5.29.2018

Trufas crocantes de noz e lascas de coco

Já todos aqui sabem da minha dependência fixação por chocolate... e há dias em que nada ajuda, a não ser uma dose de chocolate! Também todos aqui conhecem a minha luta com a balança. Vá, em rigor eu luto em modo intermitente... não tenho muita resistência a algumas facadinhas na dieta! Para minimizar os estragos, gosto de ter este tipo de "trufas" à mão. Desta vez, adicionei umas lascas de coco torradas que lhes deram uma textura crocante e um sabor delicioso!




Ingredientes
Para as trufas:

1 chávena e meia miolo de noz
1 chávena de tâmaras sem açúcar, descaroçadas e demolhadas 
2 colheres de sopa de cacau puro em pó
2 colheres de sopa de lascas de coco 
Para envolver:
2 colheres de sopa de coco ralado

Confeção
Coloque as nozes, as tâmaras e o cacau num robot de cozinha ou picadora e pique até obter uma pasta homogénea. Junte as lascas de coco e pulse 1 ou 2 vezes. Leve ao frigorífico durante 20 minutos para ficar mais firme. Retire, faça bolinhas e passe-as pelo coco ralado.


Guarde-as num frasco fechado no frigorífico.


Bom Apetite!


Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoSim; Para crianças: NãoIngrediente principal: frutos secos

5.25.2018

Muffins de limão com sementes de papoila

Já não me lembro da última vez que comprei limões e tenho sempre a gaveta do frigorífico cheia destes cítricos que eu adoro, quer em doces, quer em salgados! Tenho a sorte de viver numa zona semi-rural... Embora seja uma zona habitacional próxima à cidade, muitos vizinhos têm um espaço de cultivo. E é usual chegar a casa e ter um saco pendurado na porta com alfaces ou couves ou limões, laranjas, etc. Além disso, no trabalho também tenho colegas que com frequência trazem umas peças de fruta e limões... e, como se não bastasse, a minha irmã também se junta de vez em quando com um "carregamento" de casa dos sogros ou a minha mãe, diretamente da Serra da Estrela. 
Ora, com tanta contribuição cítrica, já se percebe que a vida me dá muitos limões (mas dos bons)! E quando isso acontece, é sabido que o melhor é fazer bolos...



Ingredientes
280g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher e meia de sopa de sementes de papoila
1 ovo
125g de açúcar 
2 colheres de sopa de raspas de casca de limão
60g de manteiga derretida e fria
300ml de iogurte natural 
sumo de 1/2 limão
Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Numa tigela grande, peneire e misture os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e sementes de papoila). 
Numa tigela mais pequena, junte o açúcar e as raspas da casca de limão. Acrescente o ovo, a manteiga, o iogurte e o sumo de limão e bata com a vara de arames.

Adicione esta mistura aos ingredientes secos, misturando ligeiramente com um garfo – não mexa demais ou os muffins ficarão duros; a massa não deve ficar homogénea. 
Divida a massa entre 12 formas de muffins forradas com forminhas de papel e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourarem.

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: limãoN.º de porções: 12; Prato: Bolinhos

5.22.2018

Bifinhos de peru com molho de gambas e ervas

Mesmo com alguns amuos desta primavera, que insiste em dar-nos uma amplitude térmica desconcertante entre um dia e o outro, a verdade é que os dias já são mais claros e bem mais longos... cá por casa ainda houve poucos jantares no terraço, que isto à noite arrefece e eu sou aquela pessoa que a menos que estejam 30º à sombra, tenho frio! E aguardamos mais um pouco por noites quentes... enquanto isso, vamos aproveitando a luz até mais tarde, que, ao menos nesse aspeto, ainda temos primavera!

Não sei se estes bifinhos são primaverís... mas são uma deliciosa gulodice e ajudam a reconfortar o estômago e a alma nos amuos da nossa primavera!



Ingredientes
500g de bifes de peru
200g de miolo de gambas
2 dl de natas (usei de soja, light)
1 cálice de Vinho da Madeira
0,5 dl de azeite
1 colher de sopa de ketchup

2 dentes de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 ramo de cebolinho

1 colher de sopa de ervas de Itália Margão
sal e pimenta q.b.


