Bolo de dois chocolates com frutos vermelhos

O bolo de hoje foi feito para festejar o aniversário da filha de uma amiga, a Margarida do Blog A miúda de saltos altos, com os sabores escolhidos por ela (chocolate branco e negro) e frutos vermelhos. Fiz receitas já testadas (Bolo fudge de chocolate e Bolo de chocolate branco), recheado com brigadeiro de chocolate branco e ganache de chocolate negro e frutos vermelhos e coberto com creme de mascarpone e mais frutos vermelhos. Ficou lindo, não ficou? E dizem-me que estava delicioso!

Ingredientes

Bolo de chocolate branco
180 g de margarina amolecida
270 g de açúcar
6 ovos
200 ml de leite (150 ml + 50 ml)
270 g de farinha
2 colher chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200g de chocolate branco, picado 

Bolo Fudge de Chocolate

2 chávenas e 1/2 de farinha
1 chávena de bom cacau em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
150g de margarina à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar granulado
1 chávena de açúcar mascavo
4 ovos 
3 colheres de chá de extrato de baunilha
1 chávena de iogurte grego natural
1/2 chávena de leite
1 colher de sobremesa de café solúvel

Brigadeiro de chocolate branco

1 lata de leite condensado

100g de chocolate branco

Ganache de chocolate negro

150g de chocolate negro

100ml de natas 

 

Cobertura
2 embalagens de mascarpone
200ml de natas 
6 colheres de sopa de açúcar em pó 

Raspas de chocolate branco
400g de frutos vermelhos frescos (usei morangos e framboesas)

1 embalagem de frutos vermelhos congelados

Palitos de chocolate branco (3 embalagens)

Confeção

Bolo de chocolate branco 

Pré-aqueça o forno a 160º. 
Bata as claras em castelo com 1 pitada de sal. Reserve. 
Bata a margarina com o açúcar até obter um creme leve e esbranquiçado. Junte as gemas, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Junte agora os 150 ml de leite e bata novamente. Finalmente, adicione a farinha e o fermento e bata. Derreta o chocolate com restante leite no micro-ondas. Envolva, com uma espátula, as claras em castelo na massa e finalmente o chocolate. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e divida a massa pelos dois. Leve ao forno durante cerca de 20m.

Bolo Fudge de Chocolate

Numa tigela média, peneire juntos a farinha, o cacau e o bicarbonato e reserve. Na batedeira, bata a margarina e os açúcares em velocidade alta, aproximadamente por 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez e a baunilha e misture bem. Combine a margarina, iogurte, leite e café. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha e a mistura de margarina alternadamente em três partes, começando com a mistura de manteiga e terminando com a mistura de farinha. Mexa massa apenas até misturar bem.
Despeje a massa num tabuleiro com papel vegetal. Coza durante 25 a 30 minutos, ou até que um palito sair limpo.

Brigadeiro de chocolate branco

Leve os ingredientes ao lume numa panela e mexa sempre, em lume brando, até começar a engrossar. 

Ganache de chocolate negro

Parta o chocolate em pedaços e leve ao microondas com as natas por 2 minutos. Retire e mexa até derreter e emulsionar o chocolate. 

Cobertura
Bata as natas com o metade do açúcar. Misture o mascarpone com o restante açúcar e as natas batidas e bata até obter em creme homogéneo.

Montagem

Num prato retangular, coloque um dos bolos de chocolate branco. Recheie com a ganache de chocolate e metade dos frutos vermelhos congelados. Coloque o bolo fudge de chocolate em cima e recheie com o brigadeiro branco e os restantes frutos vermelhos congelados. Cubra com o 2.º bolo de chocolate branco. Barre todo o bolo com o creme de mascarpone, rodeie o bolo com os palitos de chocolate branco e coloque por cima os frutos vermelhos frescos e algumas raspas de chocolate branco. Sirva fresco.  

Bom apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: média; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate; N.º de porções: 25-30; Prato: bolo