5.31.2014

Tiramisú rápido

Estava mesmo a precisar de um fim de semana bem doce. Depois de uma semana complicada, precisava mesmo deste tiramisú ou "eleva-me"! Uma sobremesa que eu adoro, aqui, numa versão mais rápida... Mas igualmente deliciosa. ;)


Ingredientes 
1 embalagem de queijo mascarpone
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
2 claras
12 palitos la reine
2 chávenas de café 
cacau em pó q.b. para polvilhar 

Confeção 
Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais uns minutos. Junte o queijo mascarpone à temperatura ambiente: junte primeiro cerca de 1/4 do merengue e a baunilha e bata com a batedeira.Adicione depois o restante merengue e envolva. 
Parta os palitos ao meio. Em taças individuais, coloque no fundo 2 metades de palitos passados por café, deite 1 porção de creme em cima, até meio da taça, coloque novamente 2 metades de palitos com café e termine com 1 camada de creme. Proceda do mesmo modo com as restantes taças. Polvilhe com cacau em pó antes de servir.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Queijo mascarpone; N.º de porções: 6; Prato: sobremesa

5.30.2014

Pasta com atum do Jamie Oliver

Hoje temos um novo desafio! Trata-se do grupo do Facebook Quinze dias com... que, a cada 15 dias, nos desafia a publicar uma receita de um chef! E começaram logo com o Jamie Oliver, ora, está visto que eu não podia faltar, mesmo com o tempo todo contado como tenho tido! E porque o Jamie é exímio em refeições rápidas, lá consegui fazer esta pasta com atum, uma receita original do Cook with Jamie.


Ingredientes 
300g de massa curta (usei fusilli)
3 latas de atum
1 lata de tomate pelado
sal q.b.
1 colher de chá de açúcar
mangericão fresco q.b.
1 cebola
1 colher de chá de chili flakes
1 colher de chá de canela
1 fio de azeite
sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 mão cheia de queijo parmesão ralado
 


Confeção 
Bimby:
Deite a cebola no copo e triture uns segundos, vel 5. Junte os chili flakes, a canela e o azeite e programe 4 min/varoma/vel 2. Adicione o tomate e o manjericão e programe uns segundos, vel 5. Adicione o atum, o sal e o açúcar e programe 20 min/ 80º/ vel 2. 

Tradicional:
Num tacho, deite a cebola picada, os chili flakes e a canela e refogue uns minutos. Adicione o tomate e o manjericão picados e o atum. Tempere de sal e junte o açúcar e deixe em lume médio cerca de 20 min, mexendo de vez em quando.

Entretanto, coza a massa conforme as indicações da embalagem. Escorra e junte o molho de tomate e atum. Junte o queijo ralado, a raspa e o sumo de limão e algumas folhas de manjericão e mexa. Sirva de imediato.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: atum; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.29.2014

Bifes de peru enrolados

Voltamos aos pratos simples e às refeições rápidas, que estas semanas têm andado muito corridas! Faço este tipo de bifes enrolados com alguma frequência, variando o recheio conforme o que há no frigorífico, mas esta versão, com chourição, dá um sabor muito bom aos bifes e é a preferida cá de casa!


Ingredientes
3 bifes de peru grandes e finos
150g de chourição fatiado fino
6 fatias de queijo tipo flamengo
folhas de espinafres q.b.
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 chávena de vinho branco

Confeção
Se necessário, bata um pouco os bifes para ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta. Disponha sobre cada bife, 2 fatias de chourição, 1 de queijo e algumas folhas de espinafres. Enrole os bifes e prenda-os com palitos ou fio de culinária. Frite os bifes num tacho com um fio de azeite e o alho fatiado, dourando-os por fora, baixe o lume, junte o vinho branco e o louro, tape o tacho e deixe cozinhar por cerca de 15m, mexendo ocasionalmente. Se necessário, junte mais um pouco de vinho. Retire os rolinhos e corte em 2 ou 3 fatias, consoante o tamanho dos bifes.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes de peru; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.28.2014

Antipasti

Num jantar de inspiração italiana cá por casa, servi como entradas (ou antipasti) um pão de alho simples e uma tábua de queijos italianos e prosciutto, que, não sendo propriamente uma receita, é uma sugestão muito agradável e que fez um sucesso enorme.

Ingredientes
Para o pão:
1 pão tipo italiano (se não encontrar, pode usar pão de Mafra, por exemplo)
azeite q.b.
3 dentes de alho


Para a tábua:
1 pedaço de queijo gorgonzola
1 pedaço de queijo parmesão
cachos de uvas q.b.
150g de prosciutto (pode usar um presunto "nosso" fatiado bem fino)



Confeção
Para o pão, pré-aqueça o forno a 180º. Corte o pão em fatias, pincele-as com azeite e coloque-as num tabuleiro untado com azeite. Leve ao forno por cerca de 20 min, virando as fatias a meio, até dourar de ambos os lados. Retire e, ainda quentes, esfregue 1 dente de alho desascado no pão. Proceda da mesma forma com as restantes fatias. Sirva quente.

