e a manteiga amolecida e bata até ter um creme uniforme. Junte os ovos, 1 de cada vez. Adicione a farinha e o fermento e misture. Despeje a massa sobre as maçãs e o açúcar. Leve ao forno por 30 minutos ou até que o bolo esteja cozinhado no centro.

Faça entretanto o caramelo:
Numa panela, deite o açúcar com 1 colher de sopa de água e deixe caramelizar. Junte a manteiga e as natas e mexa bem. 

Aguarde que o bolo arrefeça um pouco antes de o desenformar. Despeje metade do caramelo por cima da camada de maçãs e reserve a outra metade para servir. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12; Prato:  bolo

1.10.2018

Gratinado light (com iogurte) de frango e brócolos

Andamos assim... entre refeições leves, até porque o rapaz também aderiu à dieta (o que facilita bastante) depois do descalabro das festas. Mas o tempo pede comida de conforto e, convenhamos, isso é quase tudo o que engorda, certo? Pois, não necessariamente. Com vontade de comer um gratinado num destes dias frios, fiz esta experiência com iogurte. E recomendo! 




Ingredientes
1 colher de chá de pimentão doce fumado Margão
1 colher de chá de alho em pó Margão
1/4 colher de chá de sal
cebola pequena picada
1 colher de sopa de azeite
3 colheres de sopa de milho cozido
2 peitos de frango
150g de brácolos (usei rebentos)
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 chávena de iogurte natural
2 colheres de sopa de queijo ralado

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tacinha, combine o pimentão, o alho e o sal. Corte os peitos de frango em tiras e tempere-os com esta mistura. 
Numa frigideira com um fio de azeite, doure os cubinhos de frango. Adicione  a cebola picada e os brócolos e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Adicione o milho e o iogurte, raspando o fundo da frigideira. Junte o queijo fresco à frigideira e dilua bem, formando um molho cremoso. Retifique os temperos, salpique com o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 10 min.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango,  N.º de porções: 3Prato: prato principal

1.08.2018

Frittata de alho francês e chouriço

Esta vai ser a primeira semana "inteira", de 5 dias de trabalho, deste ano... Depois das festas, é preciso voltar à normalidade, ao ritmo normal de trabalho e também à alimentação mais cuidada. Por aqui, depois da overdose de calorias que a época de Natal e Ano Novo trazem, tentamos entrar nos eixos com uma alimentação com menos açúcar e hidratos de carbono e esta frittata, mesmo com umas rodelas de chouriço (porque não é preciso radicalizar), é perfeita para esse papel! 



Ingredientes
6 ovos
1/4 chávena de leite
Sal q.b.
pimenta preta Margão q.b.
1 alho francês
1/4 chávena de queijo parmesão ralado 
1 fio de azeite
1 pedaço de chouriço de carne em fatias finas


Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Fatie o alho francês finamente (só a parte branca). 
Numa frigideira que possa ir ao forno, deite um fio de azeite e junte o alho francês. Deixe cozinhar em lume médio até começar a caramelizar. Disponha as fatias de chouriço por cima. À parte, bata os ovos com o leite e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta preta, deite na frigideira os ovos batidos e deixe cozinhar uns 2 minutos no fogão. Leve depois ao forno por cerca de 8 min.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoSimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovos; N.º de porções: 3Prato: Refeições ligeiras

1.05.2018

Pato com laranja e mel com batatinhas a murro

Como as últimas receitas do Blog, dadas as inúmeras comemorações, foram doces; esta sexta feira não vos trago o habitual bolinho para o fim de semana. Em vez disso, já que o tempo de chuva e frio promete um fim de semana bem invernoso, fiquem com uma comidinha de conforto: um assado, bem ao estilo dos almoços de domingo em família...



Ingredientes
Para o pato:
2 peitos e 2 pernas de pato
2 laranjas médias
sal e pimenta q.b.
1 cebola grande
2 folhas de louro
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de mel

Para as batatas:
500g de batata nova
1 dente de alho
sal q.b.
1 fio de azeite
1 colher de chá de tomilho

Confeção
Tempere as peças de carne com sal e pimenta e coloque numa taça. Regue com o sumo de uma laranja e deixe tomar gosto umas horas. 
Pré-aqueça o forno a 160º. 
Numa travessa de forno, coloque a cebola cortada em meias luas finas, 1 fio de azeite e o louro. Corte a outra laranja em fatias e coloque também algumas rodelas no fundo da travessa. 
Retire a carne da marinada e seque a pele com papel absorvente. Disponha as peças de pato na travessa, com a pele para cima e pincele com o mel. Disponha as restantes rodelas de laranja pela travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 min. 

