Gratinado de penne com salmão e espinafres

Ultimamente tenho andado mais preguiçosa para a cozinha... menos tempo, uma gripe que anda a rondar sem o ser, são os "culpados". E o facto de ter o congelador com várias refeições pré-preparadas por causa do acidente da arca congeladora acaba por permitir este estado! Esta é, portanto, mais uma daquelas refeições que podem preparar e congelar para estes dias! E sabe tão bem... 

Ingredientes
3 lombos de salmão
sal by Necton e pimenta q.b.
1 fio de azeite
2 dentes de alho
1/2 chávena de espinafres congelados, descongelados e escorridos
300g de penne integral

para o molho branco:
30g de margarina
40g de farinha
400ml de leite (usei magro)
1 colher de café de sal by Necton 1 pitada de noz moscada
Queijo parmesão ralado q.b.
 
Confeção

Faça o molho branco:
Bimby:
Deite todos os ingredientes no copo e programe 9 min/vel 4/ 90º.

Tradicional:Num tacho, derreta a margarina. Junte a farinha e cozinhe um minuto. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre, até formar um molho espesso. Tempere com o sal e a noz moscada. 

Coza a massa em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e passe por água fria para parar a cozedura. Reserve.

Num grelhador ou frigideira antiaderente, grelhe os lombos de salmão temperados com sal e pimenta. Reserve.

Num tacho com um fio de azeite, deite os dentes de alho picados e os espinafres e deixe cozinhar uns minutos. Misture o salmão em lascas e os espinafres à massa penne e deite num tabuleiro de forno. Cubra com o molho branco, terminando com queijo parmesão ralado.

(Nesta fase, pode deixar arrefecer, cobrir e congelar. Para servir, deve descongelar previamente a colocar no forno.) 

  
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 20 min, a gratinar.

Bom apetite!
 
Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3; Prato: prato principal