Para a tábua, disponha os ingredientes a gosto. Eu deixei o gorgonzola inteiro e optei por fatiar o parmesão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pão, queijos; N.º de porções: 6; Prato: entrada, petiscos

5.27.2014

Fricassé Francês de frango

Ando vidrada no Programa novo do Gordon Ramsey que passa na SIC Mulher, o Ultimate Home Cooking! Tem receitas caseiras, rápidas e deliciosas, com o toque inconfundível de um dos melhores chefs da atualidade. Num dos episódios, dedidado à cozinha Francesa, cozinhou esta versão Francesa de fricassé de frango, com alecrim, tomilho e cogumelos. Um prato aromático e reconfortante, foi muito apreciado cá por casa!


Ingredientes
1 frango partido em pedaços
200g de cogumelos, cortados ao meio
2 punhados de bacon em cubos
3 dentes de alho
2 hastes de alecrim
alguns ramos de tomilho
1/2 chávena de conhaque
2 chávenas de caldo de galinha
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
Salsa picada q.b. para servir 

Confeção
Tempere o frango com sal e pimenta. Num tacho com um fio de azeite, aloure os pedaços de frango por uns minutos. Adicione o bacon, as folhas de alecrim e tomilho e os dentes de alho esmagados e deixe cozinhar uns minutos. Entretanto, corte os cogumelos ao meio e junte ao tacho. Adicione o conhaque e, com cuidado, incline o tacho para flambear o álcool. Quando a chama apagar, junte o caldo de galinha e deixe cozinhar por cerca de 15 min. Salpique com salsa picada antes de servir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.26.2014

Massa com legumes e molho teryaki

A comida de inspiração chinesa é sempre uma excelente opção para dias vegetarianos, pelo menos, para o gosto cá de casa! Esta massa com legumes salteados são disso exemplo: uma prato sem carne que satisfaz até os mais carnívoros!



Ingredientes
300g de esparguete
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho teryaki
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de ketchup
1 cebola roxa
1 cenoura
alguns floretes de bróculos
1 courgete
6 cogumelos
1 colher de sopa de sementes de sésamo 

Confeção
Cozinhe a massa conforme indicação da embalagem. Prepare os legumes: fatie os cogumelos e os floretes de bróculos, corte em juliana a courgete e a cenoura e em rodelas finas a cebola. Numa frigideira grande ou wok, salteie no óleo todos os legumes por uns minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione o molho de soja, o molho teryaki, o vinagre e o ketchup, mexendo sempre. Adicione a massa escorrida, mexa e deixe absorver os sabores. Salpique com as sementes de sésamo e sirva de imediato.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: sim; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: legumes; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.25.2014

Brown butter chocolate chip cookies

As cookies são as bolachinhas preferidas dos homens cá de casa e já publiquei algumas receitas aqui no blog, por isso, quando o desafio Vamos Fazer Bolachas do Cravo e Canela anunciou as cookies como tema deste mês, andei a pesquisar uma receita diferente para participar. Encontrei estas Brown butter chocolate chip cookies, que anunciavam serem as melhores cookies de sempre... e confirma-se! A manteiga alourada dá-lhes um sabor único, caramelizado e o toque de sal... deliciosas!



Ingredientes
1 chávena de manteiga sem sal
2 + 1/4 chávena de farinha
1 + 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal + algumas pedrinhas para salpicar
1 + 1/2 chávena de açúcar amarelo
1/4 chávena de açúcar branco
1 ovo + 1 gema
1 colher de sopa de iogurte
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 + 1/2 chávena de chocolate negro partido em pedaços (ou pepitas)

Confeção

Num tacho derreta a manteiga e mantenha-a em lume médio, mexendo sempre, durante cerca de 3 min, até que esta comece a alourar. Retire do lume e do tacho, para uma taça e deixe arrefecer uns minutos. Junte o açúcar e bata com a batedeira. Adicione o ovo e a gema e bata até incorporar. Junte a baunilha e o iogurte e bata novamente. Numa taça separada junte a farinha, o bicarbonato e o sal e misture. Junte a mistura de farinha à massa e bata para misturar. Adicione o chocolate partido em pedaços pequenos e envolva tudo com a espátula. Leve ao frigorífico por cerca de 2h. 

Passado este tempo, pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça bolinhas com a massa e disponha-as no tabuleiro, bem separadas entre si. Leve ao forno por cerca de 10 min ou até ficarem louras nas extremidades. Se usar mais de 1 tabuleiro, troque a posição dos 2 tabuleiros a meio do tempo. 

Retire do forno, salpique com flor de sal e deixe arrefecer numa grade.



Bom apetite!


Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: manteiga; N.º de porções: 40; Prato: Bolachas

5.24.2014

Charutos mistos

Da necessidade de usar um pacote de massa filo a terminar o prazo de validade, fiz estes charutos bem rápidos de queijo e peito de peru fumado, perfeitos para o fim de semana! Podem servir de lanche ou até, acompanhados de uma boa salada, de refeição mais ligeira.


Ingredientes
4 folhas de massa filo
manteiga derretida q.b.
150g de peito de peru fumado
150g de queijo (usei flamengo)
sementes de abóbora q.b.

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Abra uma folha de massa, pincele com manteiga derretida e sobreponha outra folha de massa. Cubra com uma camada de peito de peru e outra camada de queijo. Enrole o retângulo num rolinho e corte-o em 6 pedaços. Proceda do mesmo modo com as outras 2 folhas de massa. 

Coloque os charutos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele os charutos com manteiga e salpique algumas sementes de abóbora (pode usar outras sementes ou amendoas em lascas).

Leve ao forno por cerca de 15 min ou até dourar.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Peito de peru e queijo; N.º de porções: 12; Prato: entrada, petiscos, snacks

5.23.2014

Pastéis de grão

Adoro pastéis de feijão e de grão... e como o bolo de chocolate do fim de semana desapareceu num ápice e os homens cá de casa andavam a reclamar por algum doce, sairam estes pastéis muito rápidos de preparar. Deliciosos e fáceis, há melhor forma de acabar a semana? 




Ingredientes 
1 embalagem de discos de massa para doces e salgados
125g de grão cozido
250g de açúcar
2 ovos + 2 gemas
20g de farinha
30g de margarina derretida
raspa de 1 limão
1 colher chá de canela 

Confeção 
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 1 min/vel 6. 

Tradicional: 
Faça o grão em puré com a ajuda de um passevite ou robot de cozinha. Na batedeira, misture todos os ingredientes e bata até obter uma massa lisa. 

Forre formas de queques com a massa (eu aproveito o papel vegetal que separa os discos de massa e nem tenho de untar as formas!) e deite o preparado até encher cada forminha. Leve ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. Salpique com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Grão; N.º de porções: 14; Prato: bolinhos

5.22.2014

Medalhões de porco com molho de cogumelos

Mais uma receita da revista Teleculinária que me enviaram. Este é daqueles pratos rápidos e muito saborosos que todos fazemos, mas aqui, em vez de usar os bifes, a carne é o lombinho de porco, em medalhões. Simples e tão bom!


Ingredientes
1 lombinho de porco cortado em medalhões
3 cogumelos portobello grandes fatiados
100ml natas de soja light (no original, 200ml, sem o leite)
100ml de leite
sal e pimenta preta q.b.
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite
1 cálice de vinho do Porto (no original, vinho branco)
1 colher de chá de molho inglês
folhas de manjericão para servir
Massa Farfalle cozida para servir (no original, tagliatelle)

Confeção
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite, junte os alhos picados e os medalhões. Doure a carne de ambos os lados, adicione os cogumelos e deixe cozinhar um pouco. Junte o vinho e cozinhe até evaporar. Retifique os temperos de sal e pimenta e junte as natas, o leite e o molho inglês. Deixe levantar fervura e apague o lume.

Sirva com a massa, salpicado com folhas de manjericão.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: lombinho de porco; N.º de porções: 3; Prato: prato principal

5.21.2014

Atum com Sweet chili e coentros

Ultimamente o tempo e a vontade para cozinhar têm sido curtos... refeições rápidas e básicas são as que se têm feito e comido por aqui, nos intervalos de trabalhos e estudo. A receita que vos trago hoje é um pouco diferente e exótica nos sabores, mas é igualmente rápida de preparar! 



Ingredientes
3 bifes de atum fresco
2 colheres de sopa de molho sweet chili
sal e pimenta q.b.
1 colher de café de coentros em pó
1 punhado de coentros frescos
sumo de 1/2 limão

Para o Coucous:
1 chávena de coucous
2 dentes de alho
1 fio de azeite
casca de 1/2 limão
2 chávenas de caldo de galinha ou vegetais
Sal q.b.

Confeção
Corte os bifes de atum em pedaços e tempere com sal e pimenta. Numa taça grande, misture o molho sweet chili, os coentros picados, os coentros em pó e o sumo de limão, junte os pedaços de atum, envolva e deixe marinar 15 min. 

Entretanto, aqueça o caldo de galinha ou vegetais no microondas. Num tacho com o fio de azeite, deite os alhos esmagados e a casca do limão e deixe libertar os aromas, sem queimar o alho. Junte o caldo e deixe levantar fervura. Retire os alhos e a casca de limão, tempere com sal e retire do lume. Junte o couscous e deixe absorver todo o liquido. 

Aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Baixe o lume para médio e cozinhe o atum cerca de 1 minuto de cada lado. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Bifes da atum; N.º de porções: 3; Prato: prato principal


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