Confeção
Tempere os bifinhos com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com o azeite e a manteiga e frite os bifes de ambos os lados. Retire-os e reserve. Junte à mesma frigideira os dentes de alho picados, as ervas de itália e o miolo de camarão e deixe saltear durante uns minutos. Junte o vinho, as natas e o ketchup e, quando levantar fervura, junte os bifes e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso. Salpique com o cebolinho picado e sirva com massa ou arroz.




Bom apetite!  

Tempo de preparação: 20 minutos;DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: bifes de perú, gambas; Prato: Prato principal 

5.14.2018

Croque-Monsieur de brioche

Ser mãe de um jovem adulto é ter domingos com os almoços a acontecerem ao seu ritmo, ou seja, mais tarde e sem grande apetite para pratos muito elaborados. Por isso o brunch com uns ovos mexidos, panquecas, pães e queijos é uma opção muito apreciada neste dia. E, de vez em quando, sai uma receita diferente, para variar. A ideia deste Croque-Monsieur surgiu para aproveitar uns brioches que estavam já um pouco mais secos. Resultou maravilhoso, com um equilíbrio de sabores entre o ligeiro doce do brioche com um toque ácido da mostarda e o salgado do queijo e do chourição. 

PS: Podem tornar a receita ainda mais simples, usando o molho bechamel de pacote.




Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 chávena de leite
uma pitada de noz moscada moída 
Margão
Sal e pimenta q.b.
1/4 de chávena de queijo emmental ralado
6 fatias de queijo~
6 fatias de fiambre (usei de perú)
6 fatias de chourição
2 colheres de sopa de mostarda

Confeção
Pré aqueça o forno a 180º.
Para o molho branco:
Bimby
Deite o leite, a farinha e a manteiga no copo, tempere com sal e pimenta e programe 8 minutos, 90º, velocidade 4.

Tradicional
Num tacho, derreta a manteiga e acrescente a farinha. Em lume médio, mexa para tirar o gosto de cru da farinha, sem deixar queimar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para incorporar na farinha e não criar grumos. Use uma vara de arames, se necessário. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Corte cada bolinha de brioche em 3 fatias horizontais. 
Deite um pouco do molho branco no fundo de uma travessa. Coloque o "fundo" das bolinhas de brioche na travessa e barre com mostarda. Cubra com 3 fatias de queijo, 3 fatias de fiambre e 3 fatias de chouriçao. Sobreponha a fatia do meio do brioche, barre com mostarda e repita as camadas de queijo, fiambre e chourição. Termine com a última fatia do topo do brioche, cubra tudo com o molho branco e finalize com um pouco de queijo ralado
Leve a forma ao forno cerca de 20 min ou até ficar dourado.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pão doce, queijo, fiambreN.º de porções: 2Prato: prato principal

5.07.2018

Arroz frito com salmão e espinafres

Quando sobra arroz, é já habitual cá em casa este arroz frito. Com sabores asiáticos, pode adicionar-se legumes a gosto (ou os que houverem disponíveis) e uma proteína. Encontram aqui no Blogue já várias versões... com carne picada, com perú e gambas, com carne de porco... e, desta vez, com salmão e espinafres. É uma receita muito versátil e resulta numa refeição muito saborosa e super rápida de preparar!



Ingredientes 
2 ovos 
2 lombos de salmão
sal e pimenta Margão q.b. 
1 cebola
1 chávena de espinafres 
1 colher de café de cominhos   
1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado  
6 colheres de sopa de molho de soja
2 chávenas de arroz branco cozido

Confeção   
Bata os ovos. Tempere os lombos de salmão com sal, os cominhos e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite, doure os lombos de salmão. Retire e desfaça em lascas. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco. Adicione os espinafres e deixe cozinhar. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar. Por fim, junte o arroz deixe a fritar um pouco. Junte o salmão em lascas, o molho de soja e envolva e deixe apurar. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: NãoIngrediente principal:Arroz, Salmão N.º de porções: 2-3Prato: Prato principal


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