4.20.2018

Bolo Mousse de chocolate

Se o plano é fazer um bolo que sirva para os lanches da semana, esqueçam... garantidamente, este não vai durar mais de um par de dias, principalmente se forem, como é o caso cá de casa, chocólatros assumidos! É que além de saber bem ao lanche, este bolinho é leve e húmido o suficiente para "cair" bem como sobremesa, principalmente se o fizerem acompanhar de uma bola de gelado! Este é daqueles bolos que derretem na boca e desaparecem num instante... irresistível!



Ingredientes
Para o bolo:
300g de chocolate para culinária 
120g de manteiga
8 ovos
150g de açúcar
30g de farinha
Uma pitada de sal

Para polvilhar:
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de canela

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º
Forre uma forma de fundo amovível com papel vegetal. 
Parta o chocolate em pedaços e derreta, juntamente com a manteiga, em banho-Maria ou levando ao microondas por 2 min. Deixe arrefecer.

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. A meio, adicionar 50g de açúcar e acabe de bater. Bata as gemas com o restante açúcar e a farinha por cerca de 5 min, até ter um creme esbranquiçado e leve. Misture o chocolate derretido a este creme. Por fim, junte 2 colheres de claras e bata bem. Junte as claras restantes e envolva com cuidado com uma espátula. 

Deite a massa na forma e leve ao forno por cerca de 20 min. 
Deixe arrefecer antes de desenformar. Polvilhe com o açúcar em pó e canela. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 35 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções:8; Prato:  bolo; sobremesa

4.10.2018

Entrecosto barbecue com batatas e espargos

Por esta altura já devíamos andar de volta das saladas frescas, refrescos e gelados... mas a chuva insiste em cair e, com ela, a temperatura a baixar. De tal forma que apetecem mesmo estas refeições de aconchego, no forno, outonais! Quem não se queixa é o rapaz cá de casa, que adora um assado de domingo bem saboroso...




Ingredientes
Para o entrecosto: 
1 colher de sopa de pimentão doce Margão
1 colher de sopa de sal
1½ colher de sopa de alho em pó Margão
½ colher de sopa de pimenta preta Margão
1 colher de sopa de cebola em pó
½ colher de sopa de pimenta caiena Margão
½ colher de sopa de tomilho seco Margão
½ colher de sopa de orégano seco
Cerca de 1,5kg de Entrecosto, cortado em doses individuais
300g de batatas novas cortadas em quadrados
150g de espargos

Para o molho Barbecue:
400g de tomate pelado escorrido e esmagado
1 cebola, picada
1 fio de azeite
2 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de vinagre
⅓ de chávena de molho Inglês
2 colheres de sopa de molho Tabasco, ou outro molho picante.
½ colher de sopa de sal

Confeção
Combine todos os ingredientes secos numa taça e esfregue o entrecosto. Tape e deixe tomar gosto por, pelo menos, 2 horas ou durante a noite.
Coloque o entrecosto num tabuleiro de forno, numa única camada.
Pré-aqueça o forno a 160º.
Cubra a carne com folha de alumínio e leve ao forno por 1 hora e meia.

Enquanto isso, faça o molho: leve uma panela ao lume com o azeite e a cebola e refogue até a cebola estar translúdida. Junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume médio, até engrossar (cerca de 15 min). Passe com a varinha mágica. 

Descasque as batatas, corte em quadrados médios e tempere com um pouco de sal. 

Retire o entrecosto do forno e retire a folha de alumínio. Despeje o molho sobre a carne, acrescente as batatas à volta e leve de novo ao forno (descoberto) por 45 min, virando uma ou duas vezes, até que o entrecosto esteja caramelizado ao seu gosto. Nos últimos 10 min, coloque os espargos por cima. 




Bom apetite!

Tempo de preparação: 2,5 horas; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Carne de porco; N.º de porções: 5Prato: Prato principal

4.06.2018

Tarte rápida de Mascarpone e frutos vermelhos

Com o fim de semana à porta há sempre vontade de preparar um miminho para tornar as refeições mais especiais. Porque nestes dias apetece e temos mais tempo para isso, ficar mais tempo à mesa em conversas prolongadas e uma sobremesa ajuda a este processo. Além disso, esta tarde é tão simples de fazer e fica deliciosa e primaveril... 

Nota: se estiverem com pouco tempo, podem usar uma massa pré-feita. Fica igualmente deliciosa!



Ingredientes
para a massa:
1 chávena e ½ de farinha de trigo sem fermento
2 colheres de sopa de açúcar refinado
¼ de colher de chá de sal
115g de manteiga sem sal, bem fria e cortada em cubinhos
3 a 5 colheres de sopa de água gelada
Raspa de 1 limão

Para o recheio:
200g de queijo mascarpone
1 chávena de iogurte grego
6 colheres de sopa de açúcar em pó
raspa de 1 limão q.b.
 
