10.23.2017

Quesadillas de frango e abacate com molho de abacate

Os dias sucedem-se entre muitas tarefas e ainda sem encontrar o equilíbrio necessário para retomar alguns hábitos. Se calhar, sou eu que estou a acusar a idade; se calhar é culpa do tempo, que insiste em manter-se quente, não deixando assim o outono e as rotinas que lhe são inerentes instalarem-se. Se calhar, é porque o rapaz anda mais ocupado e fazem-se mais refeições fora de casa. Ou é tudo isto junto e este "slow motion" é a nova velocidade do blogue e eu é que ainda não a interiorizei! 
Quaisquer que sejam as razões e porque, mesmo em slow motion, gosto de partilhar o que é bom, não podia deixar de vos trazer esta deliciosa e tão simples sugestão. Ainda com "cara" de verão e tão simples e rápida que é o retrato da minha cozinha por estes dias.



Ingredientes
Para as quesadillas
4 tortillas de trigo
cerca de 1 chávena de sobras de frango assado, desfiado
1/2 abacate
1 chávena de tomate cherry
6 fatias de queijo
azeite q.b. para pincelar

Para o molho
1/2 abacate
sumo de limão q.b.
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 fio de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção
Aqueça um grelhador 
Monte as quesadillas, dispondo em camadas, entre duas tortillas: o frango, o abacate e o tomate cortados em fatias e o queijo. Pincele de um lado com um pouco de azeite e coloque a quesadilla desse lado na grelha. Em lume médio, deixe dourar. Pincele do lado que faltava e vire a quesadilla para dourar do outro lado. Proceda do mesmo modo com a outra quesadilla. 

Para o molho, esmague bem o abacate, regue com limão e misture os restantes ingredientes.

Corte as quesadillas em 4 e sirva com o molho.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango; N.º de porções: 2Prato: prato principal, entrada, snacks

10.17.2017

Salada com pasta de abacate e atum

Aos domingos costumo ter a casa só para mim. O rapaz vai passar o dia com o pai e eu fico com o gato a pôr as séries em dia! Eu adoro o meu filho e a sua companhia, mas vou confessar que, de vez em quando, gosto de estar sozinha. Gosto de ir ao cinema sozinha, gosto de ir à praia sozinha (ou melhor... com um livro). Gosto de preparar o almoço em 5 minutos e à hora que me der fome. E esta taça de coisas boas é um exemplo dos meus almoços solitários de domingo! 



Ingredientes
1 abacate
1 lata de atum
1 chávena de tomate cherry (usei amarelos e vermelhos)
sumo de 1/2 limão
1 colher de sopa de azeite
folhas de alface e rúcula q.b.
sal e pimenta q.b.

Confeção

Abra o abacate ao meio. Coloque uma das metades numa taça com uns pingos de sumo de limão e esmague gosseiramente com um garfo. Adicione 4 tomates cherry cortados em cubinhos, o azeite e o atum escorrido e misture tudo. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve a outra metade do abacate inteira, também regada com sumo de limão para não oxidar. 

Coloque no prato a alface e a rúcula e, por cima, disponha a metade de abacate cortado em fatias, os tomates cherry cortados ao meio e a pasta de atum. Regue com um fio de azeite e umas gotas de sumo de limão.



Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Não; Ingrediente principal: abacate, atumN.º de porções: 1; Prato: Salada

10.13.2017

Bolo de chocolate com canela (sem farinha)

"Chocolate doesn't ask silly questions... chocolate understands!"

Porque há dias em que nada resolve senão um bolo bem achocolatado, cremoso e aromático, daqueles que se derrete na boca e aconchega diretamente a alma. Ou simplesmente porque é daqueles bolos que ficamos com vontade de comer uma fatia atrás da outra... de bom que é! Qualquer que seja o motivo, não deixem de experimentar este bolo tipo mousse de chocolate e canela. 



Ingredientes
6 ovos
120g de açúcar amarelo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó
300g de chocolate 70% de cacau
100g de manteiga
Para polvilhar:
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de canela

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de fundo amovível (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas, junte a canela e o fermento e misture. Deite esta mistura de chocolate em fio sobre os creme de ovos, envolvendo bem mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 35 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhar com a mistura de cacau e canela.


