Muffins de aveia e manteiga de amendoim com chocolate

Estes muffins são mais uma versão daquilo a que chamei aveia enformada e que já mostrei aqui e aqui. Mas estes, com os sabores usados, ficaram mais doces e mais semelhantes a uns muffins bem saudáveis e deliciosos que podem comer ao pequeno almoço ou, se acharem demais comer chocolate logo pela manhã (não, não é o meu caso, ehehehe), ao lanche ou como snack.  

Ingredientes

2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos

1 chávena e 1/2 de leite de aveia (ou outro da sua preferência)

1 ovo grande, batido

2 colheres de sopa de manteiga de amendoim amolecida

1/4 de chávena de chocolate 70% de cacau picado (ou pepitas de chocolate)

1 colher de chá de fermento em pó

azeite q.b. para untar as formas

Confeção

Junte a aveia e o leite e deixe descansar pelo menos 3h. 

Pré-aqueça o forno a 170º. Junte os restantes ingredientes à aveia e misture tudo. Deite em forminhas de queques untadas com azeite e leve ao forno por cerca de 20 min. 

Pode guardar por 3 dias ou congelar. Para comer, basta colocar 1 min no microondas em potência máxima.

 Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, aveia; N.º de porções: 8; Prato: Bolinhos, snack