Para finalizar: 
250g de frutos vermelhos a gosto (usei framboesas, mirtillos e amoras)

Confeção
Começamos com a massa: misture a farinha, açúcar, raspa de limão e sal. Junte os pedacinhos de manteiga gelada e, com os dedos, defaça-os juntando com a farinha, até obter uma areia grossa. Se tiver um processador de alimentos, pode usá-lo com alguns toques para obter esta areia. Junte a água e amasse com as mãos até a massa começar a formar uma bola. 

Passe para uma superfície de trabalho polvilhada com farinha e amasse delicadamente a massa (vai parecer um pouco seca, mas amassando, ela forma uma massa uniforme. Não amasse em excesso, senão fica dura. Embrulhe em película aderente e leve ao frio por 30 min.

Passado este tempo, numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e estique o suficiente para cobrir o fundo e laterais da forma. Leve ao frio por 10 min. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Retire a forma do frio e pique o fundo da massa com um garfo. Asse por cerca de 10 min, ou até as laterais dourarem levemente. Deixe arrefecer.

Numa taça, bata o queijo mascarpone com o iogurte e o açúcar. Aromatize com raspas de limão. Com a massa fria, recheia a tarte com este creme e finalize com os frutos vermelhos. Leve ao frigorífico pelo menos 1h antes de servir. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldadefácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: mascarpone, frutos vermelhosN.º de porções: 8; Prato: sobremesa, tartes

4.03.2018

Salmão com esparguete integral e curgete em papelote

Esta podia fazer parte da rubrica "refeições que se preparam em 10 min e o forno trata do resto". Mas como o Blogue não tem rubricas, fiquem apenas com esta sugestão, perfeita para estes dias de semana em que já chegamos tarde a casa e ainda temos as habituais 1001 coisas para tratar... além da rapidez, fica muito saboroso e bem leve! Vamos à receita?




Ingredientes 
2 lombos de Salmão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 limão
200g de esparguete integral
1 curgete 
sal e pimenta q.b.
folhas de manjericão
Queijo parmesão ralado q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Tempere o salmão com sal e pimenta. Coza o esparguete al dente em água e sal pelo tempo indicado na embalagem. Com um descascador de legumes de juliana, corte a curgete em tiras finas longas e misture ao esparguete. 

Corte 2 pedaços de papel alumínio e pincele com azeite no centro. Coloque 1 porção do esparguete com curgete no centro de cada pedaço de alumínio, tempere com pimenta e uma colher de sopa de queijo ralado e coloque o lombo de salmão em cima. Coloque 2 fatias de limão por cima de cada lombo. Embrulhe o papelote e coloque num tabuleiro de forno. 

Leve ao forno por cerca de 20m. Retire, abra os papelotes e sirva com mais umas lascas de parmesão e as folhas de manjericão. 



Bom apetite! 

Tempo de preparação: 35 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: NãoIngrediente principal: Salmão;N.º de porções: 2; Prato: prato principal

3.31.2018

Entrançado de chocolate, nozes e maçã

Quase não conseguia, mas cá estou com o que escolhi este ano para adoçar estes dias de festas e para oferecer , em versões mini, aos amigos e familiares. Este entrançado fica mesmo delicioso, uma receita da Bimby, adaptada e que fez as delícias de quem o provou!

Que a vossa Páscoa seja muito doce e feliz! 




Ingredientes
para a massa
200g de leite
90g de manteiga
90g de açúcar ou mel
1 saqueta de fermento de padeiro seco
600g de farinha tipo 65
1 ovo
1 pitada de sal
natas para pincelar

para o recheio
200g de nozes
100g de chocolate para culinária
2 maças em quartos
60g de açúcar amarelo
2 colheres de chá de canela em pó margão

Amêndoas de chocolate para enfeitar (opcional)

Confeção
Bimby:
Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e programe (2 min/37º/vel 2).
Adicione a farinha, o ovo e o sal e programe (3 min/vel Espiga).
Retire a massa e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Coloque no copo as nozes e o chocolate e programe (6 seg/vel 8).
Junte as maçãs, o açúcar e a canela e programe (5 seg/vel 8). 

Tradicional:
Coloque a farinha, juntamente com o açúcar numa taça. Faça um buraco ao centro e adicione a manteiga. Comece a amassar com os dedos e aos poucos vá adicionando o leite. Junte o fermento, o sal e o ovo ligeiramente batido e amasse muito bem durante alguns minutos, sovando a massa, até que todos os ingredientes se encontrem bem ligados e a massa desprenda dos dedos.
Forme uma bola e deixe repousar cerca de 30 minutos em local morno.

Num robot de cozinha, coloque as nozes e o chocolate e triture a uma velocidade alta.
Adicione as maçãs, o açúcar e a canela e volte a triturar. 

Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo. Espalhe o recheio por cima. De seguida enrole a massa até obter um rolo e corte-a ao meio. Coloque uma metade por cima da outra, de modo a obter um "X". Entrance uma na outra e una as extremidades.

Coloque a coroa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele a massa com as natas. Deste modo a superfície não ficará ressequida e obterá uma cor dourada. Em alternativa, pode também pincelar com calda de açúcar ou com açúcar em pó.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e enfeite com algumas amêndoas de chocolate.




Bom apetite!


Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim;Ingrediente principal: chocolate; N.º de porções: 12Prato: Bolo; pão doce

3.28.2018

Esparguete nero com marisco

Eu adoro cozinhar para os que me são queridos... gosto de ter as pessoas próximas cá em casa, as conversas à mesa são sempre mais abertas, mais descontraídas. Mas no corropio que tem sido a minha vida ultimamente, confesso que tenho tido menos tempo do que gostaria para estes momentos. E quando acontece, opto por pratos rápidos e simples, mas nem por isso menos deliciosos, como este esparguete nero com marisco e molho de tomate. 

Além disso, é uma excelente opção para quem respeita a tradição de não comer carne na sexta feira santa! 



Ingredientes
1 pacote de esparguete nero
3 tomates maduros
1 cebola
6 folhas de manjericão
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1/2 chávena de vinho branco
Sal e pimenta preta q.b.
1 colher de café de chili em pó (opcional)
1 embalagem de mariscada (Uso a da Delux do Lidl)
coentros picados para salpicar

Confeção
Coza o esparguete nero em água com sal pelo tempo indicado. Escorra o esparguete e regue com um fio de azeite. Reserve.
Pique a cebola, o tomate, o alho e o manjericão. Aqueça o tacho com um fio de azeite e refogue a cebola uns 3 minutos. Junte o alho picado, o tomate e o manjericão, tempere com sal, pimenta e o chili, se gostar de picante e deixe cozinhar em lume médio por cerca de 10 min. Vá refrescando com o vinho. Adicione o marisco e cozinhe por cerca de 4 min, até todos os mariscos estarem cozinhados e as ameijoas abertas. Misture este preparado ao esparguete, polvilhe com coentros picados e sirva imediatamente.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeMédio;VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: MariscoN.º de porções: 4; Prato: prato principal 

3.26.2018

Salada Caprese com molho pesto

Vamos começar a semana a chamar a primavera, que anda distraída e ainda não se dignou a aparecer; com um prato fresco e colorido! 
Esta clássica combinação de sabores da salada caprese é quase mágica... eu, que nem gosto particularmente de tomate cru, adoro esta salada. Mais ainda, se a temperarmos com um toque de molho pesto, só porque o pesto é assim como o queijo, o bacon e a manteiga: deixam tudo melhor! 



Ingredientes
Para o molho:
2 molhos de manjericão (cerca de 2 chávenas de folhas separadas dos talhos)
1 dente de alho
80g de pinhões
1dl de azeite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Para a salada:
4 tomates maduros mas firmes
2 queijo mozarella frescos
algumas folhas de manjericão
Flor de sal q.b.
1 fio de azeite 

Confeção
Na picadora ou num robot de cozinha, coloque o manjericão, o alho e os pinhões e pique grosseiramente (uso a bimby, com uns toques de turbo). Retire a mistura para uma taça e acrescente o azeite e o queijo ralado, formando o molho.

Corte os tomates em rodelas, bem como o queijo mozarella. Num prato, disponha intercaladamente as rodelas de tomate, as rodelas de queijo e as folhas de manjericão. Por cima, coloque um pouco de molho pesto, salpique com flor de sal e regue com um fio de azeite. 




Bom Apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Tomate, queijo, manjericãoN.º de porções: 6; Prato: Entradas, petiscos

3.24.2018

Pão de ló de Margaride

Estes bolos tradicionais e simples são os preferidos cá por casa. São perfeitos para um lanche a acompanhar uma chávena de chá! 
Dizem que este pão de ló deve ser partido à mão, de tão fofo que é. Tem uma textura esponjosa e é daqueles que se desfaz na boca. Uma delícia... e com a Páscoa à porta, é uma excelente opção para se juntar à mesa das iguarias pascais. 

Recomendações e notas: 
* na versão tradicional, use os ovos à temperatura ambiente. 
* na receita original, este pão de ló é cozido em forma de barro.
* vigie a cozedura e, caso o bolo comece a alourar antes de estar cozido, tape com uma folha de papel de alumínio para não queimar.

Receita adaptada da yammy da revista Continente Magazinne deste mês. 



Ingredientes
12 gemas
2 ovos inteiros
250g de açúcar
150g de farinha 
1 colher de chá de fermento
Manteiga para untar a forma

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
unte uma forma de buraco e forre-a com 4 quadrados de papel vegetal, sobrepondo-os. 