Prepare as batatas: Lave bem as batatas, esfregando a pele com uma escova. Coloque as batatas noutra travessa, pique-as com um garfo (como usei batatinhas mesmo pequenas, não fiz este passo). Tempere com sal, 1 dente de alho fatiado e o tomilho. Regue com 1 fio de azeite. Leve ao forno por cerca de 40 min, depende do tamanho das batatas. 

Passados os 40 min, retire o papel alumínio do pato e leve novamente ao forno por mais 30 min, para tostar a pele. 

Antes de servir, dê uma pancada seca com um martelo de cozinha nas batatas.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 90 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: patoN.º de porções: 3Prato: prato principal  

1.03.2018

5 anos de Ponto de Rebuçado... e um Bolo de amêndoa com cheesecake de maracujá

É clichê dizer que o tempo passa muito depressa, eu sei... mas é assim que sinto estes 5 anos de partilhas, momentos e receitas: voaram! E, ao mesmo tempo, tanto da minha vida mudou desde que comecei o blog. Mudei eu, as minhas certezas; o que eu achava ser o meu rumo; pessoas, coisas e circunstâncias que nada têm de ver com o blog mas sim com a própria vida. No entanto, nestes 5 anos, muitas coisas aconteceram porque a 3 de janeiro de 2013 decidi publicar aqui uma receita! E são quase todas coisas boas... acrescentei muito ao que sou, vivi muitos momentos deliciosos (literalmente!), fiz muitos amigos maravilhosos, tive muitos momentos de aprendizagem! O blog tem sido o meu refúgio e escape nos piores momentos; uma celebração, nos melhores e uma fonte inesgotável de alegria, sempre! 

O ano que passou foi um ano de mudanças pessoais. Entre fases de falta de vontade de cozinhar ou de fotografar ou de escrever (ou tudo junto) e outras em que a adaptação prática à minha nova vida me roubou o tempo que antes tinha para me dedicar ao blog, o ritmo de publicações diminuiu muito por aqui. Provavelmente, irá continuar assim, mais faseado, mas sempre com muito amor e gratidão por estarem desse lado, do meu lado... por me permitirem continuar a ser feliz aqui.

E para assinalar uma mão cheia de anos deste cantinho, trago um bolo refrescante e delicioso que fez as delícias cá por casa de quem o provou! 



Ingredientes
Para o bolo:
6 ovos
200g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
200g de açúcar amarelo
manteiga e farinha para untar e polvilhar a forma

Para o Cheesecake:
300g de queijo creme magro
150g de queijo Mascarpone
100g de açúcar
200g de iogurte natural grego ligeiro
1 colher de sumo de limão
5 folhas de gelatina
300g de polpa de maracujá com grainhas

Para decorar:
Maracujás frescos q.b.
Suspiros
açúcar em pó q.b.

Confeção
Bimby:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras: com a borboleta, programe 2 min/vel 4. Retire e reserve. Mantenha a borboleta e deite no copo as gemas e o açúcar. Bata por 6 min/vel 4. Junte a farinha e o fermento e bata mais 30 seg. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida e programe 15 seg/vel 2. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula.

Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.

Para o Cheesecake:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Deite no copo o açúcar, os queijos e o iogurte e misture 1 min/vel 4.
Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de maracujá com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. Junte a polpa com gelatina à restante polpa de maracujá e misture bem. Junte ao copo com o creme de queijos, 1 min/vel 4.

Tradicional:
Para o bolo:
Separe as claras das gemas e comece por bater as claras em castelo firme. Reserve. De seguida, bata bem as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Junte a farinha de amêndoa e o fermento e bata para envolver. Junte umas colheradas de claras, para tornar a massa mais liquida. De seguida, incorpore as claras com movimentos suaves, com a espátula.

Leve ao forno a 170º em forma de aro de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 30-40 min.

Para o Cheesecake:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Numa taça, junte o açúcar, os queijos e o iogurte e bata com a batedeira até ter um creme uniforme.
Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa da polpa de maracujá com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. Junte a polpa com gelatina à restante polpa de maracujá e misture bem. Adicione ao creme de queijos e bata novamente com a batedeira para misturar.

Quando o bolo estiver pronto e frio retire-o da forma e corte ao meio, ficando com 2 discos da mesma altura. Coloque um dos discos na forma. Reserve 2 colheres de sopa do cheesecake para a decoração (vai servir de "cola" para os frutos). Deite o creme de cheesecake na forma e coloque a outra metade do bolo por cima. Leve ao frio pelo menos 3h para solidificar.

Para desenformar, passe uma espátula entre a forma e o bolo para soltar e abra a forma. Passe para um prato de servir e enfeite com os maracujás e suspiros, usando colherzinhas da mousse que reservou para aderirem ao bolo. Polvilhe com açúcar em pó antes de servir.



Sirva fresco.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldademédio; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: amêndoa, maracujáN.º de porções: 8-10Prato: Bolo, sobremesa


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