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, canela;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

10.11.2017

Cubos de frango com laranja e sementes de sésamo

Nunca fui muito de seguir o senso comum estabelecido. Tenho esta mania, muitas (MUITAS) vezes incómoda até para mim própria de questionar, de não desistir, de persistir... E sou assim na vida em geral, no trabalho, nos relacionamentos. Até nas coisas mais simples, como na cozinha: se a vida me dá limões, faço bolos e não limonada e se me dá laranjas, faço um jantar cheio de sabor!



Ingredientes
2 peitos de frango, sem pele, cortados em cubos
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 cebola pequena
2 colheres de sopa de vinho branco
1 colher de sopa de ervas de provence

sal q.b.
1 colher de sopa de sementes de sésamo

Molho de laranja:
1 e 1/2 colheres de sopa de molho de soja
Sumo de 1 laranja
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco



Confeção
Corte os peitos de frango em cubos, tempere com um pouco de sal e salpique com a farinha e as ervas. Misture os ingredientes indicados para o molho de laranja e reserve.
Numa frigideira, aqueça o azeite, junte os cubos de frango e deixe alourar. Adicione o alho e a cebola picada e refogue cerca de 2 minutos. Junte o vinho e um pouco de água, baixe o lume, tape e deixe cozinhar o frango por cerca de 15m. Junte o molho de laranja à frigideira e mexa bem. Deixe cozinhar mais 5m. 

Antes de servir, salpique com as sementes de sésamo.

Sirva com arroz branco.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, laranja; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

10.06.2017

Bolo de coco e pêssego

Com este outono com sabor a verão, ainda não há muita vontade de ligar o forno, mas nada que não se contorne se o resultado for um bolo super aromático, húmido e delicioso. Se concordam, não deixem de experimentar este bolinho... é tudo isso e mais ainda, é maravilhoso!



Ingredientes
120g de manteiga amolecida
180g de açúcar amarelo
3 ovos médios
200g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
75g de coco ralado
100 ml de iogurte natural
2 pêssegos grandes
2 colheres de açúcar granulado

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Forre um tabuleiro de 20/26cm com papel vegetal. Descasque os pêssegos e corte em fatias de cerca de 1 dedo de grossura.
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo entre cada adição.  Numa taça, junte os elementos secos - farinha, coco ralado e fermento e misture. Incorpore esta mistura na massa, intercalando com o iogurte, em 3 adições, batendo sempre. 
Deite a massa no tabuleiro preparado e espalhe com uma espátula. Salpique o açúcar granulado por cima e disponha as fatias de pêssego. 
Leve ao forno por cerca de 30 min.
Deixe arrefecer antes de cortar em quadrados. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: coco, pêssegosN.º de porções: 12; Prato: Bolo

10.03.2017

Mini quiches de tortilla com ricotta e espinafres

Ando muito afastada daqui, eu sei. E não é (só) por falta de tempo... afinal, o tempo nunca abundou e este cantinho surgiu numa das fases mais atribuladas da minha vida. Mas há alturas em que não apetece, simplesmente. Não apetece escrever, não apetece fotografar e até, imagine-se, não apetece cozinhar. Não, não deixámos de comer cá por casa. Mas a maioria das refeições têm sido mais básicas e sem nada que justifique uma aparição por aqui. 
Enquanto o ritmo e inspiração permanecem assim, intermitentes, vamos aproveitando os momentos de vontade para vos trazer uma sugestão bem prática e perfeita para o brunch de domingo ou para levar na lancheira para o almoço: umas mini quiches de ricotta e espinafres, feitas com tortillas. 



Ingredientes
2 tortillas de milho
1 fio de azeite 
1/2 chávena de queijo ricotta
1/2 chávena de queijo ralado 
1/4 chávena de fiambre de peru cortado em tiras
3 ovos
Sal e pimenta Margão q.b.
1 chávena de espinafres cortados em tiras

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 

Corte cada tortilla em 3. Unte 6 formas de queques com azeite e forre-as com um pedaço de tortilla. Bata os ovos com sal e pimenta e misture a ricotta, batendo novamente para obter uma mistura uniforme. Junte então os restantes ingredientes e misture. Recheie as cestinhas com esta mistura e leve ao forno por cerca de 10 min, até a mistura de ovo estar cozinhada. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: tortilla, ovo, ricotta; N.º de porções: 6Prato: entrada, petiscos


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