Bimby:
Coloque a borboleta e deite no copo os ovos e as gemas com o açúcar. Programe 10 min/37º/vel 4. Junte a farinha e o fermento e envolva com a espátula em movimentos circulares. 

Tradicional:
Numa taça, junte os ovos e as gemas à temperatura ambiente com o açúcar e bata na batedeira por cerca de 10m, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e o fermento e envolva, com a uma espátula, suavemente, em movimentos circulares. 

Deite na forma e leve ao forno por 35 a 40 min (faça o teste do palito para verificar se está pronto).



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim;Ingrediente principal: ovos; N.º de porções: 8;Prato: Bolo

3.22.2018

Curgete recheada com atum e tomate seco

Tenho alguns dias de almoços solitários e, confesso, ando numa fase em que isso tem sido sinónimo de almoçar uma taça de fruta com iogurte ou uma sopa e qualquer coisa rápida... mas há outros dias em que me disponha a fazer qualquer coisa mesmo só para mim. Desde que seja rápido, como é o caso destas curgetes recheadas. 




Ingredientes
2 curgetes
1 lata de atum em água
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar light
1 colher de azeite
6 metades de tomate seco
1 chalota
Flor de sal e pimenta preta Margão q.b.
1 colher de sopa de queijo ralado light

Confeção

Prepare as curgetes: tire o pé e corte ao meio. Com uma colher de sopa, escave um pouco, tirando um pouco da polpa da curgete. Tempere com sal e pimenta. 
Pique a polpa de curgete, o tomate seco e a chalota e reserve. 
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Aqueça uma frigideira com o azeite e salteie os legumes. Junte o atum, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Apague o lume, adicione o queijo e envolva bem.

Recheie os barquinhos com esta mistura, coloque num tabuleiro e salpique com um pouco de queijo ralado light. Leve ao forno por 15 min.



Bom Apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: curgete, atum; N.º de porções: 2Prato: prato principal

3.19.2018

Rolinhos de pão com fiambre e queijo

Cá em casa somos fãs desta massa fofa de pão que é usada em várias receitas que encontram no blogue em pães recheados e pizza alta...  este fim de semana, o frio a fazer-se sentir novamente com mais força foi a desculpa perfeita para ligar o forno e fazer estes rolinhos para o lanche! Tão simples e tão bons...



Ingredientes
200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
1 chávena de queijo ralado 
150g de fiambre
1 fio de azeite 

Confeção
Bimby:
Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 
Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 
Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Espalhe as fatias de fiambre e, por cima, o queijo ralado, deixando cerca de 1 cm sem recheio a toda a volta. Enrole no sentido da largura e feche bem o rolo. Corte rolinhos com cerca de 3 dedos de largura. Unte uma tarteira com um fio de azeite e coloque os rolinhos. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve o pão ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. 



Bom apetite! 

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo;  N.º de porções: 8Prato: pão recheado

3.12.2018

Panquecas de aveia com queijo fresco e morangos

Estas semanas têm sido um turbilhão... muito trabalho, viagens, afazeres e projetos pessoais. Na minha vida tem sido sempre assim: fases longas em que nada acontece e, de repente, há uma mudança e parece que se abre uma fenda de uma represa - a qualquer momento, lá vem tudo atrás! Não que me dê mal com a mudança. Mas em alturas assim, alguma coisa fica para trás, por falta de disponibilidade mental, mesmo. Tem sido o caso com o blogue. Entre dias em que não cozinho sequer, outros em que cozinho coisas que não vale a pena publicar e outros ainda em que não me apetece (ou não tenho tempo) para tirar fotografias, o blogue tem estado a meio gás. 
As refeições continuam a ser simples e rápidas e voltei a tentar perder peso. O que nos leva a estas panquecas para um pequeno almoço bem saudável, leve e delicioso.



Ingredientes
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo fresco para barrar (tipo philadélphia)
2 colheres de sopa de farelo de aveia 
1 colher de chá de fermento
1 pitada de canela (opcional)
Para servir:
2 queijos frescos
morangos q.b.
1 pitada de canela 
1 fio de mel 

Confeção
Num robot de cozinha, triture o farelo de aveia em farinha - Usei a bimby, 15 seg, vel 9. Misture os restantes ingredientes e bata até estar tudo misturado. 
Aqueça uma frigideira antiaderente e deite umas colheradas da massa. "Rode" a frigideira para espalhar a massa e deixe cozinhar em lume baixo até a massa apresentar bolhinhas. Nessa altura, com a espátula, solte o rebordo e vire a panqueca, com cuidado. Faça o mesmo com a massa restante. 

Sirva recheado com o queijo fresco e os morangos fatiados. Salpique com canela em pó e finalize com um fio de mel. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: aveiaN.º de porções: 6Prato: pequenos almoços, lanches


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