Peito de Frango com pesto e queijo brie

Os dias sucedem-se e passam a uma velocidade assustadora. Muita da culpa disto é o ritmo com que vivemos os dias, é aquela sensação de estar em permanente stress: para chegar ao trabalho a tempo quando apanhamos trânsito, para acabar aquele trabalho, para cumprir os prazos. E depois, para voltar a casa o mais rápido que conseguirmos pelo meio do caos do fim do dia, passar no supermercado, cumprir algumas tarefas de casa,, fazer o jantar e ter ainda algum trabalho à espera para o serão. Este tem sido o retrato dos meus dias, por isso, estas refeições práticas que exigem 5 min de preparação e forno, têm sido ajudas preciosas...

Ingredientes

3 peitos de frango

2 colheres de sopa de molho pesto (usei caseiro)

1 pitada de sal (se usarem pesto de compra, que tem mais sal, não usem o sal)

2 colheres de sopa de azeite

12 fatias finas de queijo brie

Confeção

Tempere os peitos de frango com o sal, envolva-os no molho pesto e deixe tomar gosto uns 15 min. 

Faça 4 a 5 cortes em fatia em cada peito de frango, sem chegar ao fundo, de maneira que o peito de frango se mantenha inteiro. Preencha cada corte com 1 fatia fina do queijo brie. Coloque num tabuleiro untado com o azeite, tape com papel de alumínio e leve ao forno cerca de 20 min. Retire o papel vegetal e leve novamente ao forno mais 10 min.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal:Frango;  N.º de porções: 3; Prato: prato principal